Italie

Velouté de cannellini au persil et aux pistaches de Sicile

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Pasta e ceci al rosmarino (soupe italienne de pois chiches aux pâtes et romarin)

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Risotto au taleggio, raisins et réduction de Porto

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Polpettone de poulet et jambon, courgettes et cèpes sautés à la menthe

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Mozzarella and porcini calzone for the WBD

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Speedy crackers paprika au levain (mais sans levée)

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Les amaretti de Pellegrino Artusi (recette publiée en 1881)

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Sauté di porcini, patate e mele (cèpes, pommes de terre et pomme)

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Gnocchi violets au gorgonzola et pommes

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Soupe de pommes de terre, poivrons et olives taggiasche

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Gnocchi verts à la romaine, mousse légère au beurre

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Glace (sorbet?) aux figues et lait d’amandes: les parfums du sud de l’Italie

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