Cheesecake à la ricotta, framboises et abricots poêlés
Non seulement le cheesecake c’est très bon, facile à réaliser mais en plus il se prête à toutes les variantes et s’adapte à toutes les saisons. Après le cheesecake newyorkais au coulis de fraise et rhubarbe, je reviens un peu vers mes racines avec un cheesecake à la ricotta et une touche d’amaretti (quoique aux États-Unis on prépare souvent aussi des cheesecake avec de la ricotta qui est pourtant un peu différente et plus riche que la vraie italienne ;-). L’idée de départ était d’alléger le cheese cake, lui donner un peu plus de texture (c’est moins crémeux et riche que le classique) mais surtout d’accueillir tous ces merveilleux fruits d’été (provenant pratiquement tous de Provence) que j’avais trouvé sur le marché : abricots, framboises, fraises…
