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Jus d’orange sanguine, mandarine et camomille

Blood orange juice with tea flowers

Versione italiana più giù

Voilà bien longtemps que je ne vous offrais plus à boire ;-). Pas vraiment une recette juste un bon jus à déguster en votre compagnie en pensant aux magnifiques oranges sanguines de la Sicile. Je vous avais déjà proposé au tout début du blog, quand nous étions deux lecteurs environ, un dessert typique sicilien très simple mais toujours très apprécié: gelo d’arance sang-sang.
Ce jus a été préparé en Italie (d’où le meuble en bois de mon arrière grand-mère 🙂 sous le soleil d’hiver. Je revenais d’une balade chez Castroni, une de mes meilleures adresses romaines, avec une infusion je crois digestive ou calmante (très romantique). Un vrai festival de fleurs, d’herbes (fenouil, thym…) où dominait la camomille. J’ai juste eu l’idée de l’ajouter au jus intense de l’orange pour l’adoucir et lui donner encore un autre parfum. Bien entendu vous pouvez utiliser l’infusion de camomille pure, toujours en ayant soin d’en acheter de bonne qualité avec les fleurs entières et en vrac. Comme pour toute infusion, ne faites pas bouillir l’eau, elle a un autre goût et a tendance à brûler les feuilles.
Il ne manque plus que la terrasse non?
Jus d’orange sanguine, mandarine et infusion à la camomille (pour 2 personnes)
– 3 grosses oranges sanguines
– 3 mandarines (ou clémentines)
– 100 ml d’infusion de fleurs (camomille, lavande) ou que de camomille, refroidie
Presser les fruits, ajouter l’infusion et servir à température ambiante.
Versione italiana
E’ da un bel pò che non vi offrivo da bere. Una di quelle finte ricette tutte profumate che si fanno in 5 minuti e hanno un testo di una sola riga 🙂
Una scusa per degustare un bel succo con voi ricordando le magnifiche arance rosse di Sicilia (come quelle del gelo :-).
La foto è stata scattata in Italia (questo spiega la presenza della cassapanca della bisnonna) un bel pomeriggio sotto il sole d’inverno. Ero tornata da Castroni, uno dei miei indirizzi romani preferiti con una tisana credo digestiva o calmante (che romantico!). Un tripudio di profumi bellissimi, mediterranei con la camomilla dominante poi la lavanda, il timo, il finocchio. Mi è giusto venuto in mente di aggiungerla al succo intenso della arance sanguinelle per renderlo più docile 😉
Naturalmente potete usare un infuso di camomilla pura, purchè sia di buona qualità con fiori interi e sfusi. Come sempre, non fate bollire l’acqua, cambia il sapore e tende a bruciare le foglie. A questo punto direi che manca solo il terrazzo…
Succo d’arance sanguinelle, mandarini e infusione alla camomilla (per 2 persone)
– 3 grosse arance sanguinelle
– 3 mandarini (o clementine)
– 100 ml d’infuso di fiori (camomilla, lavanda…) o solo camomilla, raffredato
Spremere gli agrumi e aggiungere l’infuso. Servire a temperatura ambiente.

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