Petits pains à la châtaigne et aux noisettes
…de travail 30 g de farine de seigle 14 cl (140 g) d’eau tiède 10 g de sel 1 grosse cs de miel toute fleurs ou de sirop d’érable 1….
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Tarte au chocolat et au praliné
…Cluizel (presque tout praliné avec un peu de beurre) ou bien celui de Chapon (très bon aussi) 1 cs de sirop d’érable Pour la ganache aux deux chocolats et la…
Financiers pistache griottes
…un de mes grands classiques à la maison. J’utilise de la pâte de pistache pure et des griottes au sirop ou, encore mieux, à l’alcool ;-), de qualité. D’abord, à…
Tarte meringuée fraises framboises pour la fête de mères
…Préparer la meringue italienne. Verser le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen-doux jusqu’à obtenir un sirop clair et qu’il se forme de grosses…
Limonade aux framboises
…le jus de deux citron jaunes (5 cl) eau de source ou pétillante (au moins 60 cl) 1. Préparer un sirop avec le sucre et 24 cl d’eau puis porter…
Mousse légère aux framboises
…doit fondre et le sirop doit former de grosses bulles (autour 115-117°C si on a un thermomètre). 3. Verser ce sirop en filet sur les blancs (en évitant la parois…
Crème de calisson maison
…Ajouter l’eau de fleurs d’oranger et l’amande amère Mixer finement jusqu’à obtenir une sorte de pâte d’amande plus ou moins homogène. 2. Préparer le sirop en faisant bouillir l’eau avec…
Chocolats fourrés à la pâte d’amandes et griottes
…cerises confites mais j’ai changé les proportions de fruits vu qu’ici ils sont humides et imbibés de sirop d’alcool (ne vous inquiétez pas, ce n’est pas fort mais sucré). Le…
Biscuits à la crème fraîche
…avec du beurre et des oeufs). Ils n’ont aucune prétention, sont rassurants et se prêtent à toutes les robes dont la délicieuse pâte à tartiner au sirop d’érable que je…
Gâteau moelleux aux clémentines, glaçage au yaourt
…sera moins léger 😉 – Si vous sohaitez accentuer le côté clémentine, vous pouvez arroser le gâteau de sirop comme dans cette recette de sirop à l’orange, mais il sera…
Semifreddo au cacao et aux amaretti
…le proécédé de la recette (très très simple croyez-moi), ici j’ai utilisé la méthode de cuisson de jaunes d’oeufs avec un sirop de sucre (pâte à bombe), très pratique même…
Granola maison aux amandes et aux figues
…et granola aux trois chocolats, noisettes et sirop d’érable (d’une gourmandise inouïe !). Aujourd’hui c’est le tour d’une version un peu méditerranéenne : granola aux amandes, figues et… du golden…