"label/Salone del Gusto" - Un déjeuner de soleil

Baba au rhum, le vrai ;-) (Babà di Adriano via Lydia)

…lievitati 🙂 In realtà vi ho già parlato del babà in questo (vecchio) post, del fatto che è adorato in famiglia, delle sue origini francesi che si sono adeguate perfettamente…

Pâte d’amandes maison facile : 4 méthodes

…l’impasto o anche dopo il riposo, aggiungere del colorante alimentare in polvere (sono più sani e di migliore qualità), del tè matcha, del cacao, dello zafferano…poi lavorare di nuovo affinché…

Tarte aux oignons caramélisés

…quarto d’ora. 5. Aumentare la temperatura del forno fino a 200°C. Cospargere il fondo con le cipolle, aggiungere metà del formaggio poi la crema e infine il resto del formaggio….

Poulet rôti à haute ou basse température : les règles d’or

…frutta della mia esperienza, domande qua e là e delle mie letture. Se aveta altri suggerimenti sono benvenuti 1. Prendete un pollo ruspante, non ci sono paragoni per gusto anche…

Velouté d’asperges, fèves, citron et estragon

…della scorza di limone, la metà del succo e la metà del dragoncello. Salare leggermente e coprire d’acqua. Cuocere facendo appena sobbollire per una ventina di minuti. 3. Nel frattempo…

Best of Conticini, Solution desserts, Quand Katie cuisine et autres livres à offrir ou à s’offrir

…anche cuoco e pasticciere per lunghi anni in un ristorante. Un amante del gusto, grande conoscitore a 360°C… un grande insomma. Il libricino è molto didattico (poche ricette ma tutte…

Parfait ou semifreddo au café, sauce chocolat café – Coppa del Nonno?

…tuorli come uno zabaione, come qui. La ricetta è del grande Chef Gianfranco Vissani. La sua presentazione era più complicata e raffinata io ho conservato solo la base del parfait…

Curry de saumon aux fruits

…tomate (Del Monte®) (1 boîte) 80 cl de lait de coco (voir mon article sur le lait de coco) 20 g de beurre 3 tranches d’ananas au jus (Del Monte®) coupées…

Lemon buttermilk sherbet and its shortbreads

…contempo cremoso (appena preparato). Inoltre il miele dà all’insieme un certo “calore” che compensa l’asprino dell’agrume. Per quanto riguarda la scorza del limone ho utilizzato la microplane che ormai ha…

Soupe de fenouil au parmesan

…per il suo constrasto tra il caldo della zuppa e la freschezza, leggerezza del finocchio. La mia versione è molto semplice e molto light (niente panna), solo il parmigiano dà…

Tarte aux coings et pommes

…della cotogna, con la freschezza e l’acquosità della mela. E il tutto è perfettamente equilibrato. Quest’impasto si abbina bene alla frutta (la vedrei male con una crema di mandorle ad…

Guimauves à la violette (Marshmallow alla violetta)

…di una meringa italiana con la gelatina (all’origine si usava un’erba gelatinosa a scopi medicinali). C’è solo dell’albume (ottima soluzione per riciclarli) dello zucchero e del miele (o sciroppo di…

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