Baklava aux amandes, aux noix et à la rose
…fruits secs (amandes, noix ou pistaches) la surprise du sirop à la fleur d’oranger ou à la rose. Toute une série de textures et de sensations très gourmandes. En le…
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Sucre de palme (infos pratiques)
…élément naturels du lieu (comme le sirop d’érable ou le sucre de canne). Fruit de la labeur, recherche (hasard aussi), curiosité ou nécessité de l’homme. Le sucre de palme qu’est-ce…
Sublime cake au citron et à l’huile d’olive
…simplement incorporé les oeufs sans les fouetter et ça marche très bien. Enfin, comme souvent, j’ai arrosé de sirop : il va apporter du parfum, de la douceur, de l’humidité…
Tarte crumble à la crème pâtissière et aux griottes
…crème pâtissière et de fruits de saison (les pommes en hiver et les griottes au sirop en été ou toute l’année par exemple). Ici la recette (avec quelques mini modifications)…
Charlotte au chocolat et à la vanille
…jusqu’à ce que ce dernier fonde et il se forme de grosses bulles et une sorte de sirop. Verser en filet ce sirop sur les oeufs (en évitant le fouet)…
Tiramisù aux fraises
…et ricotta, un tiramisù aux prunes épicées (très de saison aussi). Aujourd’hui je souhaitais vous faire part d’une version avec les oeufs cuits dans un sirop de sucre, méthode très…
Brioche facile sans pétrissage
…de manière subtile à la fleur d’oranger grâce à un sirop qui va l’aromatiser et permettre une meilleure conservation. Délicate et superbe avec un moelleux (grâce aussi au miel) mm……
Bocconotti à la crème pâtissière et aux griottes
…: des griottes au sirop mais pas n’importe lesquelles, des amarene de Cantiano (une variété provenant de l’Émilie-Romagne) ou leur griottes au sirop de Punotto. Un très bel équilibre entre…
Granola au riz soufflé (sans gluten)
…ce granola de riz soufflé au sirop d’érable, chocolat et noisettes est né ! Et je l’ai dévoré très vite, pas que le matin, mais chuuut, on ne le dira…
Semifreddo aux griottes (sans sorbetière)
…un parfum (fruits, chocolat ou autre…) à de la crème fouettée. Selon les recettes on utilise des jaunes d’oeufs cuits avec un sirop (zabaione ou pâte à bombe) ou bien…
Granola maison : recette de base et variantes
…exemple mais qui n’est pas un sucre au sens strict) : sucre semoule, sucre de canne, miel, sirop d’érable, compote de pomme, golden syrup… une huile végétale : cet ingrédient…
Glace au chocolat
…: chocolat noir à 70% lait crème (pour la texture, autrement il faut mettre plus d’oeufs) jaunes d’oeuf sucre + sirop de glucose ou miel (facultatif) cacao Sur cette base…