Omelette aux asperges (cuite au four)

Omelette aux asperges (cuite au four)

…aux asperges cuite au four (pour 4 personnes) Préparation : 15 min Cuisson : 25 min 6 oeufs entiers (dans l’idéal fermiers, de poulets en liberté, Label Rouge…) 1 botte…

Tartare de saumon aux framboises

Tartare de saumon aux framboises

…de chair de saumon (filet…) de qualité (Label rouge…) si frais le faire congeler par le poissonnier ou bien le congeler soi-même à -18-20°C au moins 24 h voire 48h…

Poulet rôti parfait et un secret

Poulet rôti parfait et un secret

…plus heureux ;-). Personnellement j’ai une préférence pour un poulet jaune Label Rouge depuis des années. J’ai déjà testé avec d’autres poulets fermiers et ils sont plus ou moins aqueux,…

Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo

Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo

…de poules élevées en plein air, si possible label rouge, bio… mais surtout avec une date d’échéance la plus lointaine possible (autour de trois semaines minimum). Le blanc étant plus…

Houmous de poivrons rouges et pitas à la poêle

Houmous de poivrons rouges et pitas à la poêle

…de premier abord ;-). L’idée était ici d’accompagner leurs nouvelles olives kalamata bio (vrai coup de coeur, savoureuses, équilibrées !). J’ai pensé rester dans l’esprit de la Grèce avec un…

Recettes pour les nuls ;-)

Recettes pour les nuls ;-)

…dans la vie ! Et rassurez-vous : on apprend vite. Apéritifs Focaccia sans pétrissage Tapenade d’olives Crostini à la crème de thon et olives Houmous Crème de poivrons à la…

Salade niçoise, la véritable

Salade niçoise, la véritable

…ou les plonger 30 s dans l’eau chaude pour retirer ensuite la peau plus facilement) 50 g d’olives noire (de Nice dans l’idéal, j’ai utilisé celles de Nyons) 10 feuilles…

Lapin à l’italienne

Lapin à l’italienne

…j’aime particulièrement et que je déguste chaque fois que je rentre en Italie, est plutôt typique du Centre mais se prépare aussi en Ligurie (avec une sorte de pesto d’olives,…

Apéritif- Finger food

Apéritif- Finger food

…caviale di melanzane e comté Cakes (mini) aux olives et au vin blanc Cakes (mini) alle olive e vino bianco Caviar d’asperges au citron Caviale d’asparagi al limone Caviar d’aubergines…

Pains & Co

Pains & Co

…Pizza 100% pomodoro Roses aux olives, fenouil et piment Rose alle olive, finocchio e peperoncino Tiella, tourte aux calmars, olives et câpres Tiella di Gaeta ai calamari Tresse de pain…

Escargots feuilletés au pesto rouge

Escargots feuilletés au pesto rouge

…le classique de Gênes (comme ici) ou ceux de fantaisie aux deux tomates et amandes, aux câpres et aux olives, au persil et noisettes, à la roquette…Sauce froide prête en…