Galette aux fruits de mer à la coréenne (Haemul pajeon)
…pajeon (en gros il s’agit d’une sorte de galette garnie et cuite à la poêle). Je vous propose la recette de la galette de fruits de mer, qui est une…
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Chocolat de couverture ou pâtissier. Quels avantages ? Où le trouver ?
…toujours il y a toute une nuance de qualités, origines, subtilités, goûts, prix…. comme dans le chocolat en général. Voir plus bas à propos des marques. COMMENT L’UTILISER ? À…
Brioche polonaise
…utiliser votre recette habituelle de brioche (sachant que celle que je vous propose est un peu la classique des boulangeries et pâtisseries) mais il ne faut pas qu’elle soit trop…
Les gagnants des dix mallettes Top Chef
…à propos de la recette du tiramisù au caramel de café. Comme toujours, tout d’abord un immense merci pour vos nombreuses participations, votre gentillesse, votre enthousiasme. Merci de m’avoir parlé…
Pommes rôties au beurre de sirop d’érable
…de la superbe journée de tournage passée avec Noémie Honiat de Top Chef et Président autour du beurre, à propos du tiramisu au caramel de café. En bonus vous avez…
Chocolats maison à la ganache au thé
…ce propos). Laisser raffermir (cristalliser) au frais pendant au moins trois heures (ou mettre directement au congélateur si dans des moules en silicone). 3. Poser une feuille de papier cuisson…
Comment cuire les biscuits : cinq astuces (températures, matériel…)
…que les temps. Donc sachez qu’il n’y a pas une règle mais des règles selon la recette que vous avez choisie et la texture souhaitée. À ce propos, je vous…
Parfait glacé aux fraises (sans sorbetière)
…livre italien dont je vous ai parlé à propos du gâteau de ricotta, écrit par deux amies, fines cuisinières et très cultivées, “Gli aristopiatti“. C’est un livre à l’ancienne, sans…
Cinq astuces pour des meringues parfaites
…qui apparemment vous plait beaucoup). Aujourd’hui, suite à mon expérience encore plus riche (et mes ratés), mes lectures mais surtout nombre de vos questions à ce propos, je souhaitais reprendre…
Brochettes de poulet yakitori
…propos, ma première rencontre avec la cuisine japonaise s’est déroulée à Rome (si si pas au Japon où nous rêvons d’aller), il y a 20 ans, dans un vrai restaurant…
Pesto de courgettes
…Pesto. J’adore ça, c’est frais, parfumé et si rapide à préparer. Il correspond à ma philosophie. C’est d’ailleurs une des recettes proposé dans un plat plus articulé de pâte dans…
Baba au limoncello et aux fraises
…soit parfait, il demande un peu d’attention et d’amour…. comme tout ! En tous cas avec mes conseils vous êtes tranquilles. Comme je vous avais expliqué à propos du limoncello,…