Tarte Tatin de Christine Ferber
…du classique et est plutôt celui des grands pâtissiers. Les pommes ne sont pas posées puis cuites avec la pâte mais d’abord compotées longuement au four.La première fois que j’ai…
Résultats de recherche pour label/poivre long
Takaje de Tre Spade ou quoi faire avec un appareil de mise sous-vide ?
…magazine Thuriès j’étais tombée sur un long article sur les machines à faire le vide et sur la cuisson sous vide des viandes, du poisson mais aussi des fruits pour…
Bûche légère aux litchis, fruit de la passion et chocolat blanc (sans gluten)
…20 cm de long couverts de papier cuisson ou bien dans un carré. Laisser durcir au frais puis couvrir de papier film. 2. Préparer la gelée de fruits de la…
Flan aux poireaux, coco et oeufs de saumon, une belle entrée de fête !
…saumon parfumés aux agrumes. Bon c’est plus long à raconter qu’à faire 🙂 Pour la base du flan je me suis inspirée d’une recette de Aran Goyoaga et de son…
Pâte feuilletée rapide (recette et astuces) – Pasta sfoglia rapida
…rectangle trois fois plus long et de 1-2 cm d’épaisseur. 3. Procéder aux tours : plier un tiers de pâte vers soi et le centre du rectangle, de manière à…
Histoire et légendes du panettone italien (demain la recette)
…un franc succès bien au-delà du couvent. Aujourd’hui, presque plus personne ne le fait maison (c’est long et laborieux) d’autant que les versions artisanales et même industrielles (si si) sont…
Tarte 100% citron (flan, curd et confit de citron)
…de goût et des textures différentes. Un peu comme la tarte 100% chocolat ou la tarte 100% fraise. Un jeu gourmand pour ces longues soirées d’hiver 😉 Ainsi est née…
La ricotta fraîche, séchée et fumée (recettes, infos et adresses)
…que le yaourt). Bien sûr c’est long et cela demande plus de soin mais le goût est incomparable. La ricotta industrielle est en général produite à partir de lait de…
Migliaccio dolce napolitain : gâteau de semoule et ricotta typique de la Campanie
…cm de long (moins traditionnel). Si le moule est rond et la gâteau donc plat, cuire une vingtaine de minutes (il doit se former une croûte mais le gâteau doit…
Cuisine coréenne : quelques repères et un déjeuner chez Pierre Sang
…je suis preneuse, le mécanisme s’est enclenché 🙂 Caractéristiques de la cuisine coréenne C’est une cuisine avec une très longue tradition (comme la chinoise ou l’Indienne par exemple), marquée par…
Mandu jeongol : raviolis coréens en bouillon de Kimchi
…a un texture spéciale. Pâtes et farce pour les mandu (raviolis coréens) Un plat unique qui semble long et compliqué mais qui ne l’est pas du tout. En gros il…
Focaccia pasquale (brioche italienne de Pâques) – Fugazza Vicentina
…en réalité le monde entier) regorge de ces brioches. Des gâteaux, ou plutôt des pains plus riches, assez simples qui demandaient de longues levées (mais le temps n’était pas si…