vendredi 27 novembre 2009

Biscuits à l'anis et à la lavande (cadeaux gourmands)

Biscuits anis et lavande
Versione italiana più giù

Une petite pause à l'heure du thé mais aussi un cadeau gourmand parfumé, léger et ultra facile. Sous les ondes de Pascale, de son très joli livre Cadeaux gourmands, et de Cathy et Réquia qui ont lancé l'idée de se motiver pour préparer des cadeaux gourmands, en voici un. Un biscuit alsacien classique à l'anis auquel j'ai ajouté une once de lavande histoire de se promener en Provence et surtout donner une nuance différente. L'anis reste l'arôme principal qui de temps à autre est surpris agréablement par le parfum de la lavande.

Ces biscuits sont jolis à voir (presque un macaron) légers, croustillants (presque une meringue)...je pourrais finir la boîte toute seule. Si vous n'aimez pas l'anis et la lavande, vous pouvez les remplacer par les grains d'une gousse de vanille bien pulpeuse, ce ne sera pas pareil mais bon ;-)

D'autres cadeaux gourmands:

Biscuits à la cuillère
Chocolate crinkles cookies au café et à la cardamome
Chutney de coings au vinaigre de groseilles
Confiture de marrons à la vanille et à la fève tonka
Financiers au chocolat et jasmin
Financiers aux noix et noisettes
Lime curd
Sablés au roquefort
Sablés diamant chocolat anis
Shortbread au citron
Truffes blanches à la rose
Vinaigre aux groseilles

D'autres exemples d'idées de cadeaux gourmands:
- Sel arômatisé aux zestes de clémentines ainsi que le vinaigre de la créative Carole
- Frollini à la vanille et copeaux de chocolat de Silvia
- Sos cookies chez Anne
Pour les emballages, le livre de Martha Stewart ainsi que Mini Pâtisseries maison donnent quelques idées. Vous pouvez aller voir sur les sites Meilleur du Chef, Mora (qui vend aussi en ligne). Vous pouvez trouver des boîtes, des bocaux, du papier de soie, des rubans, dans des magasins d'objet maison, des papeteries, des quinqualleries ou même dans certaines grandes surfaces. Pour des beaux rubans aller les dénicher dans les merceries, un monde infini. Enfin j'ai trouvé des petites bouteilles en verre vides chez Oliviers and Co. . Et bien entendu, vous pouvez recycler des emballages en les décorant. Voilà de quoi s'en donner à ceour joie :-)

Biscuits à l'anis vert et à la lavande (pour 30-40 petits gâteaux)

- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 100 g de farine
- 3 c à thé de grains d'anis vert
- 1 càc de fleurs de lavandes séchées (comestibles ;-) (ou sinon utiliser uniquement l'anis)
La veille: mélanger à la farine tamisée les grains d'anis et les fleurs de lavande et monter l'oeuf entier avec le sucre pendant 5-10 minutes afin d'obtenir un mélange clair (blanchi) et mousseux. Verser la farine aromatisée et mélanger délicatement pour obtenir un mélange homogène. tamisée les grains d'anis et les fleurs de lavande. Avec une poche et une douille lisse, dresser des petites boules de 3 cm de diamètre un peu espacées, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser sécher à l'air libre un nuit (ou au moins six heures) de façon à ce qu'il se forme une croûte.
Le lendemain, cuire les biscuits à 170°C pendant 12 minutes environ, il se lèveront et la base se dorera. Les faire tiédir sur un grille. Dès la sortie du four, il sont moelleux mais deviendront croustillants très vite. Ils de gardent plusieurs jours dans une boîte en métal.


IMPRIMER LA RECETTE

Versione italiana

Un profumo leggero e croccante...questi biscottini alsaziani facilissimi e piacevolissimi. All'origine aromatizzati con semi di anice, ho aggiunto un tocco di lavanda, profumo di Provenza, che rimane discreta ma dà una nuova sfumatura ai biscotti. Li mangerei tutti senza neanche accorgermene. Naturalmente se non vi piacciono questi due ingredienti potete sostituirli con i semi di una bacca di vaniglia ben polposa. Certo, non sarà la stessa cosa. Infine è anche un'idea di regalino goloso in quanto si conservano bene.

Se cercate altre ispirazioni regalose:

Aceto ai ribes
Chutney di cotogne e aceto di ribes
Confettura di marroni alla vaniglia e fava tonka
Chocolate crinkles cookies al caffè e cardamomo
Financiers alle noci e nocciole
Financiers al cioccolato e gelsomino
Lime curd
Sablés al roquefort (o gorgonzola)
Sablés diamanti al cacao e anice
Savoiardi
Shortbread al limone
Tartufi bianchi alla rosa
Biscotti alsaziani all'anice verde e alla lavanda (per 30-40 biscotti)

- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 100 g di farina
- 3 cucchiaini di semi di anice verde
- 1 cucchiaino da caffè di fiori di lavanda (commestibili ;-) (oppure mettere solo anice)
La vigilia: mescolare la farina all'anice e alla lavanda e montare l'uovo con lo zucchero per 5-10 minuti fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Versarvi la farina aromatizzata e mescolare delicatamente per render l'insieme omogeneo. Con l'aiuto di un sac à poche (o anche con un cucchiaino) formare delle palline di 3 cm di diametro (o anche più) su una placca ricoperta di carta forno. Lasciare asciugare all'aria una notte ( o almeno 6 ore) in modo che si formi una crosta in superfice.
L'indomani, cuocere i biscotti a 170°C per 12 minuti circa, la base si alzerà e diventerà ambrata. Farli intiepidire su una griglia. All'uscita del forno sono morbidi ma rapidamente diventano croccanti. Si conservano diversi giorni in una scatola di latta.
STAMPARE LA RICETTA
N. B. Vi ricordo il contest Posta la Pasta dei cari Tzatzikini Lydia, Giovanna, Roberto, Lisa e Daniela, con la collaborazione della deliziosa pasta Garofalo. La scadenza è il 31 dicembre.
Con questa ricetta partecipo al contest del Criceto Goloso "Biscottiamo"

46 commentaires:

  1. Bisognerà proprio che inizi pure io a "biscottare"...
    Nella blogosfera son biscotti da tutte le parti! ;) Almeno non mi mancheranno le idee...
    Adesso vado a sbirciare i tuoi suggerimenti.
    Buon fine settimana!

    RépondreSupprimer
  2. eh, si.. proprio una bella idea regalo..
    io ho gia' pronto l'aceto ai lamponi, variante da suggerita per quello ai ribes!!
    grazie! e buon fine settimana!

    RépondreSupprimer
  3. Cara dada,
    quanto mai ben accette tutte queste idee!
    Posso chiederti soltanto una cosa? Riguarderesti i link? Io vedo più ricette riunite insieme...
    grazie cara, buon fine settimana!

    wenny

    RépondreSupprimer
  4. @ Carolina: si' in effetti le idee non mancano ( il tempo un po' di più ;-) Buon fine settimana anche a te!

    @ Gaia: grazie a te! E buon fine settimana

    @ Wenny: corretto e grazie per l'indicazione! Scusa, sono stradicorsa. Buon fine settimana anche a te!

    RépondreSupprimer
  5. Dada questa ricetta capita proprio a fagiolo sai? Ho da poco acquistato dei fiori di lavanda e non vedo l'ora di impiegarli ;) Non so se sono io che ho ei problemi, ma qui non vedo la foto, mentre su flickr sì :)
    Buon fine settimana!

    RépondreSupprimer
  6. Che buoni! Questi in Alsazia li ho mangiati, ma in versione classica, senza lavanda.... la lavanda penso li arricchisca ancora di più, rendendoli profumatissimi!

    RépondreSupprimer
  7. Questo post, non solo la ricetta come per Camomilla, capita a fagiolo per me.
    Sono alla ricerca di cose da preparare per il mercatino di beneficenza di roberto

    RépondreSupprimer
  8. Superbe ! Lavande et anis est une association inédite pour moi qui pique ma curiosité !
    Merci pour le clin d'oeil :)

    RépondreSupprimer
  9. J'aime beaucoup ces deux parfums subtils qui sentent bon le soleil, c'est vraiment une excellente idée que de les associer. Tes biscuits ont l'air si légers, qu'on se laisserait tenter sans scrupule !!!

    Je te remercie pour ton passage sur mon blog, je regrette de ne pas avoir pu discuter avec toi au salon, je suis un peu timide, je viens souvent sur ton site me régaler.

    RépondreSupprimer
  10. dei biscotti senza burro, non ricordo di averli già trovati, quindi finiscono nella mia cartellina biscottosa,dopo aver sgraffignato i tuoi biscotti ti lascio un bacio... alla lavanda..;-))

    RépondreSupprimer
  11. Vraiment gourmand, mia cara. Sto raccogliendo le idee proprio per i "regalini" di natale...questi vanno in lista!!!!

    RépondreSupprimer
  12. Une jolie liste gourmande chez toi aussi !Ces biscuits ont l'air en effet de petites meringues et j'aime bien leur parfum...

    RépondreSupprimer
  13. Deliziosi, profumati e leggerissimi..da mangiare al volo!

    RépondreSupprimer
  14. Une belle recette, bien savoureuse…bon week-end !

    RépondreSupprimer
  15. Surprenants ces biscuits surtout l'association anis et Lavande.
    Bon week-end

    RépondreSupprimer
  16. Je suis toujours épatée par tes photos, on déguste tes recettes, d'abord, des yeux !
    Ces biscuits originaux ont attisé ma curiosité !

    RépondreSupprimer
  17. Dada, sono perfetti, soprattutto per tecnica di preparazione e durata !! Li provo la prossima settimana, ma da irriverente non userò l'anice (proprio non riesco a farmelo piacere.. vada per la vaniglia .. e magari qualcosa d'altro ...). Non ti dico che espressione ho fatto la prima volta che ho assaggiato il pastis ... è stato traumatico !!! Manu

    RépondreSupprimer
  18. eccomi, finalmente, non riuscivo ad inviare il mio commento da che ho visto la tua splendida foto su flickr...e sono davvero deliziosi! Credo adattissimi a farsi mangiare uno distro l'altro per la friabilità e leggerezza e se aggiungiamo poi l'anis...io in pratica li adoro. L'idea regalo é da tenere in considerazione.
    Baci e.... dai, riposati anche tu un po', sempre in giro!!!...io ora me ne sto a casa per un pochino ;-)

    RépondreSupprimer
  19. Fantastici senza grassi!
    Li proverò sicuramente...
    baci e buon fine settimana :-)

    RépondreSupprimer
  20. Que de jolies choses et merci pour le clin d'oeil :)

    RépondreSupprimer
  21. adoro la lavanda e l'anice, non mi resta che provare i tuoi biscottini!!!!!!!!!

    RépondreSupprimer
  22. davvero dei biscotti particolari..eleganti! complimenti!

    RépondreSupprimer
  23. Tes amis ont bien de la chance de recevoir de tels cadeaux! Tes biscuits sont irrésistibles et j'adore l'association que tu as choisie. Tes photos sont simplement magnifique. La semaine prochaine, je vais faire pleins de biscuits allemands et autrichiens et les offrir dans de petits sacs adorables avec les étoiles. Ça fait plaisir!

    RépondreSupprimer
  24. Merci pour toutes ces bonnes idées! J'en piocherai certainement plusieurs. Ce n'est pas original, mais cette année pour moi aussi, ce sera "cadeaux gourmands". Par contre il y a beaucoup de choses à faire au dernier moment, il faut que je me fasse un petit calendrier. Je vais commencer par les vinaigres et les huiles parfumées!

    RépondreSupprimer
  25. Quel joli cadeau gourmand, tu as des idées toujours super.
    J'espère avoir le temps de les tester avant Noël...

    RépondreSupprimer
  26. una bellissima scia di biscotti :) ti auguro un piacevole weekend Dada

    RépondreSupprimer
  27. Un plaisir ces dernières douceurs et quel agréable cadeau... J'aime beaucoup ton glaçage tout léger ! très italien à déguster avec un verre de Limoncello ou de Manzana glacé !!

    RépondreSupprimer
  28. "aromatizzati con semi di anice ho aggiunto un tocco di lavanda, profumo di Provenza, che rimane discreta ma dà una nuova sfumatura ai biscotti.."
    mi è sembrato di trovarmi in momento simile a quando guardo il cielo colorarsi di rosa... che poi muta in arancio, o in rossiccio... per dissolversi infine in sfumature infinite, inconcepibili e magnifiche..

    Questi fragranti biscottini mi ispirano proprio.. l'anice mi piace, il profumo di lavanda altrettanto... peccato non sia mai riuscita a trovarla, ci credi!? ... e se li provassi con dei semi di finocchio? Ce li vedi? Biscotti dolci ai semi di finocchio.. magari con una goccia di essenza di arancia?

    RépondreSupprimer
  29. salut dada j'aime bien cette idée de kdo gourmand ! à bientot PIerre

    RépondreSupprimer
  30. ciao dada!
    finalmente rientro da giornate un pò trafficate, ti leggo e..... ah che meraviglia, i profumi della provenza :-) mi stuzzicano assai! buona domenica :-D

    RépondreSupprimer
  31. Ciao, cara! Grazie per quella lista di delizie da regalare, me ne approfitterò!
    Un bacio e buona domenica!

    RépondreSupprimer
  32. J'adore l'anis mais je n'ai jamais testé la lavande. Je note ta recette.
    A bientôt.

    RépondreSupprimer
  33. Humm ils doivent être bien parfumés.

    RépondreSupprimer
  34. semplicemente divini e profumatissima Dada una vera golosità!!baci imma

    RépondreSupprimer
  35. j'aime beaucoup ce que tu fais et une petite surprise t'attend demain sur mon blog...à bientôt

    RépondreSupprimer
  36. de bien jolis gourmandises..
    Si tu veux, il y a quelque chose pour toi dans ma cuisine.
    a bientot
    bises

    RépondreSupprimer
  37. dès que j'ai lu le titre j'ai reconnu l'anis bredele de ma région (d'adoption). Je suis sur que sa touche méditerranéenne invite au voyage

    RépondreSupprimer
  38. Ieri sera passando davanti al banchettino di un mercatino di Natale che vendeva biscotti all'anice ci siamo messi a discutere col mio Uomo Teutonico di quanto l'anice sia meraviglioso in certe preparazioni e disgustosamente insopportabile in certe altre (nel mio caso liquori & affini).
    E nei biscotti è assolutamente eccezionale, volevo provare presto.
    Come se mi avessi letto nel pensiero.
    Un bacione,
    m.

    RépondreSupprimer
  39. @ Camomilla: sono contenta, con me capiti bene, adoro la lavanda e ne ho fatti parecchi desserts
    per la foto l'ho reimpostata, spero tu non abbia più problemi. Buona serata cara!

    @ Onde99: che piacere essere capiti al volo ;-) grazie!

    @ Lydia: menomale! :-) Bacioni

    @ Carole: elle devrait te plaire, un souffle venant du sud ;-)

    @ mlaure35: merci pour tes mots parfumés :-) Tu peux te laisser tenter les yeux fermés, ils sont très légers!
    Je souris parce que moi aussi, malgré les apparences, je suis un peu timide et n'ai pas osé me présenter à d'autres bloggueuses, comme quoi ...;-). J'espère que nous aurons d'autres occasions de discuter. Bises

    @ Astrofiammante: wow un bacio alla lavanda! :-) Si' sono biscotti leggerissimi che si lasciano sgranocchiare per ore.

    @ Alex: hi hi, grazie!

    @ Tiuscha: en effet l'aspect est celui la meringue mais ils sont moi sucrés, plus biscuits quoi

    @ Saretta: si'!! Poi si puo' anche volare ;-)

    @ Eleonora: merci

    @ Hélène: je l'aime bien, c'est les parfums du sud ;-) Bonne soirée

    RépondreSupprimer
  40. @ chapot: merci, tu es toujours très gentille!

    @ Forchettina irriverente: si sono facilissimi (hai visto le proporzioni? fatte apposta per essere memorizzate). certo se non ti piace l'anice, ti puoi buttare sulla vaniglia. Fammi sapere!

    @ Mariluna: grazie! Come ben dici, leggeri e friabili (e facilissimi). Riposati bene, un forte abbraccio :-)

    @ Pagnotella: si' leggerissimi e profumati. Se provi fammi sapere :-) Baci

    @ Papilles et Pupilles: merci à toi!

    @ maia: come me! Sei servita allora :-)

    @ Federica: grazie!

    RépondreSupprimer
  41. @ Vanessa: Merci! hem, pour le moment c'est moi qui les ai mangés...je plaisante, ils plaisent beaucoup en effet. J'aime cette tradition du nord de préparer les biscuits, je trouve ça très doux et réconfortant. Je suis sûre que tes amis seront ravis.

    @ Dominique: merci! Oui en effet, il faut s'organiser :-)

    @ Mamina: merci!!

    @ Tibia: grazie :-)

    @ Senga: merci! En realisé l'effet glaçage (cuit) se fait tout seul, ils sont très légers. Mmm avec un limoncello, bonne idée

    @ Fiordivaniglia: grazie che poesia e che piacere i tuoi passaggi :-) Li puoi aromatizzare come vuoi, anche con la vaniglia, l'arancia ad esempio. il finocchio lo vedo un po' meno profumato, più virile, ma perché no? Son curiosa del risultato.
    La lavanda se vuoi te la posso mandare

    @ pierre: j'en suis contente! A bientôt

    @ Babs: grazie, si' i loro profumi... anche perché qui un cielo grigio e basso. Riposati e buon inizio settimana!

    @ juste pour le plaisir: :-)

    @ Rossa di sera: certo che puoi attingere! Baci e buona serata anche a te

    @ Saveurs et gourmandises: c'est un bon mariage, bien sûr l'anis doit être prédominant mais la touche parfumée de la lavande est unique

    @ syl: oui

    @ dolci a gogo!!!: grazie e buona serata anche a te!

    @ mamie caillou: merci! j'irai voir alors

    @ Alimonia: j'arrive!

    @ Fabrice: tu as vu, dernièrement je me promène dans ta région ;-). Merci!

    @ Mariù: e tu hai letto nel mio, sono d'accordissimo! Che discussioni che hai con l'Uomo Teutonico! ;-) Puoi provare sono facilissimi, friabili, leggeri... Grazie, sei sempre adorabile

    RépondreSupprimer
  42. Un'altra ricetta da copiare e realizzare quanto prima...mi sono copiata anche la ricetta dei financier...chissà cosa combino!!!
    Baci

    RépondreSupprimer
  43. Sempre deliziose le tue ricette! E questi biscottini sono un amore di delizia,a me i due abbinamenti non mi dispiacciono ma anche la versione con la vaniglia deve essere ottima e molto profumati...

    RépondreSupprimer
  44. Grazie Dada, stupendi questi biscottini!!! li aggiungo subito! un bacione.

    RépondreSupprimer
  45. Li trovo davvero buonissimi questi biscottini. Semplici ma ... forse proprio per questo speciali. Grazie, li provero'

    RépondreSupprimer