Recettes de cuisine 60 - Un déjeuner de soleil

Moelleux au citron

Il porte merveilleusement son nom, tout doux comme un duvet, léger et parfumé, le moelleux au citron, si essentiel, a énormément de charme. De plus il se prépare avec trois fois rien (de bons citrons quand même) avec des ingrédients du placard, se conserve et est parfait au petit déjeuner ou à l’heure du thé. C’est l’un des rares gâteaux qu’aime Adriano (avec le flan à la vanille son préféré). Humble et gentil, il peut se faufiler dans nos pauses toute l’année. Je vous donne ici une recette que j’aime beaucoup, sans prise de tête et… super moelleuse hi hi !

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Tarte fine aux artichauts, fromage et salsa verde

La tarte fine rapide, délicieuse, française avec la touche italienne… du placard ou des restes du frigo (pratique en ces temps de confinement avec les enfants à la maison ;-). Voici une superbe entrée qui vous prendra 10 minutes de préparation : une tarte fine aux artichauts et fromage (du brie ici) accompagnée de salsa verde pour la touche fraîche, légère, acidulée et herbacée. C’était mon ajout par rapport à une recette inspirée d’un ancien numéro de Donna Hay.

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Risotto aux petits pois, épinards et crevettes

Un risotto tout vert à la fois simple, de printemps, mais aussi festif, une autre jolie idée pour Pâques : un risotto aux petits pois, épinards et crevettes. Gai et léger… et rapide à préparer. Cela faisait un moment que je ne vous avais pas proposé un risotto. Ici l’inspiration est celle de Venise et sa lagune, avec d’une part le célèbre risotto aux petits pois risi e bisi et puis l’association avec les crustacés. Après vous pouvez aussi garder l’idée en version végétarienne avec du chèvre ou frais ou de la burrata par exemple.

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Deux menus de recettes faciles et/ou rapides pour Pâques

Toujours dans l’ambiance de Pâques (si vous y êtes ou vous avez encore besoin d’un peu de temps encore comme moi), je vous propose des recettes faciles et/ou rapides à faire au dernier moment ou à l’avance pour vous régalez sans vous casser la tête et sentir ce bel air de printemps… Des oeufs bien sûr, des salades, des veloutés, de l’agneau, du chocolat, des fraises…

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Navarin d’agneau et toutes les astuces pour le réussir

(Enfin) une jolie idée recette pour Pâques, un grand classique français, réconfortant, léger et délicieux… le navarin d’agneau aux légumes du printemps (dont l’origine du nom date de la bataille de Navarin en Grèce en 1827 même si ce ragoût existe depuis bien avant). Je vous donne ici une recette que je trouve superbe mais, comme vous savez, sur les classiques, il y a plein de variations subtiles sur thème. Je vous livre aussi deux trois petits secrets (surtout de cuisson… séparée, c’est souvent le secret) pour avoir une texture parfaite.

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Réussir la pizza : quatre secrets, la recette et les réponses à vos questions

Plus de huit ans après mon article phare du blog 😉 la pâte à pizza du pizzaiolo, j’y reviens avec une approche plus de synthèse, le fruit de mon expérience, mes lectures et mes ratages (un peu comme mon article réussir la brioche toutes les réponses à vos questions). Voici donc comment réussir la pâte à pizza : quatre secrets révélés (enfin, comme on dirait en italien, le secret de polichinelle), la recette et la réponse à nombre de vos questions… qui restent ouvertes bien sûr. Je vous dis tout !

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Gâteau chiffre brownie crème aux framboises et mascarpone

Un autre anniversaire aujourd’hui à fêter. Cette fois-ci d’une merveilleuse petite fille passionnée, forte, pleine de vie, d’amour, de joie et de désirs… : Lydia ou Didì comme elle s’auto-appelle. Ma fixation pour les gâteaux chiffres continue au fil des années (mon mari se moque de moi) et donc voici pour vous un gâteau chiffre à base de brownie et crème pâtissière aux framboises que j’adore. Elle aime les gâteaux au chocolat et voue un amour pour les framboises, j’ai donc pensé à cette combinaison pour elle avec en particulier un pâte à brownie plus légère comme dans ces sapins brownie caramel.

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Tarte au café façon tiramisù

Une tarte gourmande, au parfum de café, à la robe française mais à l’âme, goût italien. J’ai réfléchis à une tarte un peu emblématique de ce que j’aime mais aussi de ce blog : une tarte au café façon tiramisù. Avec du croquant, de l’humide, du dense et de l’aérien… et l’illusion du tiramisù. Ne vous faites pas impressionner, c’est simple et expliqué dans les moindre détails, promis. Aujourd’hui le blog entre dans l’adolescence… il fête ses douze ans ! Difficile de croire qu’il serait allé si loin (et que j’aurais été si passionnée, persévérante et épanouie avec lui)…

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Flan à la ricotta (budino) comme à Rome (recette et vidéo)

Encore un petit voyage dans une ancienne recette de Rome, toute douce, délicate, parfumée aux agrumes, un petit nuage de printemps avec le budino di ricotta. Un flan à la ricotta ou un cheesecake léger et sans pâte, cousin du fiadone (il y a plein de versions de ce type de dessert). Un dessert très facile, frais, qui se conserve et qui est parfait en fin de repas (et même pour Pâques !) Je l’ai servir avec un coulis d’oranges sanguines mais même seul il a son charme (on sent bien les agrumes). Vous avez en plus la vidéo pas à pas !

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Supplì, croquettes de riz à la romaine (recette et vidéo)

Les supplì, les croquettes de riz comme à Rome, sont une de mes madeleines. Elles m’ont accompagnée pendant des années en toute saison, à tous les âges, en pizzeria, dans la rue, à la plage et sont synonyme de gaieté, d’insouciance et surtout de grande gourmandise. Quel plaisir que de croquer dans ce croquettes croustillantes, chaudes, rouges avec ce coeur filant filant qui nous fait sourire à chaque fois. Récemment, peut-être par nostalgie (et pour fêter mon nouveau chez moi à Aix avec une terrasse 🙂 nous avons invité des amis français avec un menu 100% romain. Ces supplì ont eu un succès fou ! Forcément me direz-vous, c’est frit hi hi. Un mini repas généreux et profondément italien en une seule bouchée. Aujourd’hui je vous propose la recette plus traditionnelle et même la vidéo pas à pas.

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Réussir la brioche : toutes les réponses à vos questions

La brioche c’est l’amour d’une vie… elle nous attire avec son moelleux, sa douceur, son côté gentil pour toujours ! Personnellement je l’adore ou plutôt je les adore puisqu’il existe plein de versions. Aujourd’hui je vous propose un article plus pratique, complet approfondi (après Réussir la brioche classique : recette et conseils publié il y a 8 ans !) avec la réponse aux nombreuses questions que vous m’avez posées au fil des années. Voici donc les secrets pour la réussir, sa température de levée, de cuisson….. et les raisons des ratages : pourquoi elle ne lève pas par exemple, sent la levure… Enfin, vous avez aussi quelques recettes parmi mes fétiches (toutes différentes).

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Pois chiches : trente recettes

Ils sont ancestraux, font le tour de la Méditerranée, s’accommodent de mille façon et je les aime tellement ! Je parle des pois chiches, ces légumineuses qui se transforment en tartinade comme dans l’houmous, en boulettes comme dans les falafels, sont délicieux dans des soupes, se cachent dans des plats et enfin, la farine qui devient galette… Je vous propose trente recettes avec les pois chiches, de l’apéritif au plat en passant par les soupes et les salades (italienne, espagnole, libanaise….). Si vous en avez dans votre placard, vous ne serez plus jamais à court d’idées 😉

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