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Biscuits aux dattes et à l’épeautre (sans laitages)

Biscuits dattes faciles sans laitages

Biscuits aux dattes et à l’épeautre (sans laitages)

Envie d’un biscuit gourmand, un en-cas parfait et qui change un peu ? Je vous propose ces biscuits ou cookies aux dattes et à l’épeautre (sans laitages) tout doux et si faciles à faire. J’en ai eu envie suite à mes truffes au chocolat vegan (avec des dattes…) vu qu’il me restait de la pâte de dattes mais aussi de l’huile de noix de coco suite à mon cake tout coco. Des biscuits vide placard donc 😉

Ils sont ultra simples (en gros il faut juste tout mélanger et former des boules… à faire avec les enfants ?), ils sont nourrissants, ont plu même à Adriano et se conservent bien. Pour le petit déjeuner, le goûter, à emporter au parc ou en pique-nique…

Biscuits cookies dattes épeautre sans laitages

Biscuits aux dattes et à l’épeautre (sans laitages)

Cookies ou biscuits aux dattes et à l’épeautre (pour une vingtaine de pièces)

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

  • 360 g de dattes dénoyautées (ou, encore mieux de la pâte de dattes, en magasin bio ou rayon cuisine du monde ou épiceries orientales)
  • 140 g de farine complète d’épeautre (T150) ou à défaut de la farine complète
  • 110 g d’huile de noix de coco (ou à défaut du saindoux ou 8 cl d’huile d’olive vierge extra)
  • 80 g de sucre de canne complet (ou de sucre de fleur de coco ou de sucre de canne blond)
  • 80 g de flocons d’avoine (ou de flocons mélangés) nature
  • 1 oeuf entier
  • 1 c à café de bicarbonate alimentaire ou de levure chimique (3 g)
  • une belle pincée de cannelle ou de quatre épices
  1. Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Poser du papier cuisson sur une plaque.
  2. Mettre les dattes mixées, l’huile et le sucre dans un bol et mettre au micro-onde pendant 40 s ou bien chauffer dans une casserole pendant 5 min. Laisser tiédir puis incorporer l’oeuf.
  3. Mélanger la farine avec les flocons d’avoine, la cannelle et le bicarbonate ensuite l’ajouter au mélange précédent.
  4. À l’aide des mains légèrement humides, former des boules de la taille d’une noix puis les aplatir un peu et les poser sur la plaque du four. Enfourner pendant 12 minutes environ, les biscuits doivent cuire et colorer un peu mais rester encore légèrement mous. Laisser refroidir sur une grille puis déguster

Conseils :

Conservation : ces biscuits se conservent 4 à 5 jours (voire plus) dans une boîte hermétique ou en fer.

Texture et goût : la texture est un peu souple (ne vous attendez donc pas à un biscuit super croustillant ;-), un peu dense et gourmande. La saveur est ronde, douce (grâce aussi à l’épeautre et au type de sucre), les dattes ne se sentent pas vraiment mais donnent ce goût un peu de miel.

La recette est inspirée du magazine australien Donna Hay

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