"label/Pierre Herm��" - Un déjeuner de soleil

Tarte douce au chocolat d’après Conticini

…croustillante. Pour la pâte sucrée j’ai opté pour la recette de Pierre Hermé, que j’aime beaucoup, et, tout simplement, car j’en avais sous le coude. A servir les yeux fermés!…

Gelée de Brachetto d’Acqui et concours de photographie culinaire FIPC

…Photographie culinaire (dont le Fondateur est Jean Pierre PJ Stéphan). Le thème est le végétal dans l’assiette (beau non?) et vous pouvez déposer votre photo jusqu’au 15 octobre 2010. Je…

Piadina allo stracchino (le sandwich typique de l’Emilie-Romagne)

…l’on cuisait sur la pierre chaude ou une large poêle sur le feu (un peu comme le pain azime). C’est l’ancêtre de la focaccia. Et puis elle a été un…

Soupe de pommes de terre, poivrons et olives taggiasche

…(ville de Taggia), une des meilleures variété d’Italie (d’ailleurs Pierre Hermé les utilise dans ces macarons à l’huile d’olive c’est dire :-). On en trouve ici aussi quelques fois dans…

Riz au lait coco, fraise et rose pour la chaine rose

…fragole di bosco. Pierre Hermé (e non solo lui) usa queste :-). E’ un dolce molte femminile, non solo nel colore,con un sapore delicato, gentile e profumato. Se volete sentire…

Tarte craquante au caramel, chocolat au lait et noix

…gourmande et deux ingrédients irrésistibles par excellence: le caramel et le chocolat. Inspirée par une version de Pierre Hermé aux cacahouètes (Mercotte nous l’avais proposée), issue du Larousse du Chocolat….

Macarons chocolat framboises (sans crème)- Macarons al cioccolato e lamponi (senza panna)

…dans ce billet. La base des coques est celle de Pierre Hermé 🙂 et la ganache est une improvisation classique d’une ganache au fruits sans crème (ultra simple). J’ai panaché…

Glace au chocolat, lait concentré et coco- Gelato al cioccolato e latte condensato

…le sorbet au chocolat de Pierre Hermé, très pur, j’avais envie d’essayer une glace bien gourmande et un peu différente, avec le lait concentré. Cet ingrédient, déjà utilisé pour une…

Budino de pommes de terre et pommes (sans gluten)

…cuites. Ne pas révéler le secret à vos invités avant qu’ils n’aient goûté 😉 Vous pouvez les servir avec une glace à la vanille (de Pierre Hermé ou au lait…

Confit d’orange de Conticini

…bien sûr de très bonnes oranges… La recette vient du magnifique livre, très stimulant, Sensations de Philippe Conticini. Je le consulte souvent comme le PH10 de Pierre Hermé (mais ce…

Fausses frites au curry rouge

…c’est qu’elle est inspirée d’une recette de Pierre Gagnaire trouvée dans le super magazine Régal (d’ailleurs même ce mois-ci il y a des articles sur la pomme de terre). Et…

Le nouveau Yummy du printemps est en ligne !

…légumes primeurs, la fraise et la rhubarbe par exemple), des astuces, des nouvelles chroniqueuses, des interviews notamment de Pierre Hermé puis de Pascale, Dorian et moi-même (à propos de mon…

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