Brioche des rois provençale
…d’oranger 2 oeufs entiers fouettés oeufs (100 g environ sans la coquille, une partie servira pour badigeonner) sucre en grain et fruits confits entier pour la finition 1. Dans un…
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Brioches roulées à la cannelle (Kanelbullar)
…Ajouter le lait, le sel, une belle pincée de cannelle et une pincée de cardamome. Ajouter 70 g d’oeuf et commencer à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple,…
Techniques de bases : patisserie, pâtes, risotto, pizza, meringue…
…d’amandes (recette de base et variantes) 31. Pâte sablée alsacienne (aux jaune d’oeuf durs) 32. Comment cuire les pâtes ? 4 règles d’or italiennes 33. Réussir la crème fouettée et…
Les cookies se promènent en Italie et deviennent salés
…cookies: -150 g de farine – 8 g de levure chimique -1 oeuf – 60 g de beurre – 50 g de pecorino romano ou parmesan – 80 g de…
Menu de Pâques (4): Cassata siciliana
…cannelle Pâte d’amande: – 100 g de poudre d’amandes – 100 g de sucre glace – 1 blanc d’oeuf (ou 1 cs bombée de sirop de glucose et 1 cs…
Le rouge et le noir: tarte griottes chocolat
…– 200 g de farine – 80 g de sucre glace – 25 g de poudre d’amandes – 1 oeuf entier – une pincée de sel (ou fleur de sel)…
Quichettes au saumon, brousse et basilic
…1 oeuf – 5 g de sel – 20 g d’eau – une pincée de gingembre en poudre (facultatif) Farce: – 150 g de brousse – 200 g de saumon…
Keftas de sardines, un peu italiennes
…salade de roquette et tomates (pour 4 personnes):- 8 filets de sardines fraîches de méditerranée (sans écailles et sans la nageoire dorsale) – 1 oeuf – 1/2 bouquet de persil…
Gnocchi con crema di zucchine, pinoli e basilico
…à la crème de courgettes, pignons et basilic (pour 4 personnes) Gnocchi: – 500 g de pommes de terre ‘vieilles’ – 150 g de farine – 1 jaune d’oeuf –…