…l’atelier… Oeufs en chocolat et anciens moules Le chocolat Nous sommes d’abord conquis par le calme, la douceur qui règne alors que des mains au long savoir-faire fabriquent des petites…
…beaucoup on peut aussi faire sans mais c’est plus délicat et long. – Ne diminuez pas (augmentez même) la quantité de chocolat d’enrobage, c’est plus stable et facile à travailler…
…(au moins 10 cm) rond avec un trou au centre (traditionnel) avec fond amovible ou même un moule à cake en métal de 30 cm de long environ. Cuire pendant…
…compliqué mais j’avoue que c’est un peu long et qu’il est important d’avoir un bon mixer. Le résultat est juste unique, une satisfaction immense, la saveur délicieuse… J’ai juste du…
…de la mozzarella. Vous verrez c’est un peu long (mais faisable à l’avance) mais facile, au fond c’est un montage légo Lasagnes à la saucisse, ricotta et pecorino (pour 6…
…les trattoria en Sicile. Il se sert généralment avec des pâtes fraîches locales à bases de semoule de blé dur et eau, les busiate, semblables à des fusilli longs. Si…
…couper en deux pâtons. Former un long saucisson d’environ 40-50 cm. Former avec une sorte de serpent roulé avec un longue queue à poser sur toute la surface (comme sur…
…à l’époque secrète, a été apportée par une soeur de Gênes. Et oui, il y a eu pendant longtemps des échanges entre le port de Gênes, Naples et Trapani… et…
…côté exotique, lointain. Ce dessert m’a trottiné dans la tête pendant un bout de temps. Je souhaitais préparer une mousse légère au yaourt. J’ai longtemps hésité sur la présence de la…
…formats long (type fusilli lunghi de la Garofalo, bucatini, spaghetti…) 250 g de mozzarella bine égouttée (si possible fraîche de bufflonne) 30 olives noires environ (cuites au four, à la…
…réussi, un bel équilibre parfumé grâce aux aromates et notamment le fenouil sauvage, thym, romarin, céleri. En plus on en utilise très peu à la fois (il dure longtemps). Du coup…
…Même si cela peut paraître étonnant, il y a pendant longtemps des échanges entre Gênes et Cagliari (des ports ;-), des Gênois qui sont venus vivre en Sardaigne etc… On…