anchois

Pizza complète aux tomates cerises et citron. Une pizza merveilleuse, étonnante, acidulée et contrastée, si ensoleillée ! À l’image des pizzas contemporaines que l’on déguste en Italie (où l’imagination est infinie) et que j’apprécie de plus en plus. Une pâte plus rustique, avec un peu de caractère qui accueille ces tomates douces et acidulées qui éclatent en bouche, accompagnées par la surprise des tranches de citron aux saveurs plus complexes, par les anchois qui donnent le ton, le basilic tant aimé… On sent vraiment ici que la cuisine est surtout faite d’idées et d’inspiration. Nous sommes vraiment au sud, j’imagine en haut, perchés ur la mer infinie : clin d’oeil aux citrons dégustés mêmes crus en salade en Campanie (notamment à Procida mais aussi à Sorrento).