Italie Recettes de cuisine Recettes de fêtes Sans gluten Viandes

Pintade rôtie aux poires (faraona arrosto con le pere)

Pintade rôtie aux poires- Roasted guinea fowl with pears

Versione italiana più giù
Une petite idée de viande de fêtes….zéro fatigue! J’aime beaucoup la pintade, son goût un peu prononcé et j’aime aussi l’associer aux fruits (comme ici par exemple). Je trouve qu’ils apportent du croustillant, du juteux, de la fraîcheur.
Le plat est ici tout marron puisque j’ai ajouté des poires que j’ai fait rôtir en fin de cuisson avec la viande. Pour faire en sorte qu’elles deviennent copines :-). Et puis il y a le romarin, un incontournable des rôtis…italiens.
Un petit délice comme je l’imaginais. Les poires prennent un peu le goût de la viande et donne une légère touche sucrée.

Cuisses de pintade rôties aux poires (pour 4 personnes)
– 4 grosses cuisses de pintade
– 2 poires William ou Comice
– Huile d’olive, citron, romarin, sel et poivre
Préchauffer le four à 200°C. Poser les cuisses sur une plaque couverte de papier cuisson. Assaisonner avec l’huile d’olive, un peu de romarin, sel et poivre. Cuire pendant 35-40 minutes environ, en retournant les cuisses mi-cuisson. La peau doit dorer et devenir croustillante.
Pendant ce temps, laver les poires et le couper en dés (sans les éplucher). Les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Ajouter les poires au bout des 35 minutes, ajouter encore un peu de romarin et les arroser avec le jus de la viande. Cuire encore une dizaine de minutes. Servir chaud.
Versione italiana
Non è che ci sia molto da dire a parte il fatto che questo piatto è delizioso e richiede…zero fatica! Perfetto per le feste dove si corre da tutte le parti e si devono risolvere 5 problemi (futili per fortuna) al secondo.
Mi piace molto la faraona, il suo sapore un po’ più deciso del pollo e mi piace anche abbinarla alla frutta (come qui). Giusto un tocco, per dargli un po’ di freschezza, sughetto e dolcezza. E poi naturalmente c’è il rosmarino immancabilmente legato agli arrosti.
Ho aggiunto delle pere verso fine cottura in modo che facessero un po’ amicizia con le cosce. Buono buono e le pere prendono un po’ il sapore della carne.

Cosce di faraona e pere arrosto (per 4 persone)

– 4 grosse cosce di faraona
– 2 pere tipo William o Comice
– Olio d’oliva, limone, sale e pepe
Scaldare il forno a 200°C. Poggiare le cosce di faraona su una placca coperta da carta forno. Condire con un filo d’olio, sale, pepe e rosmarino. Cuocere per 35-40 minuti circa, rigirandola a metà cottura. La pelle deve risultare croccante e dorata.
Nel frattempo lavare le pere e tagliarle a dadini (senza sbucciarle). Versare del succo di limone per evitare che si anneriscano.
Aggiungere le pere alla carne, dopo i 35 minuti, con un po’ di rosmarino. Irrorarle con il sugo di faraona e cuocere ancora 10 minuti. Servire caldo.

28 Commentaires

Commenter

Partagez
Tweetez
+1
Enregistrer