…préparation maximum mais également de la patience. Car il faut faire macérer les fruits dans le sucre deux jours. Comme je vous avais expliqué à propos de l’article réussir les…
…la photo) : coulis de tomates Il s’agit là des tomates qui sont passées dans un appareil manuel (ou pas) spécial dont je vous ai parlé à propos du coulis…
…disais à propos d’elle justement, il existe autour du bassin méditerranéen (dont en Turquie, au Liban, dans les balkans) d’autres versions de moussaka qui ressemblent plutôt à des mijotés d’aubergine…
Saveurs magazine : hors série spécial blogs de cuisine Petite nouvelle aujourd’hui à propos d’un magazine que j’aime beaucoup et achète régulièrement depuis des années : Saveurs que vous connaissez…
…dégusterez toujours de la pâte à choux. Autre astuce, sans poche à douille (apprise grâce au Chef Cédric Pernot et son livre dont je vous ai parlé à propos de la…
…fois que je le propose, tout le monde répond avec oui très enthousiaste. Dans mon livre Cuisiner les produits méditerranéens, je vous ai proposé une autre version, blanche (sans sauce…
…plusieurs heures, je dirai jusqu’à 12 pas plus, si la pièce est sèche. À ce propos, ne suivez pas les conseils (hurluberlu) contenus dans les instructions de certaines machines à…
Pommes rôties au four Les pommes au four sont quelque chose de si bon, réconfortant et ancestral. On oublie parfois cette simplicité qui fait du bien. Ici je vous propose…
…Hachette. Je vous en avais d’ailleurs touché deux mots à propos de la flognarde aux poires. Un livre sur la cuisine classique française (certains l’appelle le néo-classique dépoussiérée) vraiment très…
…propos du koresh (une délicieuse cocotte d’aubergines et d’agneau). Il s’agit de Le grain de sel de Bernard : mon tour du monde en 150 recettes de Bernard Laurance du…
…! Aujourd’hui je vous propose un gâteau à la semoule simple et ensoleillé grâce au parfum de l’orange, histoire de ne pas se casser la tête en ce début d’année…
…glaces et les sorbets pour éviter qu’ils ne deviennent des blocs de marbre. D’ailleurs je vous en ai parlé à propos des glaces et sorbets sans sorbetière – il augmente…