Un plat léger, nonchalant, un assemblage qui sent bon le soleil avec des petits notes d’Inde… et même vegan 😉 Des aubergines rôties servies avec une sauce aux lentilles (style ragù), tomates et du yaourt végétal. C’est plein de contrastes : le fondant des aubergines, la saveur typée et la texture des lentilles et enfin ce nuage blanc de fraîcheur. Une recette née avec des restes de lentilles dans le placard et de yaourt hi hi
Intensément, élégamment, profondément et froidement chocolaté… Plaisir pur sur la langue, le chocolat dans toute sa splendeur d’été. Je vous propose un sorbet au chocolat et cacao (sans laitages donc) que je prépare depuis des années, après différents essais de recettes. Celle-ci reste ma préférée avec du cacao et du chocolat qui va apporte une très légère onctuosité. C’est un sorbet, donc avec de l’eau, du sucre et du chocolat. Parfait en fin de repas ou en accompagnement d’un gâteau. Une recette rapide (à part le repos) et très facile comme toutes les glaces.
Le temps des pique-niques, des apéros insouciants avec les copains. Les crackers sont vos amis : très faciles à réaliser, ils se conservent bien, sont passe-partout même quand on une petite faim. Nous en sommes très fan à la maison et d’ailleurs je vous en propose souvent. Voici aujourd’hui une version de crackers vegan (je les avais créées il y a quelques temps pour un déjeuner avec une amie vegan, je devrais aussi refaire les autres recettes toutes très réussies ;-). C’est à dire sans oeufs, sans fromage (alors que j’en mets généralement), sans beurre, avec uniquement des farines, de l’huile d’olive et de l’eau. Idéal pour vider le placard avec trois fois rien.
Un apéritif ensoleillé, léger, vert et gorgé de bonne humeur ! Tartinade d’artichauts à l’italienne (avec du basilic et des pignons façon pesto 😉 différente de la tartinade aux artichauts et mascarpone proposée il y a des année à tartiner à longueur de journée. J’ai un faible pour les tartinades qui permettent de déguster des légumes et d’être plus sexy que des légumes seuls sur un plat. Celle-ci est délicate, végétale, parfumée et très bonne froide aussi (ce qui est bienvenu par ces chaleur).
Les saveurs du printemps et de l’été en Provence, le vent doux, le soleil déjà éclatant, promesse de beaux jours, de moments insouciants… Déguster dehors, sur la terrasse ou assis dans l’herbe, au parc avec la famille et les amis, en papotant sous l’ombre d’un arbre, une délicieuse salade de pommes de terre primeurs à la tapenade verte, melon et concombre. Et puis avec les pommes de terre c’est toujours une histoire d’amour.
Une salade pleine de textures, des surprises, de petits parfums excitants avec un invité surprise ! Taboulé de chou-fleur au quinoa, radis rose, petits pois, menthe… J’avais acheté un superbe chou-fleur nouveau au marché et j’avais plein de petits ingrédients frais qui m’attendaient dans le réfrigérateur. J’ai alors improvisé ce taboulé avec en plus du gingembre et de la sauce shiracha (une sauce asiatique piquante) que j’aime beaucoup. Et c’est devenue une des meilleures salades de l’année (et personne ne devine le chou-fleur hi hi).
Une idée minute avec des légumes comme j’aime… et prépare au quotidien. Une recette retour de marché avec trois fois rien et super parfumée : des épinards et cresson sautés au gingembre… Clin d’oeil asiatique mais en plus simple et végétal (sans la sauce nuoc-mâm que vous pouvez ajouter bien sûr à la place du sel ;-). C’est devenu un must à la maison.
Parfois l’essentiel nous échappe, la simplicité est là qui nous attend, le goût pur… et la porte ouverte à l’imagination en cuisine. Je vous propose donc de réaliser vous-même de la pâte (ou purée) de noisettes maison, avec un seul ingrédient, bon marché, quelques chose de très bon, très tendance et que vous trouvez dans les magasins bio. Je ne saurais même pas vous dire si c’est une recette 😉 mais je vous explique tout, vous donne des conseils de conservation (et une astuce pour gagner du temps) et des idées pour l’utiliser. Vous la retrouvez d’ailleurs sous ces toits prochainement…
Comme des pétales d’une fleur qui se posent doucement sur la blancheur, avec, comme compagnons, des pépites oranges, brillantes et juteuses, des dés craquants et fruités. La légèreté et la fraîcheur en hiver avec cette salade d’endives rouges et blanches à l’orange et à la pomme. Des légumes et des fruits, de l’amer, de l’acidulé, du sucré et du craquant. Tout ça dans une simple salade. Et une jolie façon de déguster l’endive crue.
Chers amis, j’espère que vous avez passé des jolis moments, réconfortants et joyeux. Pour ma part c’était intime, calme, avec les rires et câlins des enfants et la chaleur de la cuisine (besoin de repos !). Pour reprendre les rennes vers ce bout de l’an, je vous propose dix recettes de cocktails pour le réveillon. Classiques ou créatifs, avec des ingrédients accessibles et surtout frais et bons à consommer avec modération bien sûr
Dernières idées, suggestions de fêtes en commençant par du végétal, du doux, de l’harmonieux et faire le plein de légumes en début de repas : soupe veloutée de fenouil, poireau, pomme et pomme de terre. La simplicité… qui peut ensuite s’habiller, s’enrichir pour une version non végétale avec des chips de jambon, du saumon fumé, des Saint-Jacques sautées, des dés de foie gras… Pour moi le fenouil est intimement lié à l’Italie, je l’aime sous toutes ses formes : cru, sauté, cuit, rôti, à chaque fois il se donne différemment.
