Recettes de l’Émilie-Romagne. Lasagnes à la bolognaise Sur la route de la cuisine régionale italienne, aujourd’hui nous nous arrêtons en Émilie-Romagne (oui où il y a les villes de...
Émilie-Romagne
Gratin de pâtes saucisses et champignons façon lasagne
Gratin de pâtes saucisses et champignons façon lasagne Ce gratin de pâtes aux saucisses et champignons conçu et inspiré d’un plat de lasagne d’une nonna adorable, est absolument exquis...
Mini pizza au parmesan et à la coppa
Mini pizza au parmesan et à la coppa Ces mini pizza au parmesan et à la coppa sont le genre d’apéritif que l’on peut déguster sans fin et sans faim en papotant joyeusement… Quel...
Osso buco (et non pas osso bucco ;-)
Osso buco (et non pas osso bucco 😉 L’osso buco est une des icônes de la cuisine italienne et notamment de la cuisine de Lombardie. Le fameux ossobuco alla milanese (clic pour la recette)...
Bonnes adresses près de Parme
Bonnes adresses près de Parme Comme promis, suite à mon escapade dans la campagne de Parme (oui oui les endroits précieux du parmesan et du jambon de Parme), je vous livre quelques bonnes adresses...
Jambon de Parme : tout savoir
Jambon de Parme Aujourd’hui, comme pour le parmesan, suite à mon voyage aux alentours de Parme, je tenais à vous toucher deux mots sur un autre produit d’excellence (autre perle !)...
Roulés de viande au parmesan et au jambon de Parme
Roulés de viande au parmesan et au jambon de Parme Pour continuer dans la lancée du menu italien avec du parmesan (et du jambon de Parme, autre superbe produit dont je vous reparlerai), je vous...
Comment est fabriqué le Parmigiano Reggiano ? Souvenirs...
Comment est fabriqué le Parmigiano Reggiano ? Depuis mon enfance et surtout depuis l’âge adulte, comme nombre de personnes du monde entier, je suis profondément fascinée par le Parmigiano...
Pain de viande à l’italienne (polpettone)
S'il y a vraiment un plat emblématique de la cuisine familiale italienne, celle du dimanche, un peu nostalgique et réconfortante (comme dans les boulettes), c'est bien le polpettone. Une recette...
Torta tenerina (fondant au chocolat, sans gluten)
Torta tenerina (fondant au chocolat, sans gluten) Si vous aimez les gâteaux au chocolat, il faut absolument que vous testiez cette recette ! Il s’agit de la torta tenerina (gâteau tout tendre)...