Des pancakes d’automne, qui changent, moelleux, colorés et qui se font dévorer très facilement au petit déjeuner ou au goûter : des pancakes au potimarron (ou autre courge) ! C’est la saison du orange n’est-ce pas ? À servir tièdes tout juste préparés, avec plein de sirop d’érable ou une autre sauce pour bien commencer la journée ou pour bruncher comme on dit.
Voici un gâteau du placard ou plutôt du frigo qui fera des heureux parmi les amateur de gâteaux flans laiteux et crémeux : un gâteau aux petits-suisse avec en gros trois ingrédients dans la même lignée qu’un fiadone (mais moins consistant).
Certains d’entre vous se souviennent peut-être de mon gâteau zebré citron framboise (très bon et graphique). Aujourd’hui je reviens sur du classique avec un zebra cake chocolat vanille…
C’est la saison et c’est le dessert léger, zéro casse-tête que tout le monde apprécie en fin de repas : une compote de prunes reine-claude parfumée à la cardamome (sublime association comme dans la confiture de mirabelles à la cannelle)
Mardi gras est presque là, je vous propose donc un grand classique : des bugnes à la fleur d’oranger toujours séduisantes (et qui ont l’avantage de se conserver). Je vous avais déjà parlé de ce genre de dessert frit très ancien à propos des frappe, chiacchiere, cenci italiennes et du fait qu’il s’agit d’un type de mets de carnaval répandu dans nombre de pays du monde : le fil rouge…. C’est croustillant avec l’illusion de la légèreté avec ce subtil parfum floral qui les rend raffinées.
Je vous donne la recette classique que j’aime et, plus bas, des variantes. La pâte est très facile à réaliser et à travailler, ce qui est long c’est un peu la formation de chaque pièces (mais vous pouvez simplifier) et la cuisson bien sûr. Car, comme toute friture, il faut procéder par petites quantités même si chaque cuisson est très rapide vu la finesse de la pâte. Ne craignez pas la friture (je viens moi-même de loin, c’était ma bête noire et je suis devenue la championne ;-), c’est facile (même sans friteuse et sans thermomètre) il faut juste un peu de patience et d’attention et je vous donne tous les secrets pour réussir la friture
