Mousse de gianduia aux noisettes et griottes
…l’air incorporé. 3. Couvrir 6 ramequins ou un moule à cake de 20 cm de long de papier film. Couper les noisettes en morceaux grossiers et les répartir au fond des moules….
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La mythique pastiera napoletana, typique de Pâques
…sud. Du coup le billet est un peu long mais plein d’histoires 😉 J’aime la pâtisserie napolitaine, somptueuse, généreuse et très gourmande, elle puise ses origines dans différentes cultures, époques…….
Minestrone au pesto et pâtes (typique de la Ligurie)
…soupe au pistou (que j’aime également beaucoup). Les influences de la Ligurie remontent le long de la côte avec justement cette différence : le pesto, qui contient du fromage et…
Pigna dolce, brioche italienne de Pâques
…des fois mélangé à de la levure ce qui lui donne une texture incroyable. Mais c’est long (il faut 3 jours) et il faut du levain. D’ailleurs ma grand-mère aussi…
Cannelloni alla Sorrentina (au ragù napolitain, ricotta et mozzarella)
…plus estival. C’est long à préparer, je ne vous le cache pas, mais vous pouvez séparer les tâches et, surtout, vous serez très largement récompensés ! Juste pour s’amuser un…
Tarte clafoutis aux abricots et sésame (sans beurre)
…et dans la crème. Une touche du Moyen-Orient parfaitement en symbiose avec l’abricot. En fait l’abricot a fait un long voyage avant d’arriver jusqu’à nous. Originaire de Chine, il s’est…
Poivrons rôtis et marinés comme en Italie – Peperoni arrosto marinati
…retrouve des poivrons rôtis assaisonnés différemment selon les lieux tout le long des côtes, de la Turquie à l’Espagne. Dans la version italienne, il y a généralement de l’ail, du…
Cake aux pêches, mascarpone et romarin (sans beurre)
…le romarin. Incorporer un à un les oeufs puis ajouter le mélanger farine-amandes. Verser dans un moule à cake (mieux si en métal de 28-30 cm de long, beurré et…
Frittata imbottita di pasta (omelette de pâtes, farcie à la napolitaine)
…et sans oeufs, à tomber) que je vous avais proposées, celles-ci sont des frittatine di pasta imbottite al forno (omelettes de pâtes farcies au four). Malgré le nom long, c’est…
So British, Photo Gourmande, Sugar Free, Il gioco della pizza… encore des livres de cuisine
…produits chimiques (le discours est long mais je ne souhaite pas l’aborder maintenant ;-). Mais bonne nouvelle Canderel, le sucralose, est un dérivé du sucre (ouf) et a un pouvoir…
Turin et le Salone del Gusto 2012 avec Garofalo et Gente del Fud (+ 4 bonnes adresses à Torino)
…plupart italiens sauf nous) pour 30 à 40 personnes à chaque fois tout au long des journées. Ils ont également organisé en dehors du stand des présentations de produits de…
Cavallucci di Siena, biscuits croquants italiens de Noël sans beurre et sans oeufs
…molle. La poser sur un plan bien fariné puis former des boules allongées de 6 cm de long environ. 3. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et…