Aubergines au chocolat ou la parmigiana dolce typique d’Amalfi et de Sorrento
…sauce au chocolat, quelques fois aromatisée avec de la liqueur aux herbes locale, du piment ou même des amaretti. Il s’agit vraiment d’une sauce à base de sirop de sucre…
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Limoncello maison
…du parfum des citrons et équilibrer la douceur du sirop. Je sais certains vous parlent d’alcool à 40°C ou de grappa, non seulement ce n’est pas traditionnel du tout mais…
Mélasse de grenade maison
…pense notamment au sirop de liège par exemple mais aussi au vino cotto ou au vinaigre balsamique traditionnel (là c’est un peu plus compliqué :-). De plus j’adore la grenade,…
Nonnettes de Dijon, pain d’épices fourré à la marmelade d’oranges
…fondent et que l’on obtienne un beau sirop. Ajouter les épices, mélanger et éteindre. 2. Tamiser les deux farines avec le bicarbonate. Verser le sirop dans un saladier, ajouter les…
Petits pains à la châtaigne et aux noisettes
…de travail 30 g de farine de seigle 14 cl (140 g) d’eau tiède 10 g de sel 1 grosse cs de miel toute fleurs ou de sirop d’érable 1….
Tarte au chocolat et au praliné
…Cluizel (presque tout praliné avec un peu de beurre) ou bien celui de Chapon (très bon aussi) 1 cs de sirop d’érable Pour la ganache aux deux chocolats et la…
Financiers pistache griottes
…un de mes grands classiques à la maison. J’utilise de la pâte de pistache pure et des griottes au sirop ou, encore mieux, à l’alcool ;-), de qualité. D’abord, à…
Tarte meringuée fraises framboises pour la fête de mères
…Préparer la meringue italienne. Verser le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen-doux jusqu’à obtenir un sirop clair et qu’il se forme de grosses…
Limonade aux framboises
…le jus de deux citron jaunes (5 cl) eau de source ou pétillante (au moins 60 cl) 1. Préparer un sirop avec le sucre et 24 cl d’eau puis porter…
Mousse légère aux framboises
…doit fondre et le sirop doit former de grosses bulles (autour 115-117°C si on a un thermomètre). 3. Verser ce sirop en filet sur les blancs (en évitant la parois…
Crème de calisson maison
…Ajouter l’eau de fleurs d’oranger et l’amande amère Mixer finement jusqu’à obtenir une sorte de pâte d’amande plus ou moins homogène. 2. Préparer le sirop en faisant bouillir l’eau avec…
Chocolats fourrés à la pâte d’amandes et griottes
…cerises confites mais j’ai changé les proportions de fruits vu qu’ici ils sont humides et imbibés de sirop d’alcool (ne vous inquiétez pas, ce n’est pas fort mais sucré). Le…