Chou-fleur rôti au curcuma prêt en 30 minutes. Ces fleurs couleur du soleil, saveur évasion lointaine, à la fois légèrement croustillantes et moelleuses à coeur. Tout doux (même si c’est un chou-fleur). Pour ceux qui me suivent depuis des années, vous savez que je suis une grande fan des légumes rôtis et notamment du chou-fleur qui devient ainsi tout de suite sexy (bon l’odeur dans la cuisine l’est moins mais c’est son parfum soufré naturel n’est-ce pas ?). Cette version avec le curcuma est de loin ma favorite, je ne saurais vous dire exactement pourquoi. On sent moins le chou-fleur, la couleur est magnifique, la saveur définie… Je l’ai même mangé au petit déjeuner, à jeûn avec un yaourt nature à côté (suis un peu bizarre parfois). Tout le secret réside dans le fait d’être généreux et surtout d’enrober le chou-fleur de son assaisonnement. Vous pouvez le déguster seul, avec une sauce (je vous donne des idées dans la recette) ou même comme garniture d’une soupe par exemple.
Quels sont les ingrédients de ce chou-fleur rôti aux épices ? La recette détaillée est plus bas, encadrée
- chou-fleur (le plus blanc et ferme possible)
- curcuma en poudre
- paprika
- zaatar
- piment en poudre
- huile d’olive vierge extra
- sel
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Quel est le secret pour bien rôtir le chou-fleur ?
Découpez les morceaux de mêmes dimensions, enrobez-les bien avec l’huile et les épices, espacez sur sur la plaque et…. vérifiez la couleur ! Ils doivent griller mais sans trop noircir.
Chou-fleur rôti au curcuma
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- 1 Saladier
- 1 couteau
- 1 cuillère
- papier cuisson
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur ou deux petits. Bien fermes, blancs et sans tâches
- 3 càs curcuma en poudre
- 1 càs paprika
- 1 càs zaatar ou mélange cajun ou de curry
- 6-7 càs huile d'olive vierge extra
- sel
- piment en poudre (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Tapisser le plaque de papier cuisson.
- Rincer le chou-fleur et couper en fleurette (les "fleur") de dimension semblable. Garder la base coriace pour une autre préparation comme une soupe par exemple.
- Dans un saladier mélanger l'huile avec les épices et le sel.
- Y plonger les fleurettes de chou-fleur et les enrober (étape importante) à l'aide d'une cuillère.
- Verser le tout sur la plaque, répartir le chou-fleur et si besoin verser un filet d'huile d'olive.
- Enfourner pendant 25 minutes le temps que le chou-fleur grille et colore légèrement (mais pas trop autrement on va retrouver de l'amertume).
- Servir chaud ou à température ambiante.
Notes
- varier les épices (par exemple mettre du ras-ehanout ou du cumin)
- enrober le chou-fleur de curry thaï jaune par exemple ou de pâte de piment
- servir avec une sauce au yaourt comme dans ce chou-fleur rôti sauce au yaourt ou bien une sauce tarator (tahini et eau) ou tahini yaourt comme dans ces boulettes d’agneau
- servir avec un chutney coriandre
- utiliser ce chou-fleur pour garnir un velouté de chou-fleur ou de pommes de terre par exemple
D’autres recettes de chou-fleur rôti
J’ai testé ce soir la recette, avec mon Air Fryer : miam miam, c’était excellent ! Merci beaucoup Edda !
Avec plaisir !!
Testé et vraiment pas concluant. Même avec beaucoup d’epices c’est assez fade et la sauce ne relève pas vraiment le goût du chou fleur. Peut-être qu’il faut faire mariner plusieurs minutes avant d’enfourner… je ne referai pas.
Bonjour Hélène,
Désolée pour la déception. C’est pourtant une des recettes phare beaucoup aimée et testée par les lecteurs. Elle permet de déguster le chou-fleur autrement et je le décline avec plein d’autres épices.
Peut-être que vos épices n’étaient pas assez parfumées ? Trop longtemps dans le placard ? Car déjà le curcuma en soi l’est beaucoup. Pour le goût du chou-fleur, c’est toujours le même, la sauce ne peut le relever 😉