Cookies au chocolat parfaits : les 5 règles d’or
…des flocons d’avoine ou une autre farine (guau, épeautre, maïs, sarrasin, complète…) Selon le type et la quantité d’ingrédients la texture et le goût vont changer. À ce propos je…
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Salade de poulet en caponata sicilienne
…poulets sauté est née. La caponata sicilienne d’aubergines (vous avez d’ailleurs la recette dans mon dernier livre Cuisiner les produits méditerranéens à propos de l’aubergine) est un de nos plats fétiches…
Crème au chocolat
…dans ses carnets, inspirée ici de Christophe Felder dans son superbe livre Pièce Unique dont je vous ai parlé à propos d’idées cadeaux livres de cuisine. Voilà je souhaitais partager…
Biscuits craquelés au chocolat et à la fleur d’oranger
…dans mon livre Un déjeuner de soleil en Italie. J’adore ça. Je trouve que ce parfum donne une nouvelle dimension au chocolat, plus élégante et plus méditerranéenne.À ce propos, j’ai…
Chocolat chaud à la vanille
…a aussi deux autres versions, dont je vous reparlerai, que j’aime beaucoup, l’une italienne et l’autre des montagnes ;-). Je vous ai raconté, à propos des mannele, que nous fêtons…
Fragole a merenda de Sabrine d’Aubergine, un livre de cuisine gourmand et plein de vie
…battus : Fragole a Merenda de Sabrine d’Aubergine (c’est un pseudo hein ;-), l’auteur souhaite le garder) dont je vous ai touché deux mots à propos de la crème à…
Pâte à tartiner ou Nutella maison
…Je vous avais déjà proposé une pâte à tartiner chocolat noisettes et huile d’olive (très différente et raffinée) ici nous sommes plus dans la gourmandise pure et le plaisir d’enfant…
Sorbet au chocolat blanc
…Pierre Hermé à propos de ce granité au chocolat blanc, je préfère en enlever un tout petit peu pour garder ce côté léger du sorbet (même si bon il y…
Glace aux fruits rouges et au lait concentré
…propos des glaces et sorbets sans sorbetière (clic) Le mieux bien sûr serait d’utiliser des fruits frais fraîchement cueillis dans les bois mais avec le mélange congelé ça marche bien aussi….
Cheesecake à la ricotta, pêches et amaretti (sans gluten)
…l’année (même au coin du feu) avec ou sans fruits. L’année dernière je vous ai proposé un superbe cheesecake à la ricotta, amaretti et framboises et abricots (j’en ai encore l’eau…
Sirop de nectarines maison (pirsicata) + recette de la liqueur de noyaux de pêches
…préparation maximum mais également de la patience. Car il faut faire macérer les fruits dans le sucre deux jours. Comme je vous avais expliqué à propos de l’article réussir les…
Réussir la sauce tomate italienne : recette de base, astuces et variantes
…la photo) : coulis de tomates Il s’agit là des tomates qui sont passées dans un appareil manuel (ou pas) spécial dont je vous ai parlé à propos du coulis…