vendredi 25 septembre 2009

Gâteaux moelleux aux figues et chocolat (sans beurre)

Figues

Versione italiana più giù

Un gâteau simple pour le petit déjeuner, parfait même pour qui n'aime pas les figues. La recette péchée dans le magazine italien Sale e Pepe de septembre (pas mal, même si trop simplet pour moi, dans le sens qu'il lui manque un peu de peps) m'a intriguée par sa description. Comme quoi souvent les introductions aux recettes peuvent nous donner envie ou pas de nous lancer. Ce gâteau, sans gluten, est composé surtout de figues (et de chocolat) qui ne donnent pas tellement un goût prononcé mais plutôt une texture moelleuse sans ajout de matière grasse :-D. C'est d'ailleurs souvent aussi le principe d'autres gâteaux, avec les pommes de terres par exemple ;-). J'ai trouvé ça vraiment bon, une texture moelleuse et bien chocolatée. J'ai juste diminué la température et le temps de cuisson qui me semblaient excessifs pour un gâteau au chocolat, ce dernier n'aimant pas trop les hautes et longues chaleurs ;-)

J'offre ces petits moelleux à Mamina ...



Gâteaux moelleux aux figues et chocolat (pour 4-6 personnes)

- 200 g de figues violettes fraîches
- 2 gros oeufs
- 50 g de sucre glace
- 90 g de chocolat noir entre 64-70% de cacao coupé en petits morceaux
- 100 g d'amandes en poudre
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 3 g de levure chimique (ou baking powder)
- le zeste d'un citron bio
1. Préchauffer le four à 170°C. Laver, essuyer puis couper 130 g de figues en petits morceaux. Monter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs (blanchissent), crémeux et légers. Il faudra 5 minutes environ. D'un autre côté, mélanger les amandes à la fécule, à la levure, au chocolat et au zeste de citron. Ajouter le figues, puis peu à peu la crème d'oeufs en mélangeant du bas vers le haut afin d'éviter qu'elle ne perde pas l'air incorporé. Couper en fines tranches les 70 g de figues restantes
2. Verser l'appareil dans des moules à muffin, ou un moule à manqué, recouverts de papier cuisson humide ou dans des moules en silicone. Poser sur chaque gâteau une tranche de figue. Cuire au four pendant 15-20 minutes (pas plus) le temps que les gâteaux se dorent. Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Servir tiède ou froid, éventuellement avec un coulis de figues obtenu en mixant deux figues fraîches avec 2 cuillères de sucre glace.

Gateaux figues chocolat

Versione italiana

Spero che non vi siate scocciati dei fichi, anche perché in questo dolcetto tutto sommato leggero (senza burro, olio...) ci sono ma non si vedono e si sentono poco ;-). La ricetta viene direttamente da Sale e Pepe di settembre e penso non l'avrei mai provata se non avessi letto la descrizione del dolce. Spesso le introduzioni alle ricette fanno pendere l'ago della bilancia ;-) Il metodo è interessantissimo, praticamente i fichi nell'impasto permettono di dare una morbidezza unica senza l'aggiunta di nessun grasso (a parte il cioccolato ma questo è un discorso a parte). E il risultato è notevole, un buon dolcetto da colazione, soffice e leggero. Da provare!

P.S. Letteralmente moelleux significa morbido e in genere si tratta di torte molto burrose e fondenti. Qui ho utilizzato questa parola per dare l'idea della consistenza :-)

Tortini ai fichi e cioccolato (per 4-6 persone):

- 200 g di fichi settembrini
- 2 grosse uova fresche
- 50 g di zucchero a velo
- 90 g di cioccolato fondente tra il 64-70% di cacao tagliato a pezzetti
- 100 g di mandorle tritate finemente
- 25 g di fecola di patate
- 3 g di lievito chimico
- la scorza di un limone non trattato
1. Scaldare il forno a 170°C. Lavare, asciugare poi tagliare a dadini (dopo aver tolto il picciolo) 130 g di fichi. Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti circa, il tempo che diventino belle spumose e leggere. A parte, mescolare le mandorle con il lievito, la fecola, il cioccolato e la scorza di limone. Aggiungere i fichi ed infine, a poco a poco la crema di uova avendo cura d'incorporarla delicatamente dal basso verso l'alto. Tagliare i 70 g di fichi restanti a rondelle
2. Versare l'impasto in degli stampini da muffin ricoperti da carta da forno umida o in una teglia ricoperti da carta da forno umida (oppure i stampi di silicone). Poggiare una fettina di fico su ogni dolcetto. Cuocere per 15-20 minuti (non di più) il tempo che i dolcetti diventino dorati-scuri. Verificare la cottura con lo stuzzicadenti. Servire tiepido o freddo, volendo con una salsa di fichi ottenuta con 2 fichi frullati con 2 cucchiai di zucchero a velo.

Gateau figues chocolat

36 commentaires:

  1. Alors là je craque totalement pour ces adorables petits moelleux de saison !!!!
    A bientôt

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  2. Buongiorno!
    Ma quindi "moelleux" lo tradurresti con "tortino"?
    Ho sempre pensato che fossero cose differenti... Guarda che scoperta che ho fatto oggi!
    Comunque ottimo con fichi e cioccolato... ;)
    A presto.

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  3. sono carinissimi questi tortini, io adoro i fichi. L'abbinamento con il cioccolato è molto originale! un bacione e buon weekend ^__^

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  4. Senza burro è la parola magica.
    Vorrei cercare di "limitarmi" un pò.
    Ho le pere, potrei farli con quelle.
    Un abbraccio Dada, buon fine settimana

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  5. Un pur bonheur! Ces gâteau doivent être divins!

    Bises et bon WE,

    Rosa

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  6. Cela a l'air d'etre delicieux!! Adoro i fichi e il cioccolato quindi é un'accoppiata vincente!!

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  7. Comme ils sont beaux tes petits gâteaux! Avec les figues ils doivent etre délicieux!

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  8. J'ai acheté Sale & Pepe de septembre et c'est LA recette que j'avais repéré ;) et prévue de réaliser en premier. Ta version en mini est très appétissante (et puis j'ai pas de moule couronne !)

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  9. Comme toi je ne suis pas accro aux figues, mais ce mini dessert semble délicieux, et qui résiste au chocolat !

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  10. E come ci si può annoiare dei fichi soprattutto se li si abbina all cioccolato e in un dolcetto così bello!

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  11. What a superb fig dessert!!

    Beautiful presented too!!

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  12. Ma sono troppo carini ed invitanti!! mi piacciono tantissimo quei stampini di carta ma qua a Milano non riesco a trovarli!!
    buon w-e!

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  13. Praticamente un invito a nozze!!!Insuperabile bontà!
    bacione

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  14. dada!!!! meraviglioso, ho giuto dei fichi buonissimi e ieri è stato il compleanno di mio marito, questa tua idea finirà sulla tavola di domenica per la festicciola.
    grazie!!!!

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  15. ma tu...quando ti fermi??:DDDDDquest'idea è grandiosa...segno segno..

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  16. Fichi e cioccolato: una delizia dal cuore tenero. Una bella realizzazione, di quelle che sai fare tu. Complimenti. E... a presto!

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  17. Fammi indovinare ...quanto ti piace il cioccolato ? Bello questo abbinamento ! Buona giornata . chiara

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  18. Tes photos parlent d'elles-mêmes!!!Terrible.

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  19. che carini!!!! me ne lasci uno anzi due?!! ahahah!! baci e buon fine settimana!!!

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  20. Les figues sont magiques sur tes photos et on n'a qu'une envie, refaire et refaire ta belle recette..Bon week-end Dada !!!

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  21. Superbe recette... je'adore les figues et ce mélange me plaît beaucoup...

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  22. Questa è già mia! Fichi + cioccolato -burro = un'equazione veramente perfetta....irresistibile!!!
    Castagna

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  23. Anche io sto cercando da tempo i pirottini che hai fotografato ... ogni indicazione per rintracciarli sarebbe utile! :-)

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  24. io non mi sono affatto scocciata dei fichi, anzi!
    in più, la ricetta sembra veramente molto interessante...
    mi associo subito-subito al club di ricerca degli stampini in carta che hai usato: sono tutta orecchie per qualsiasi tipo di indicazione!!!
    buon finesettimana.

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  25. Ma allora è una congiura: voglio i fichi e voglio il mio forno! :(

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  26. Je n'ai jamais testé l'association figues-chocolat, mais j'en ai entendu que du bien, ça me semble delicieux!

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  27. @ Sandrine: vraiment de saison et presque un trait d'union avec la suivante ;-)

    @ Carolina: allora, moelleux significa morbido e non c'è una définizione (e ricetta) esatta delle tortine chiamate moelleux. In genere sono fondenti, a volte si chiamano fondant appunto, e ben burrose. Petits gâteaux, termine generico si puo' tradurre con tortino. Sono in effetti due cose differenti, avevi capito bene ;-) A presto

    @ Micaela: grazie! Si un bell'abbinamento :-)

    @ Lydia: lo sapevo ;-) Non so' se con le pere, meno morbide, funziona, comunque fammi sapere :-) Un abbraccio e buon inizio settimana

    @ Rosa: merci et bises à toi aussi

    @ Kristel: grazie :-)

    @ Hélène: j'espère ;-)

    @ Gourmandelise: merci!

    @ Carole: je vois que nous sommes sur la même longueur d'onde :-) En tous cas, avec des moules en silicone ça marche très bien aussi (3e photo)

    @ chapot: merci! En réalité on ne sent pas trop la saveur des figues, elles sont là plus pour donner une texture

    @ Tania: grazie :-)

    @ Sophie: thanks!

    @ Erborina: grazie mille. Li ho cercati quando sono andata in fissa cupcakes (che è passata ;-). Li ho comprati da Mora (www.mora.fr) che vende anche on line

    @ Saretta: grazie!

    @ Babs: grazie a te! Fammi sapere se provi

    @ Genny: l'idea non è mia, ma segna ;-)

    @ baloo: ;-D

    @ Sabrine d'aubergine: grazie. Una bella coppia anche se il cioccolato vuole sempre vincere ;-)

    @ Chiara: ;-). In realtà non farei pazzie per il cioccolato, ma naturalmente cedo anch'io soprattutto quando lo devo "manipolare" :-)

    @ Caro: merci tu es adorable

    @ katty: pure tre! Buona serata

    @ Eléonora: merci pour ce beau compliment!

    @ LoloB: merci et bienvenue ici!

    @ Castagna e Albicocca: equazione magica vero? ;-)

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  28. @ Clémence: moi aussi!

    @ Twostella: come dicevo ad erborina li ho comprati da Mora. Vende anche online (negozio per professionisti).

    @ vaniglia: grazie :-) le indicazioni le ho date a Twostella. Volete organizzare un gruppo d'acquisto? ;-)

    @ iana: no, non volevo :-)

    @ Marion: c'est en effet très bon, même si comme d'habitude c'est le chocolat qui veut dominer ;-). En hiver j'en fait aussi des "déguisés": figues sèches, rhum et chocolat, miam!

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  29. Oh cette dernière photo ... Envie d'y plonger sa cuillère ... ;o) Superbe recette !

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  30. ..E'la prima volta che lascio un commento...lo faccio ora così ne approfitto per farti i complimenti per il blog,le foto e le ricette e per ringraziarti in particolare per questi ottimi tortini..che ho provato l'anno scorso..ed ho rifatto quest'anno..:)..Ho anche scattato una foto..:) che puoi vedere qui http://www.flickr.com/photos/63523580@N02/5873020460/in/photostream
    Mio padre adora questi dolcetti!Merci Edda!;)
    Bisous...Delfina

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  31. @ Delfina: grazie mille per il commento adorabile, sono contentissima che il blog (e la ricetta) tu piaccia. A presto e buon fine settimana!

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  32. Ils ont l'air délicieux... Juste une précision : le chocolat, en poudre et mélangé aux ingrédients secs, c'est ça ? Ou bien il faut le faire fondre ?

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    1. Merci :-) Oui oui à sec. Bonne journée !

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