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« Gazpacho » aux deux groseilles, île d’abricots

Versione italiana più giù
C’est vraiment l’été! Un appel aux fruits colorés et juteux comme les abricots (qui fleurissent sur les blogs) et les groseilles qui me rappellent les vacances en montagne. Dans ce cas j’ai mélangé les groseilles blanches aux rouges pour avoir une nuance différente d’acidité, mais bon ce n’est indispensable. L’abricot (ou même la pêche) apporte un côté doux face au tonifiant des fruits rouges. Plus qu’une recette c’est une idée fruitée et légère. Une soupe fraîche, saine et tranquille quoi! 

Idéale pour clôturer des repas copieux ou simplement pour préparer un dessert minute. On commence à sentir un air de vacances n’est-ce pas?
« Gazpacho » aux deux groseilles, îles d’abricots (pour 4 personnes)
– 250 g de groseilles blanches
– 250 g de groseilles rouges
– 160 g de sucre semoule (même plus, cela dépend de l’acidité des groseilles)
– 4 abricots bien mûrs
Dans un récipient, laisser macérer les groseilles (avec les grappes) dans le sucre pendant au moins dix minutes (en garder quelques unes entières pour la décoration). Passer le tout au moulin à légumes et ajouter un verre d’eau. Servir froid avec des moités d’abricot (1 chacun) quelques groseilles entières et eventuellement des pistaches, juste pour la couleur

Versione italiana

Si vede che fa’ caldo, che è arrivata l’estate con il suo trionfo di frutta…Ecco un’idea più che una ricetta, sana, disintossicante e velocissima: una zuppetta fredda ai ribes (rossi e bianchi) con albicocche. Niente forni, fornelli, sforzi…ideale per chiudere un pranzo ricco o solo per risolvere il problema del dessert in modo semplicissimo. Ho mescolato i due tipi di ribes per attenuare l’acidulo (anche se in realtà potete benissimo usarne solo una varietà) e ho aggiunto le albiccocche per il loro lato dolce e fondente che contrastano con il carattere tonificante dei frutti rossi (anche le pesche stanno benissimo). Si sente già aria di vacanza?

« Gazpacho » di ribes, isola d’albicocche (per 4 persone)
– 250 g di ribes rossi
– 250 g di ribes bianchi
– 160 g di zucchero (o anche più)
– 4 albicocche
Fare macerare in un recipiente i ribes (con i grappoli) e lo zucchero per almeno 10 minuti (mettere da parte qualche fruttino intero per il decoro). Passare il tutto al passaverdure con un bicchiere d’acqua. Servire freddo con qualche ribes intero e le albicocche tagliate in due (una a testa). Si puo’ decorare con qualche pistacchio non salato, giusto per il colore.

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