jeudi 15 octobre 2009

Encore une frittata: broccoli, féta et pesto

Frittata ai broccoli e feta
Versione italiana più giù
Quand vous voyez ce genre de recette, vous pouvez tranquillement vous douter que je suis en train de vider mon frigo. Comme l'autre frittata, ce plat se prête à mille variations et adaptions derniers stocks :-). Beaucoup plus reposant que la brioche ;-), il suffit en gros de tout mélanger et de faire cuire au four. Et le dîner est prêt sans même que vous vous en aperceviez.
Pour donner un petit air italien (pour changer) à mon omelette, j'ai ajouté dans l'appareil à oeufs du pesto et un broccolo sicilien. En réalité, j'ai incorporé du pesto de coriandre qui m'a été très gentiment offert par Mariluna, mais vous pouvez utiliser du pesto classique. Le mot broccolo (broccoli au pluriel) est un mot générique pour désigner toutes sortes de choux. Il est existe bien entendu plusieurs variétés selon les régions.

Ici j'ai utilisé ce qu'on appelle en France un brocoli, il s'agit en réalité d'un broccolo sicilien (ou Calabrais, du sud quoi). Enfin parce qu'on est quand même un peu fusion, j'ai rajouté de la féta qui donne un côté crémeux, corsé à l'ensemble. Des saveurs fraîches, vertes et de saison...

Frittata au brocoli, féta et pesto (pour 4 persones)

- 4 oeufs
- ½ verre de lait (ou de lait ribot)
- 60 g de féta (ou chèvre frais)
- 4 cs de pesto de coriandre ou classique (ici)
- 2 cs de parmesan râpé
- sel, poivre, noix de muscade
- 1 brocoli moyen
1. Cuire le brocoli dans l'eau bouillante salée, coupé en gros morceaux, pendant une dizaine de minutes. Il doit être cuit mais encore ferme. Le passer rapidement sous l'eau froide.
2. Préchauffer le four à 200°C. Battre les oeufs avec le lait, le parmesan, le pesto. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. Dans un moule à manqué en silicone (ou beurré si en métal) parsemer le fond de morceaux de brocoli et de féta. Verser le mélange d'oeufs dessus et cuire pendant une vingtaine de minutes. L'omelette doit gonfler et dorer tout en restant encore moelleuse à coeur. Servir tiède ou froid.

Versione italiana
Quando vedete questo tipo di ricetta sul blog potete fondatamente sospettare che sto' svuotando il frigo. Come l'altra frittata questa base cotta al forno si presta a mille variazioni e adattamenti fine scorte. Inoltre risolve la cena in modo egregio con l'unica fatica di sbattere gli ingredienti e poi guardare l'evoluzione della cottura dall'oblo' del forno ;-)
In questo caso, ho aggiunto alla base un'ottimo pesto di coriandolo offertomi da lei e per rimanere verdi (non nel senso politico del termine ;-) ho condito la frittata con del broccolo siciliano...eh si' cominciano a spuntare le verdure del freddo. Infine, visto che siamo comunque un po' fusion eccovi la feta che dà cremosità e una punta saporita all'insieme. Ingredienti genuini insomma :-)
Con questa ricetta partecipo alla raccolta sulla feta di Laura del blog Profumo di Libri e Cannella
Frittata al broccolo siciliano, feta e pesto (per 4 persone)

- 4 uova
- ½ bicchiere di latte (o latticello)
- 60 g di feta (o caprino fresco)
- 4 cucchiai di pesto di coriandolo o classico (ricetta qui)
- 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
- sale, pepe, noce moscata
- 1 broccolo siciliano medio
1. Lessare il broccolo a pezzi grossi nell'acqua bollente salata per una decina di minuti. Deve essere cotto ma ancora sodo. Scolarlo e passarlo rapidamente sotto l'acqua fredda
2. Scaldare il forno a 200°C. Sbattere le uova con il latte, il parmigiano. Salare, pepare. Aggiungere il pesto e un pizzico di noce moscata. In uno stampo tondo di silicone (o imburrato se metallico) cospargere il fondo con pezzi di broccolo e di feta. Versare il composto di uova poi cuocere per una ventina di minuti. La frittata deve gonfairsi e dorarsi pur rimanendo fondente al centro. Servire tiepido o freddo.

29 commentaires:

  1. j'aime beaucoup ce mélange de saveurs, avec une salade , voilà un petit repas sympa

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  2. Tutte cose che mi piacciono!! Che frittata spettacolare!! E se ti va sarebbe anche perfetta per la mia raccolta!! ;)

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  3. Lo sospetto solo perché l'hai scritto, tutto sembra tranne che svuotafrigo questa frittata qua!

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  4. davvero gustosa e bella da guardare.

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  5. J'ai encore dans mon frigo le brocoli acheté dimanche au marché...bonne idée. Je dois aussi vider mon frigo: we à Paris oblige!

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  6. Je ne me lasse pas de tes fritatta.

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  7. Dommage que je n'ai pas de brocoli dans mon frigo, la photo est à tomber !

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  8. Il broccoletto che fuoriesce dalla frittata è alquanto scenico...
    Ma come sarai brava! :)
    Ti auguro una buona serata!

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  9. Je viens de faire mes courses et puis je vois ta photo - malheureusement je n'ai pas tous les ingrédients nécessaires. Du moins je peux sûrement trouver une bonne frittata en Italie et faire la tienne dès mon retour pour prolonger des vacances un peu plus longtemps!

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  10. Elle est superbe cette frittata avec ses fleurs de brocolis!

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  11. apparte il fatto che io i broccoletti me li ficcherei pure nel capuccino, al mattino, mi hai dato una brillantissima idea per una cena di sabato, grazie!

    piesse
    ma sai che mica mi ricordavo che stavi a Parigi? Arrivo sabato prossimo, c'è freddo? devo bardarmi o ci faccio la figura di totò a milano? :-)))

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  12. Come far diventare una semplice (ma mica tanto) frittata in un capolavoro. Bellissime foto. Che sapore ha il pesto di coriandolo?

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  13. http://www.profumodilibriecannella.com/2009/09/25/la-prima-raccolta-del-sito-ricette-con-la-feta/

    Sì Sì Sì buonissima deliziosa e... PERFETTA PER LA RACCOLTA DI LAURA!

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  14. @ Mamie caillou: parfaitement d'accord!

    @ Libri e cannella: grazie, sei gentile! Arrivo, arrivo :-)

    @ Tania: grazie :-)

    @ Alessandra: grazie!

    @ Dominique: toi aussi en phase vidange? ;-)

    @ Mamina: trop gentille

    @ Chapot: merci beaucoup!

    @ Carolina: sei simpaticissima oltre che delicata. Hai visto il broccolo non ne voleva sapere di stare con la feta e le uova, vuole essere il reuccio :-) Buona serata anche a te

    @ Vanessa: merci comme toujours pour tes passages. Sur cette base tu peux mettre un peu tout ce que tu as sous la main. Bon voyage!

    @ Marion: merci! contente qu'elle te plaise

    @ Fiordisale: ma prego, veramente grazie a te per il passaggio. Mi fai sempre morire, anche nei commenti ;-)
    Quindi qui si' fa' freddo, è bello ma un po' congelino cappottino. La minima sotto i 10 (tra 2° e 8°). Comunque è normale ;-)

    @ Fantasie: grazie mille! Quello di Mariluna è molto delicato fresco, meno forte del basilico. Difficile da descrivere bisognerebbe assaggiarlo ;-)

    @ La Golosastra: arrivo, arrivo :-)

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  15. Dada, carissima, grazie ora devo proprio fare il post...di questo pesto anzi prima provo anch'io questa frittatina bella oltre tutto e che sono sicura piace anche ai miei birbanti perché i broccoli piacciono molto, a forza di nasconderglieli oramai c'hanno provato gusto a mangiarli nature.

    Un 'abbraccio e grazie davvero!

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  16. wow, troppo chic per essere una frittata!

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  17. Io sono in adorazione davanti alla foto

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  18. J'ai toujours du pesto-maison dans mon frigo. Quelle bonne idée d'en rajouter dans la frittata. J'aime également l'ajout de feta qui doit apporter un côté crémeux.

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  19. Accoppiata vincente ed il pesto..una delizia!
    Bacione

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  20. Cara dada,
    ricordo eccome l'altra frittata, che mi stupì per il procedimento. Questa qui è molto interessante: sono già due volte che dal mio verduraio fisso imbambolata quei bei broccoli, rimandandone l'acquisto perchè niente di stimolante si affacciava alla mia mente.
    Ecco, adesso so :)))
    Pesto di coriandolo: euhmmm mi sa che tenterò con altro, anche se convengo che con il pesto classico vada persa una fetta della peculiarità della ricetta... vedrò.
    Grazie e buona, buonissima giornata.

    wenny

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  21. che bellissima idea! in effetti la frittata è una cosa che faccio di rado, nonostante mi piacciano tantissimo le uova! brava (e splendida la foto) ciaooo :-)))

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  22. Gnam Gnam! La provo subito questa sera! Proprio ieri ho comperato 2 broccoli.. feta è nel frigor... uova fresche del pollaio del vicino...
    SEI GRANDE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Bacioni
    Anna

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  23. Buona!!!
    Proprio ieri ho fatto una frittata con le zucchine che devo rifare per il blog....ma prima rifaccio la ta anche perche' e' piu' di stagione! (pesto di coriandolo?mmmhhh!!!!! :)))

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  24. elle est magnifique cette frittata. J'ai très envie de tester ta version qui contient moins d'ousf que la mienne.

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  25. @ Pascale: merci beaucoup! C'est rigolo les brocolis qui veulent sortir de la frittata. Généralement, moi aussi je mets plus d'oeufs (en moyenne 2 par personne) mais ici, les autres ingrédients font "volume" ;-)

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  26. Dada... l'ho provata ed è TROPPO BUONA! Ho seguito la ricetta passo passo, perfetta nelle q.tà e ottimo il sapore! A casa mia è piaciuta molto ed io ti ringrazio per avermi risolto il solito problema: Cosa cucino questa sera??
    Tanti complimenti
    Anna

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  27. @ Anna: ed io ringrazio te! Son contenta vi sia piaciuta, hai visto com'è facile? Buon pomeriggio

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  28. Bonjour Edda!
    Grâce à toi, je viens de découvrir la Frittata! Il n'est jamais trop tard pour bien faire! En plus, avec la cuisson au four ... J'ai une petite chance d'y arriver!
    J'ai donc intégré cette version dans mes menus de la semaine prochaine, lundi soir ...
    Et mis de côté celle avec les aubergines pour cet été!
    Merci beaucoup pour cette découverte!
    Bon WE!

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