Brunch Chocolat Recettes de cuisine USA

Flapjacks ou granola bars au chocolat au lait et pralines

Flapjack chocolat
Versione italiana più giù
Le fruit d’une tentative d’utiliser mes stocks de céréales, de chocolats, mes kilos de fruits secs (j’en ai encore)…
Si comme moi vous voulez un goûter simple, délicieux et surtout adapté à vos envies, le voici! Les Flapjacks (déjà le son est adorable) sont des barres de céréales d’origine anglaise, apparemment très anciens, composés de céréales, sucre (en particulier de Golden Syrup) et de beurre. Aux Etats Unis c’est des sortes de pancakes, les barres de céréales sont les granola bars, intuitif non? ;-).
J’ai découvert il y a quelques années, grâce à Pascale et son livre délicieux Cookies, Muffins and Co (si vous ne l’avez pas et vous adorez les desserts anglosaxons, n’hésitez pas!), qu’on pouvait les faire soi-même! C’est tout bête et variable à l’infini.
Et là, à part mes stocks, c’est aussi mes cordes du sud qui ont choisi les ingrédients : du miel (de lavande), des amandes (en réalité les fameuses pralines roses qui continuent de se promener dans la cuisine) et de l’huile.

Je n’ai pas osé utiliser de l’huile d’olive par peur d’une saveur trop forte, mais je devrais essayer. A ce stade, je ne sais même plus si on peut les appeler flapjacks, on va dire barres de céréales va :-). Bon grignotage gourmand!


Flapjacks au chocolat au lait et pralines roses (pour une dizaine de barres)

– 200 g de flocons d’avoine
– 100 g de flocons d’orge nature
– 100 g de flocons de riz nature
– 140 g de chocolat au lait hâché
– 70 g de pralines roses (ou d’amandes hâchées grossièrement)
– 80 g de miel de lavande (ou autre miel délicat)
– 80 ml d’huile de pépins de raisin

Préchauffer le four à 170°C. Mélanger tous les flocons avec le chocolat et les pralines. Dans une casserole, chauffer à feu doux l’huile et y faire fondre le miel. Incorporer ce sirop au reste des ingrédients et mélanger. Mettre cette préparation dans des mini moules en silicone ou un moule à gâteau carré couvert de papier cuisson. Bien répartir et aplatir. Cuire pendant 15-20 minutes (cela dépend de la taille du moule). Laisser refroidir puis demouler (si le moule est grand, laisser tiédir 10 minutes puis couper en rectangles). Ces barres se gardent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

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Versione italiana

In una specie di raptus svuota dispensa dai cereali, cioccolato, frutta secca, che compro a chili e che passeggia tutto l’anno in cucina, sono nate queste barrette super salutari (vabbè c’è anche il cioccolato ma fa’ bene all’umore no?) . Antichissimi, i flapjacks sono d’origine inglese e di solito appunto delle barrette composte da cereali, zucchero o piuttosto Golden Syrup e burro (all’origine era più un dolce vero e proprio). Negli Stati Uniti invece con lo stesso nome si indicano delle specie di pancakes (le barrette sono i granola bars, intuitivo no? ;-).

Se avete voglia di una merendina stuzzicosa, facilissima e personalizzata, eccola! Per quanto riguarda la scelta degli ingredienti (a parte i fiocchi d’avena che ci stanno quasi sempre) potete sbizzarirvi anche con la frutta secca e il tipo di zucchero (bianco, di canna, sciroppo d’acero…). Io sono scivolata un po’ al sud usando del miele (di lavanda) delle mandorle e dell’olio vegetale. Non ho osato l’olio d’oliva per paura di coprire il sapore ma la prossima volta ci provo anche perché sta’ bene con il cioccolato. A questo punto pero’ mi sa’ che perdono l’identità di flapjack e acquistano quelle di barrette. Buon sgranocchiamento!

Barrette di cereali al cioccolato al latte e mandorle (per una decina)

– 200 g di fiocchi d’avena al naturale
– 100 g di fiocchi d’orzo al naturale
– 100 g di fiocchi di riso al naturale
– 140 g di cioccolato al latte tritato grossolanamente
– 70 g di mandorle tritate grossolanamente (o delle pralines roses 😉
– 80 g di miele di lavanda (o altro miele delicato)
– 80 ml d’olio di semi (ho usato olio di semi d’uva che si trova qui un po’ ovunque ma scegliete voi il tipo d’olio)

Scaldare il forno a 170°C. Mescolare tutti i fiocchi con il cioccolato e le mandorle. In una pentola, scaldare dolcemente l’olio e sciogliervi il miele poi versare questo sciroppo sui cereali e mescolare. Versare il tutto in degli stampini di silicone (tipo cake) o un grande stampo da torta rettagolare coperto da carta forno. Livellare bene. Infornare per 15-20 minuti (deve un po’ scurire). Lasciar reffreddare e sformare (se si usa uno stampo unico, lasciar raffreddare 10 minuti poi sformare e ricavare dei rettangoli). Queste barrette si conservano in una scatola ermetica diversi giorni.

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