Brownies au yaourt et pralines roses

Vu la forme, vous me direz que j’aurais dû les préparer pour Pâques 😉 Mais ces brownies sont là pour vous aider à recycler les kilos de chocolat (il vous en reste vraiment? ;-). En plus ils sont allégés. On ne va pas dire light puisque le beurre, si précieux, est toujours présent mais il a été en partie remplacé par le yaourt. Il y a aussi moins de sucre compensé par la présence du chocolat au lait et des pralines roses. Ne vous inquiétez pas tout le goût est là, c’est juste un peu moins lourd et l’astuce réside dans le temps de cuisson (pas trop prolongée).
Je trouve l’invention des brownie géniale, un régal simple avec la surprise du croustillant. Souvent d’ailleurs j’apprécie les gâteaux d’Outre-Atlantique très très gourmands et quelque part rassurants. Ici vous pouvez bien entendu utiliser uniquement du chocolat noir et d’autre fruits secs et même, pour une version moins light mais bien entendu délicieuse, remplacer le yaourt par de la crème fraîche.
Enfin, pour tout vous dire, je me suis bien amusée à prendre la photo, mon espèce d’architecture, improvisée et un peu tordue, risquait de s’écrouler à tout moment, le soleil voulait s’en aller….néanmoins j’avais l’impression de jouer aux Lego. On va dire que c’est l’effet du brownie, toujours un peu regressif ;-D.

– 110 g de chocolat au lait (mieux si de couverture)
– 100 g de chocolat noir (mieux si de couverture entre 64 et 70%)
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre de canne (ou 80 g de sucre semoule)
– 140 g de yaourt nature un peu dense (ou de fromage blanc)
– 3 oeufs
– 90 g de farine, fleur de sel
– 100 g de pralines roses concassées (ou des noix, des noisettes, des pistaches…)

1. Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre le beurre à feu doux. Puis faire fondre au bain-marie les deux chocolats. Mélanger le beurre et les chocolat fondus. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le yaourt, une pincée de fleur de sel, la farine et les pralines. Incorporer délicatement le mélange chocolat- beurre afin d’obtenir un une masse homogène. Verser la pâte dans un moule en silicone ou à manqué recouvert de papier cuisson (ou dans des cercles en métal beurrés posés sur une plaque recouverte de papier cuisson).
2. Cuire pendant 15-20 minutes environ (cela dépend de l’épaisseur, de la taille des moules, s’ils sont individuels cuire 10-12 minutes). La pâte doit être cuite sur le dessus mais pas totalement ferme.
Laisser refroidir et couper avec un emporte-pièce ou couteau les brownie. Ils se conservent bien jusqu’au lendemain dans une boîte hermétique.

Versione italianaVi sto’ giusto aiutanto a smaltire i quintali di cioccolato rimasto dopo Pasqua (ma ne è veramente rimasto? ;-). I brownies sono intramontabili, golosissimi, rassicuranti, casalinghi, come spesso i dolci anglosassoni. E poi questa volta sono alleggeriti. Non vi diro’ light perché insomma il burro, cosi’ prezioso, è ancora presente ma in parte è stato sostituito con dello yogurt (ma potete anche metterci della panna, è delizioso, ovviamente). Perché rimanga fondente non cuocetelo troppo a lungo. Il croccantino è dato dalle pralines roses (come qui), Specialità francese, si tratta di mandorle ricoperte di glassa rosa. Naturalmente potete sostituirle con altra frutta secca.
Infine, vi confesso che mi sono molto divertita a fare la foto con la mia costruzione stortignaccola che rischiava di cadere in ogni momento, il sole che voleva andarsene, avevo un po’ l’impressione di giocare con i Lego (vi ricordate? mi sembra sia passata una vita). Vabbè è l’effetto brownie che fa’ tornare un po’ bambini.

Brownies allo yogurt e pralines rosa (per una decina circa)

– 110 g di cioccolato al latte (meglio se di copertura)
– 100 g di cioccolato fondente (meglio se di copertura tra il 64 et 70% di cacao)
– 100 g di burro
– 100 g di zucchero di canna (o 80 g di zucchero semolato)
– 140 g di yogurt al naturale un po’ denso
– 3 uova
– 90 g di farina, fior di sale
– 100 g di pralines rosa (mandorle ricoperte di glassa rosa) o noci, pistacchi…

1. Scaldare il forno a 170°C.
Far sciogliere il burro a fuoco lento. Poi far sciogliere i due cioccolati a bagno-maria. Mescolarli. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere un pizzico di fior di sale, lo yogurt, la farina e la frutta secca. Infine incorporare delicatamente il miscuglio cioccolato-burro per ottenere un’impasto omogeneo. Versare tutto in una piccola teglia ricoperta di carta forno o uno stampo di silicone (o dei cerchi metallici alti imburrati e poggiati su una placca coperta da carta forno).
2. Cuocere per 15-20 minuti circa (la durata dipende dallo spessore dell’impasto e dalla dimensione degli stampi, se sono individuali calcolare 10-12 minuti). L’impasto deve essere cotto soprattutto in superfice ma non ancora totalmente sodo.
Lasciar raffreddare poi tagliare i brownies. Si conservano bene fino all’indomani in una scatola ermetica.