mardi 20 octobre 2009

Cake al cioccolato completamente ubriaco

Cake chocolat porto raisins

Versione italiana più giù

Ce cake au chocolat a décidé de faire la fête avec le Porto. Le chocolat, nous le savons, est le copain de beaucoup d'ingrédients. L'idée de remplacer le lait par du vin ou du porto dans la pâte, afin de le rendre plus adulte ;-) m'a plu. Moelleux à souhait avec l'arrière goût parfumé du porto, ce cake cache la frâicheur du raisin et le croustillant des noix. Parfaitement de saison ce gâteau est un vrai dessert chocolaté qui donne une sensation-illusion de légèreté :-)

Cake au chocolat, au Porto, au muscat noir et aux noix (pour 6-8 personnes-10 cakes individuels)

- 100 g de beurre demi-sel un peu mou
- 100 g de farine
- 120 g de sucre
- 2 oeufs entiers
- 6 g de levure chimique (ou baking powder)
- 60 g de Porto rouge
- 90 g de chocolat noir (entre 64 et 70% de cacao)
- une pincée de cannelle en poudre et une pincée d'épices à pain d'épices
- 20-25 grains de muscat noir
- 20 cerneux de noix

1. Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Monter le beurre avec la farine et la levure puis ajouter le sucre. Incorporer les oeufs puis le vin toujours en montant, de manière à obtenir un mélange bien crémeux
2. Ajouter les épices puis le chocolat fondu. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène
3. Verser la moitié de l'appareil dans un moule beurré et fariné (ou un moule en silicone). Y poser la moitié des grains de muscat et des noix. Verser le reste d'appareil et poser dessus le reste de raisins et de noix, en les enfonçant un peu dans la pâte. Cuire le cake pendant 20-25 minutes, si grand, ou 15-20 minutes si individuels. Tester la cuisson avec un cure dent qui doit ressortir sec. Le cake doit être toutefois encore bien humide et moelleux. Faire tiédir sur une grille et déguster. Couvert de papier film (encore mieux au frigo), il se garde bien jusqu'au lendemain.

Versione italiana

Questo cake al cioccolato ha deciso di divertirsi con il Porto. Sappiamo già che il cioccolato è l'amico di molti ingredienti anche se spesso vuole comandare lui ;-). L'idea di sostituire il latte nel cake con un vino o in questo caso il Porto, per renderlo più adulto, mi piaceva molto. Lo rende morbido, profumato, originale. Inoltre ho nascosto (mica tanto) al suo interno due prodotti perfettamente di stagione: la freschezza dell'uva e il croccante delle noci. Ed ecco a voi un dolce cioccolatoso con la sensazione-illusione della leggerezza.

Con questo cake ubriaco, partecipo al bel giochino d'autunno (quasi professionale) organizzato da Paoletta e che sarà consultato dallo Chef Carlo Maria Sichel e da Adriano Continisio, che non si presenta più. Hai visto Paoletta, ho cercato di non pasticciare troppo ;-).

Cake al cioccolato, Porto, uva e noci (per 6-8 persone- 10 cakes individuali)

- 100 g di burro salato (demi-sel) ou burro normale con un mezzo cucchiaino da caffè di sale, morbido
- 100 g di farina
- 120 g di zucchero
- 2 uova intere
- 6 g di lievito chimico (o baking powder)
- 60 g di Porto rosso
- 90 g di cioccolato fondente (meglio se di copertura) tra 64 et 70% di cacao
- 20-25 chicchi d'uva moscata rossa
- 20 gherigli di noci

1. Scaldare il forno a 170°C. Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria
2. Montare con la frusta il burro, la farina setacciata con il lievito e lo zucchero. Incorporare le uova poi il vino continuando a montare in mondo da ottenere una crema spumosa
3. Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare delicatamente finché la crema diventi omogenea
4. Versare la metà dell'impasto in uno stampo da cake imburrato e infarinato o in uno stampo di silicone. Poggiarci la metà dei chicchi d'uva e dei gherigli di noci. Versare l'altra metà dell'impasto e decorare con l'uva e le noci rimanenti (affondandole un po' nell'impasto). Cuocere per 20-25 minuti, se cake unico o 15-20 minuti se cake individuale. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto. Il dolce deve comunque rimanere ancora morbido e umido. Far intiepidire su una griglia. Coperto da pellicola (meglio se in frigo), il cake si conserva bene fino all'indomani.

40 commentaires:

  1. ma è talmente ubriaco che barcolla e parla da solo??? :-) buona giornata dada!

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  2. 'mbriaco o no ,mi sa di buono! ma tu pensa quante cose possono farsi con gli stessi ingredienti!

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  3. Voglio ubriacarmi anch'io con questo fantastico cake!!!
    castagna

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  4. J'aime bien associer le porto au chocolat, mais je n 'aurais jamais pensé le mettre dans la recette, une originalité à essayer

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  5. j'ai deja testé cacao, vinaigre balsamique et porto, c'est délicieux!
    c'est ci si cela t'intéresse de voir la recette:
    http://myfoodbox.blogspot.com/2009/02/le-cake-aztec-au-cacao-du-ph10.html
    ps: j'adore la "blancheur" de tes photos.

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  6. Porto et chocolat comme c'est surprenant.

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  7. Cioccolato e porto? Ma come ti vengono queste idee deliziose!! La devo fare davvero al più presto, ho già l'acquolina!

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  8. dev'essere buonissimo, non ho mai provato un cake così! baci

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  9. SCelta adulta e davvero eccellente!
    Brava brava!
    bacione

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  10. uuuuuuuu...santamammadeifelini!
    Solo a leggerlo sento il profumo ( a te capita mai di leggere una ricetta e sentire il profumo sul fondo del palato?)
    Lo farò sicurissimanente!
    Assolutamente!
    Con certezza!
    Adesso sto facendo riparare il camino e già lo vedo.... una bella fetta, le fiamme che fiammeggiano, i gatti assopiti sui bracioli sei divani, quattro chiacchere con gli amici....

    ronronronronronronron

    tu mi rendi felice solo a leggerti!

    nasinasi

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  11. p.s. ho trovato una spelndida marmellata di rabarbaro... che in italia non trovo mai...
    Non avresti una bella ricetta DOC?
    grazie!

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  12. J'en ai vu passer des gâteaux au chocolat et au vin rouge mais j'avoue que c'est celui qui me tente le plus, j'y mettrrait plutôt du Rasteau, un vin doux naturel de mon coin...

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  13. Che titolo simpatico che hai scelto... Deve essere buonissimo questo dolce l'aggiunta del porto mi piace molto e credo sia adatto all'uva e al cioccolato! Bravissima

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  14. Che roba, è davvero una genialata accostare il vino al cioccolato. Sono super ammirata!

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  15. Quando ho letto il titolo ero convianta che fosse il dolce cioccolatoso mangiato a Roma...perché romana sei!! invece no, quello poi lo faccio, intanto mi gusto questo delizioso e ubriaco dolce perché me gusta molto!
    Il freddino eh;-) ci fà venir voglio di cioccolato!!!
    Baci carissima

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  16. Un cake bien sympathique et sûrement déliceiux!

    Bises,

    Rosa

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  17. Les Italiens aiment beaucoup les gâteaux au vin ou à l'alcool, avec du porto je ne connaissais pas!

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  18. che bella idea questi dolcetti, essenza d'autunno!
    completamente in che senso? che dopo uno siamo già a rischio patente? :P

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  19. C'est original comme recette, je testerais bien ça un de ces quatre pour remplir la boîte à goûter!

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  20. wow, fosse per me questo vincerebbe qualunque concorso... ma li spedisci anche a domicilio? Faccio un'abbonamento annuale ok?

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  21. Ciao Dada. Non vorrei sembrare la solita ubriacona .. ma tutto quello che è ubriaco ... mi piace tanto !!! E una bottiglina di Porto in casa, non manca davvero mai (insieme a molte altre)!!! Deliziosissima preparazione !!! Baci Manu

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  22. c'est vrai que ça doit être pas mal le porto dans ce superbe cake !

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  23. non che io sia una beona...ma questo cake completamente ubriaco mi intriga parecchio sai??? hehe bisogna assolutamente provarlo! :-)

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  24. Io sono completamente astemia, si lo so è un mio grandissimo difetto, però l'alcool evapora in cottura, quindi posso mangiarli anch'io questi cakes.
    un abbraccio

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  25. @ Babs: si', ha perso il senso della realtà ;-) Troppo carina. Buona serata

    @ Genny G.: ;-)

    @ Castagna e Albicocca: tranquille non sono pericolosi ;-)

    @ chapot: c'est très agréable ça apporte juste une touche de parfum qui se marie bien avec le raisin d'ailleurs. Si tu tentes tiens-moi au courant

    @ Lilibox: merci! Je vais voir :-)

    @ Hélène: n'est-ce pas? En ralité le goût est assez familier juste la touche parfumée du porto

    @ Libri e Cannella: prova, vedrai è anche coccolosa ;-)

    @ Micaela: grazie! Si' è un po' originale anche se rimane un cake

    @ Saretta: :-)))

    @ miciapallina: siii me lo fa' anche a me (siamo normali?) Grazie sei gentilissima.
    Per quanto riguarda il rabarbaro (miracolo cosa hai trovato) ho una ricetta di risolatte alla composta di rabarbaro qui: http://undejeunerdesoleil.blogspot.com/2009/05/riz-au-lait-la-rhubarbe-et-aux.html
    ma basta che metti meno confettura rispetto alla composta
    Senno' la puoi servire con un arrosto di maiale oppure farci un semifreddo (dimmi se ti interessa ti ritrovo la ricetta)
    Nasinasi

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  26. @ Tiuscha: j'en suis ravie! En effet tu peux très bien remplacer le Porto :-)

    @ Mary: grazie

    @ Elisakitty's: grazie, hai capito tutto :-)

    @ (Ros)marina: grazieee!

    @ Mariluna: grazie :-) Aspetto il tuo dolce allora. Eh si' il cioccolato, d'altra parte sono finite le fragole no? ;-) Baci e buona serata

    @ Rosa: merci et bises à toi aussi

    @ Mamina: oui c'est vrai et je n'en raffole pas ;-) Ici le cake n'a pratiquement rien d'italien ;-) Le Porto parfume le gâteau et lui donne une certaine légèreté

    @ Gio': grazie! Ehm forse si', diciamo che fà più effetto del vino :-)

    @ Marion: merci, pour le goûter d'"adultes" c'est parfait ;-)

    @ iana: volentieri, quanti ne vuoi :-)

    @ Forchettina irriverente: grazie! Che reputazione :-) baci

    @ nat@sca: en effet :-). Bienvenue!

    @ Pippi: grazie. Non è che sto' attirando gli ubriaconi no? Comunque evapora tutto :-) peccato...

    @ Lydia: sei in buona compagnia ;-) Comunque si disperde e rimane il profumo, la parte migliore :-) Un abbraccio

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  27. une franco italienne qui fait un gateau anglais avec une pointe de Portugal : vive l'Europe !!!
    Pierre

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  28. Dada, dada, cosa mi combini... io ho tempi striminziti e tu mi sforni queste bontà! che crudele :)
    buona serata,

    wenny

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  29. Tu pourrais me contacter au sujet du Salon du blog Culinaire ?

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  30. @ Pierre: j'adore ce que tu as dis!!!

    @ Wennycara: mi fai sempre ridere! Non sono cosi' cattiva dai :-)

    @ Chef Damien: c'est fait!

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  31. un cake stupendo, noci, uva, porto un'abbinamento veramente invitante, complimenti!!

    PS. hai visto? ho fatto il tuo pane con il Lievito Madre! :)

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  32. Che abbinamento intrigante! Assolutamente da provare... bravissima!

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  33. mi piace l'idea del cioccolato che gioca con il Porto :) me lo immagino versione cartone animato, scusa sono fatta così ... scherzi a parte complimenti Dada e buona giornata!

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  34. Le mélange est audacieux mais ce doit être excellent

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  35. Chère Edda,

    Un immense merci pour votre travail et votre partage. Votre blog mélange convivialité et raffinement, simplicité et élégance, et pour couronner le tout, vos recettes sont simples et délicieuses.
    Pour l'anniversaire de ma maman (d'origine italienne, vers Trévise), j'ai réalisé ce fameux cake, en remplaçant le Porto et les raisins, que je n'avais pas, par des cerises à l'eau de vie et du Martini ; et bien, c'est un délice ! J'ai également réalisé la bisque de crevettes aux clémentines, parfaite et légère.
    Et le charbon de la Befana fait régulièrement le bonheur des petits et des grands.
    J'apprends beaucoup en vous lisant ; la cuisine italienne est trop souvent cantonnée à des plats génériques, et vous mettez l'accent sur un véritable patrimoine, à travers lequel on sent toute l'émotion d'une histoire.
    Au plaisir de vous lire, et très belle année 2012.
    Hélène

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  36. @ Hélène : un grand merci pour votre message et vos mots. Je suis si contente que les recettes et cet univers vous plaisent. Vous avez tout compris, j'ai envie aussi de transmettre une culture car comme dans tout pays et notamment en Italie, il y a un vrai patrimoine culinaire (dont les Italiens sont souvent jaloux). J'en parle d'ailleurs dans mon livre.
    Très belle année à vous et encore merci !

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  37. je l'ai testé ce week-end : quel moelleux ! les grains de raisons (même s'ils sont tombés au fond) donnent une touche très agréable. Merci pour toutes ces belles recettes !

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  38. bonjour Edda,
    est ce que vous pensez que je peux remplacer le porto par du vin rouge?
    merci pour toutes vos idées!
    bien à vous
    caroline

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    1. Oui bien sûr ! Merci à vous et bonne soirée

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