…aura comme sujet le Comté : La table du Comté. Quand j’ai lu à propos de ces jours dédiés au comté à travers des dégustations, des échanges, des ateliers, je…
…beaucoup de pâtissiers alsaciens dont Pierre Hermé et Christine Ferber. Je vous en avais déjà parlé d’ailleurs à propos de cette tarte aux coings et aux pommes. À tester au…
…Grammatico (je vous avais parlé de cette pâtissière de Erice, en Sicile à propos de Genovesi, les chaussons à la crème). Qu’est-ce que ces boulettes ont de spécial ? Ces…
…haricots) et qui me fait sentir là-bas lors de premier frimas, mes visites en famille ou dans mes trattoria fétiches. Il y a peu, je vous ai proposé une pasta…
…entourage me demandent des conseils à ce propos en s’exclamant d’abord ‘ah moi la crème fouettée, impossible de la réussir‘. Comme toujours, comme vous, je suis passée par là et…
…et son humilité et dont je vous ai parlé à propos d’Omnivore (tôt ou tard, il faut absolument que j’aille manger dans son restaurant le yam’Tcha) J’ai donc profité de Noël pour la…
…mots sur la mostarda de Cremona à propos des tortelli di zucca (ravioli de potiron un peu doux, une recette magnifique). Généralement la mostarda est un peu méconnue hors frontières,…
…il m’est arrivé :-). Je vous avais raconté à propos des sfince de San Giuseppe (qui n’ont rien avoir puisqu’il s’agit d’un gâteau frit) que le mot sfince signifie moelleux…
…fruits de mer ou même d’une salade par exemple (avec des tomates et du concombre…) Je me rend compte que sur le blog je ne vous ai proposé que des…
Fraises séchées Chaque printemps j’ai un petit rite : je prépare des chips (plus ou moins fins) de fraises séchées. D’ailleurs j’en avais parlé dans un ancien billet à propos…
…propos du billet sur la ricotta : il s’agit en fait de ricotta affinée au sel qui reste légère mais devient compacte (pas trop salée d’ailleurs) et qui peut se…
…douceur. Enfin, il y a le petit parfum du basilic dont je ne pourrai me passer. D’ailleurs à propos de variantes, je vous avais déjà proposé une trilogie de houmous de…