…existe d’autres condiments appelés mostarda aussi au Sud (Pouilles, Calabre et Sicile ou même plus au Nord au Piémont) mais c’est un autre produit et sans le côté moutarde. Ils…
…(ah que de souvenirs de Calabre) qui elle se garde plus longtemps. Ici nous sommes plutôt en mode herbes fraîches 🙂 Bon si vous vivez au soleil vous avez plus…
…grecque (probablement à l’époque il n’y avait même pas de levure), diffusé ensuite dans tout le monde arabe. Autre élément amusant : il existe en Calabre un pain similaire appelée…
…Méchouia (d’ailleurs vous avez la recette dans mon livre Cuisiner les produits méditerranéens) ainsi que des légumes rôtis que l’on trouve notamment au Sud de l’Italie (Calabre, Sicile) et des…
…ai proposé des bocconotti à la confiture de griottes (un des grands classiques à la maison) typique de Calabre. Mais, comme je disais vous en trouverez encore et encore dans…
…familles du sud de l’Italie. Ces pâtes sont connues comme typiquement siciliennes mais on retrouve le même principe en Calabre par exemple (une cuisine moins répandue et moins somptueuse que…
…et gorgées de soleil (et sans huile). Habitudes semblables dans les Pouilles et en Calabre. Ce n’est que par la suite que la bruschetta est devenue un antipasto (entrée) à…
…et du sud : Latium, Basilicate, Campanie, Pouilles, Calabre et Sicile. Il existe aussi des versions sucrées avec du glaçage mais elles sont plus confidentielles. Quand on pense à taralli,…
…coco crème 10 cl bouillon végétal 1 gousse ail 2 cm gingembre frais 1 citron vert jus et zeste 1 petit piment oiseau ou de Calabre huile vierge de coco…
…un piment de Calabre (célèbre pour ses piments bien forts) mais du piment d’oiseau ira bien aussi Ail Sel Vous pouvez remplacer : Les aubergines par des courgettes ou des…
…très italienne du Sud, plus précisément de Calabre. Et la preuve qu’on peut faire de la bonne cuisine, de recyclage, très légère (parfaite pour le soir), durable, avec très peu…
…Qu’est-ce que la sauce salmoriglio ? Il s’agit d’une sauce crue italienne typique des régions de Sicile et de Calabre (voisine) qui se sert en général avec des viande ou…