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| Cheesecake au chocolat sans cuisson |
Versione italiana più giù
Avec ce temps et le Salon du Chocolat,
on a envie de chocolat forcément.
on a envie de chocolat forcément.
Vu qu’il me restait des biscuits Digestives je me suis lancée dans un cheesecake tout simple, sans
cuisson et sans oeuf, ni gélifiant. Que de la gourmandise, peu d’ingrédients et zéro fatigue.
cuisson et sans oeuf, ni gélifiant. Que de la gourmandise, peu d’ingrédients et zéro fatigue.
C’est un cheesecake un peu viril avec
la note rustique des Digestives, la crème bien chocolatée. Un goût
franc, profond et linéaire. Après bien sûr vous pouvez très bien
ajouter des épices, des fruits secs.
la note rustique des Digestives, la crème bien chocolatée. Un goût
franc, profond et linéaire. Après bien sûr vous pouvez très bien
ajouter des épices, des fruits secs.
Enfin, j’ai saupoudré le tout avec une
petite touche spéciale (je ne vous en ai pas parlé hier dans les
actus gourmandes pour stopper un peu mon bavardage infini 🙂 : le
Chocolat Primitif de Pierre Marcolini. Là aussi découverte récente. Il
s’agit de poudre grossière, même de pépites, de chocolat malaxé
mais non écrasé, présenté en boîte. Une texture délibérément
moins fine que le chocolat absolument à tomber (j’ai converti ma
maman en 5 minutes c’est dire). On pourrait en manger à la petite
cuillère (un peu dangereux). Il existe au chocolat noir et chocolat au lait. Sinon en général c’est bon sur une
glace, une tartine ou même comme base de chocolat chaud. Ici il
donne la note de ‘bois’ au cheesecake.
petite touche spéciale (je ne vous en ai pas parlé hier dans les
actus gourmandes pour stopper un peu mon bavardage infini 🙂 : le
Chocolat Primitif de Pierre Marcolini. Là aussi découverte récente. Il
s’agit de poudre grossière, même de pépites, de chocolat malaxé
mais non écrasé, présenté en boîte. Une texture délibérément
moins fine que le chocolat absolument à tomber (j’ai converti ma
maman en 5 minutes c’est dire). On pourrait en manger à la petite
cuillère (un peu dangereux). Il existe au chocolat noir et chocolat au lait. Sinon en général c’est bon sur une
glace, une tartine ou même comme base de chocolat chaud. Ici il
donne la note de ‘bois’ au cheesecake.
Très bon weekend à tous !
Cheesecake sans cuisson au chocolat
saupoudré de Chocolat Primitif de Marcolini (pour 4 à 6 personnes)
saupoudré de Chocolat Primitif de Marcolini (pour 4 à 6 personnes)
Pour la base
– 150 g de biscuits digestives émiettées
(au mixeur ou avec un rouleau) recette ICI
(au mixeur ou avec un rouleau) recette ICI
– 50 g de beurre fondu
Pour la crème
– 150 g de chocolat noir de bonne qualité
(dans l’idéal de couverture à 64-72%)
(dans l’idéal de couverture à 64-72%)
– 30 g de chocolat au lait
– 180 g de fromage à tartiner type
Philadelphia
Philadelphia
– 130 g de crème fleurette
– 80 g de sucre
– Chocolat Primitif noir de Marcolini pour la
finition (facultatif)
finition (facultatif)
1. Mélanger les biscuits émiettés avec
le beurre pour former une sorte de pâte grossière. Les poser au
fond d’un moule rond de 20 cm ou sur des assiettes individuelles où
on été posées des cercles à entremets de 8 cm. Il doit y avoir moins d’un cm d’épaisseur. Laisser reposer
30 min au réfrigérateur. Recouvrir le pourtour du moule ou des
cercles de rhodoïd ou de papier film (plus facile à démouler).
le beurre pour former une sorte de pâte grossière. Les poser au
fond d’un moule rond de 20 cm ou sur des assiettes individuelles où
on été posées des cercles à entremets de 8 cm. Il doit y avoir moins d’un cm d’épaisseur. Laisser reposer
30 min au réfrigérateur. Recouvrir le pourtour du moule ou des
cercles de rhodoïd ou de papier film (plus facile à démouler).
Fouetter la crème fleurette bien froide jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse, presque ferme. Garder au frais
2. Mélanger le fromage avec le sucre.
Faire fondre les chocolats au bain marie puis les ajouter à la
crème. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène. Incorporer, par mouvements circulaires du bas vers le haut, la crème fouettée. Verser dans les moules. Laisser prendre au moins 6 heures (si pas une nuit, c’est mieux) au
frais.
Faire fondre les chocolats au bain marie puis les ajouter à la
crème. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une crème homogène. Incorporer, par mouvements circulaires du bas vers le haut, la crème fouettée. Verser dans les moules. Laisser prendre au moins 6 heures (si pas une nuit, c’est mieux) au
frais.
3. Démouler et servir saupoudrer de
Chocolat Primitif ou même avec des griottes séchées ou à
l’alcool.
Chocolat Primitif ou même avec des griottes séchées ou à
l’alcool.
Il se garde bien deux jours au frais.
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| Cheesecake al cioccolato |
Versione italiana
Questo periodo è cioccolatoso, visto
il tempo, la stagione… Mi rimanevano dei biscotti digestive, e così
mi sono buttata in un cheesecake al cioccolato. Ma di quelli
semplici, dal gusto puro e soprattutto zero fatica: senza cottura.
il tempo, la stagione… Mi rimanevano dei biscotti digestive, e così
mi sono buttata in un cheesecake al cioccolato. Ma di quelli
semplici, dal gusto puro e soprattutto zero fatica: senza cottura.
È stato servito con un’altra delle mie
scoperte cioccolatose recenti (vedi il post consigli per gli acquisti
😉 il Chocolat Primitif di Pierre Marcolini. Ve l’avevo detto che
qui i nomi delle cose sono poesia. A parte gli scherzi è una cosa
buonissima che crea quasi dipendenza: una polvere o pezzi di
cioccolato macinati grossolanamente che si potrebbe quasi mangiare
con il cucchiaino (pericolosissimo) e che si sciogono dolcement e
rapidamente in bocca. Ottimo su una tartina, un gelato, un dolce…
scoperte cioccolatose recenti (vedi il post consigli per gli acquisti
😉 il Chocolat Primitif di Pierre Marcolini. Ve l’avevo detto che
qui i nomi delle cose sono poesia. A parte gli scherzi è una cosa
buonissima che crea quasi dipendenza: una polvere o pezzi di
cioccolato macinati grossolanamente che si potrebbe quasi mangiare
con il cucchiaino (pericolosissimo) e che si sciogono dolcement e
rapidamente in bocca. Ottimo su una tartina, un gelato, un dolce…
E qui dà quel tocco grezzo al
cheesecake già abbastaza virile e sempliciotto di suo.
cheesecake già abbastaza virile e sempliciotto di suo.
Buon fine settimana!
Cheesecake senza cottura al cioccolato
(per 4-6 persone)
(per 4-6 persone)
Per la base
– 150 g di biscotti digetsives
sbriciolati finissimi ricetta QUI
sbriciolati finissimi ricetta QUI
– 50 g di burro fuso
Per la crema
– 150 g di cioccolato fondente di ottima
qualità (idealmente di copertura tra il 64 e il 72%
qualità (idealmente di copertura tra il 64 e il 72%
– 30 g di cioccolato al latte
– 180 g di formaggio fresco tipo
Philadelphia
Philadelphia
– 130 g di panna fresca intera ben fredda
– 80 g di zucchero
– Chocolat Primitif fondente di Marcolini per
servire (facoltativo ovviamente)
servire (facoltativo ovviamente)
1. Mescolare i biscotto sbriciolati (nel
mixer) con il burro fuso fino ad ottenere un composto grossolano ma
omogeneo. Sistemarlo sul fondo di un una stampo coperto da pellicola
e di 20 cm di diametro. Lo spessore deve essere inferiore ad 1 cm.
Lascair riposare in frigo almeno mezz’ora.
mixer) con il burro fuso fino ad ottenere un composto grossolano ma
omogeneo. Sistemarlo sul fondo di un una stampo coperto da pellicola
e di 20 cm di diametro. Lo spessore deve essere inferiore ad 1 cm.
Lascair riposare in frigo almeno mezz’ora.
Montare la panna ben fredda finché non
diventa spumosa quasi soda. Conservare in frigo.
diventa spumosa quasi soda. Conservare in frigo.
2. Mescolare il formaggio con lo zucchero
poi aggiungere i due cioccolati fusi a bagnomaria. Mescolare
delicatamente. Infine incorporare la panna con movimenti circolari
dal basso verso l’alto. Versare tutto negli stampi e far rappreddere
in frigo almeno 6 ore (meglio una notte).
poi aggiungere i due cioccolati fusi a bagnomaria. Mescolare
delicatamente. Infine incorporare la panna con movimenti circolari
dal basso verso l’alto. Versare tutto negli stampi e far rappreddere
in frigo almeno 6 ore (meglio una notte).
3. Sformare e servir cosparso di Chocolat
Primitif (o cacao).
Primitif (o cacao).
Si conserva bene un paio di giorni in
frigo.
frigo.
Sublime et vraiment alléchant! Ce cheesecake est fameux.
Bises,
Rosa
Merci Rosa !
Che favola cioccolatosa…
Grazie 🙂
Diabolique… ça y est ! j'en ai déjà terriblement envie ! c'est diabolique….
belle journée
Oui 😉 Beau weekend !
come non amarla!!!
😉
vengo a sbirciare da te per una sfida sui dolci a casa di amici… 😀
buon week end!
Che onore Gio! Sei sempre carinissimo. Buon week end anche a te!
Sublime 🙂
Merci Edda, cette recette est superbe. Je suis aussi chocoholic que ma maman et je sens que si je lui fais découvrir ce produit, elle aura la même réaction que la tienne.
J'adooore ! Merci beaucoup !
Pour reprendre des termes déjà employés dans les précédants commentaires : Sublime et diabolique ! Et je rajouterai bien Irrésistibleeeeee !
Les photos sont superbes comme toujours.
Bonne journée
Michèle
wow ma é di una perfezione allucinante! che libidine
Mi hai convinta! Lo faro'
Magnifique et tellement réconfortant… Je vais de ce pas découvrir ce chocolat primitif !
Ceci bon!
Il cheesecake è un dolce delizioso in tutte le sue varianti ed il cioccolato completa la sua delicatezza….
Susy di ricotta…che passione
Magnifique ! Je n'aime pas trop la texture des cheesecakes cuits au four, je note précieusement ta recette. Et il faut absolument que je goûte ce chocolat primitif !
Bonne soirée, bises,
Delphine
Che spettacolo…..da provare!!!!
Ciao! che voglia di cioccolato!! Una cortesia, senza colla di pesce la parte cremosa rimane "al suo posto"? Non risulta molle? Grazie mille
Complimenti!
Ciao Pi, grazie! La presenza del cioccolato permette appunto di non usare nulla, si solidifica e tiene la crema… Fammi sapere se provi 🙂
Ciao Edda,ma è possibile usare la ricotta per questo tipo di preparazioni al posto del formaggio tipo Philadelphia ? Sei sempre straordinaria! Isagi d'Italy
Non lo so non ha mai provato, forse una ricotta di pecora ben densa (non acquosa). Fammi sapere 🙂
Cara Edda, questa cheesecake è da urlo!!!!!! L'ho fatta ieri e ci è piaciuta da morire (io e mio marito). Non posso fare a meno di fare un post anche io, ovviamente indicando la fonte (il tuo blog). Tanto di capello a te! Auguri!
Grazie mille Lu, mi fa piacerissimo che vi sia piaciuto! A presto
Bonjour Eddy, j’aimerais faire cette recette tentante mais je n’ai pas d’équivalent du philadelphia mais du mascarpone. Ce n’est pas la même chose mais est-ce que cela peut faire ?
Merci pour tes recettes
Jdo
Vous pouvez le faire avec, ce sera un peu différent niveau texture et goût mais ça marche.
Belle soirée !