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La frittata del lunedi’

frittata 1Versione italiana più giùLa frittata est une omelette mais c’est aussi un mot souvent utilisé pour dire qu’on a fait un truc brouillon. Nous sommes lundi, le frigo un peu vide, la fatigue du week end (et oui ça fatigue de bien se détendre) et nous avons envie de résoudre le dîner avec un effort et un coût minimum. Désormais les omelettes je ne les cuis plus qu’au four, la cuisson est homogène, il se forme un beau gâteau et surtout il n’y plus qu’attendre. Fini les problèmes de « collage à la poêle »… Cette version avec des aubergines frites est inspirée d’une recette traditionnelle toscane (un peu chamboulée). Le résultat est extra, les aubergines donnent un fondant incroyable et inattendu (vous me direz, c’est normal elle sont frites !;-). Sur cette base et cette cuisson mille variations-frigo sont possibles: avec d’autres légumes, des champignons, du fromage, du jambon…enfin cela sauve bien des soirées avec trois ingrédients. Vous pouvez même les servir en apéritif en version petites galettes. Pratique non?

Omelette au four aux aubergines (pour 4 portions):

– 5 gros oeufs entiers
– 4 cs de parmesan
– 4 cs de lait ribot ou de lait ou de crème
– 1 cc d’origan
– 1 aubergine moyenne
– farine, huile d’olive, sel et poivre
1. Frire les aubergines. Les couper finement dans le sens de la longueur, les fariner puis frire les tranches dans de l’huile d’olive bien chaude. Dès qu’elles sont dorées les poser sur du papier absorbant et les saler
2. A part, fouetter les oeufs avec le reste des ingrédients, saler et poivrer. Dans un moule à gâteau recouvert de papier cuisson ou un moule en silicone (mieux) poser les tranches d’aubergines en les superposant comme des lasagnes. Verser le mélange d’oeufs
3. Cuire au four à 200°C 17-20 min, l’omelette doit gonfler (elle se dégonflera) et dorer. Sortir du four laisser tiédir 2 minutes puis démouler. Servir de gâteau d’aubergines chaud ou froid.

Versione italiana

Avete presente il frigo vuoto del lunedi’ sera (o forse più del venerdi’) e soprattutto la stanchezza dell’inizio settimana (le pause week end ti distuggono sempre 😉 che ti spinge a non voler far quasi nulla in cucina. Eccovi la frittata cotta al forno alle melanzane. Ormai uso sempre questo tipo di cottura della frittata, è omogenea, nessuna crisi di attaccamento padella e bisogna solo aspettare. Che belle le ricette dei pigri (e pure economiche), dovrei quasi crearne una categoria :-). Per quanto riguarda le melanzane (l’unico sforzo), sono fritte (ebbene si’) e questo tocco dà un fondente unico e sorprendente a questa frittatina. Poi naturalmente tutte le varianti -frigo sono possibili: formaggio, prosciutto, funghi, altre verdure. Si puo’ anche servire come finger food in versione mini.

Frittata al forno alle melanzane (pour 4 porzioni):

– 5 grosse uova intere
– 4 cucchiai di parmigiano
– 4 cucchiai di latticello o latte o panna
– 1 cucchiaino d’origano
– 1 melanzana viola media
– farina, olio d’oliva, sale e pepe
1. Friggere le melanzane. Tagliarle a fettine sottile nel senso de lungo poi infarinarle e friggerle in abbondante olio d’oliva. Poggiarle su carta assorbente poi salarle
2. A parte sbattere le uova con il resto degli ingredienti, salare e pepare. In una teglia da torta coperta da carta forno (o ancora meglia una teglia di silicone) disporre le fette di melanzane sovrapposte come delle lasagne
3. Versare il composto d’uova e cuocere la frittata al forno a 200°C per 17-20 minuti, dovrà gonfiarsi (poi si sgonfia eh) e diventare dorata. Lasciar intiepidire 2 minuti poi sformare la torta di melanzane su un vassoio. Servire caldo o freddo.

30 Commentaires

  • J'ai honte de dire que je n'ai jamais mangé de la frittata mais ta tienne a l'air délicieuse. Comme j'adore les aubergine et j'ai congé demain, j'espère enfin l'essayer.

  • io adoro tutti i tipi di frittate, in particolare quella con le zucchine.. questa versione devo dire di non averla mai provata! dev'essere proprio buona. un bacione

  • La frittata è sempre un piatto veloce e gustoso da preparare e quando si utilizzano per farcirla gli avanzi del frigorifero viene ancora più buona! Anche io preferisco la cottura in forno
    Un abbraccio
    fra

  • J'ai moi aussi adopté la cuisson au four pour les frittata, c'est beaucoup plus simple et le résultat est excellent! Je suis bien tentée par ta version aux aubergines…

  • Dada sei la mia salvezza! Ti basta se ti dico questo per esprimerti la mia gratitudine?? 😀

    ho: uova, latte&panna, una melanzana da consumare assolutamente quanto prima e come formaggio.. potrei usare del gruyère portato a casa qualche giorno fa.. o è troppo forte? no vero? Andrebbe bene questo grattugiato, magari con abbondante pepe nero e magari con qualche fettina sottilissima (tagliata con la mandolina) di pera?? ce la vedo bene anche con la melanzana sai!? Cosa ne pensi?

  • Elle me tente bien cette frittata cuite au four !
    D'autant plus que les aubergines fondantes en bouche me rappellent des souvenirs de vacances.
    Pas mal du tout moi je dis 🙂

  • leggere il tuo racconto mi ricorda che oggi è prorpio lunedì e questo fine settimana è stato lunghissimo mi sento stanca pur'io ahahahahah, cosa darei per avere pronta una frittata come questa?
    *
    piesse ho le uova ed anche la mulinciana viola e oggi è lunedi…
    😉
    ****

  • ma dai!! anch'io faccio sempre la frittata la forno, secondo me rimane più soffice e con la teglia antiaderente praticamente uso pochissimo olio! mai provata con le melanzane fritte, golosissima!

  • Che buona questa frittata! Ho ben presente quel vuoto, proprio ieri avevo davanti agli occhi tutti gli ingredienti che mi servivano per fare una bel dolcetto, ma il mio cervello si è rifiutato! 😛

  • carissima Dada anche questa devo copiartela ingredienti riuscitissimi e semplici che rendono sfiziosa questa omelette originale…penso che và bene anche il martedi' sera, le mie cene, negli ultimi tempi soo scarse di fantasia…la stanchezza é presente e poi hai visto?…che freddo!!!
    Un abbraccio grande!

  • Per un po le uova alla Gatteria saranno "razionate" come in guerra!
    Anzi… Siamo in guerra, come sai, la "Guerra Santa" della cucina!
    Mai le frittate…. le adoro!
    Ma mi rifarò…. o si si se mi rifarò!
    Appena il nemico sarà ridotto a più miti consigli!

    nasinasi ronronanti

  • Grandissima!
    Hai messo assieme uno dei miei piatti preferiti (la frittata) e uno dei mie ingredienti prediletti (le melanzane, soprattutto se fritte)… questa non scappa!
    Volevo ringraziarti ancora tantissimo per le dritte parigine: ho svaligiato praticamente tutti i negozi che mi hai indicato e trovato alcuni dei miei ingredienti/attrezzi sogno da lungo tempo… grazie grazie grazie!!
    Un bacio grande,
    m.

  • Bonjour Edda!

    Il me tardait que la saison des aubergines soit là pour tester cette recette que j'avais mise de côté depuis que j'ai découvert tes Frittatas !!!

    Et voilà! Enfin! Ta recette est dans mes menus de cette semaine, pour samedi midi!
    Il y a un lien ici, comme d'habitude!
    Merci du partage et bonne fin de semaine!

  • J’adore les frittata (frittate ?); j’ai mis un yaourt grec à l place de la crème, ça marche aussi et le résultat est délicieux

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