…l’Italie, en Sardaigne et dans les Pouilles. L’histoire des desserts, le superflu quoi 😉 est, encore plus que des plats salés, liée à l’histoire politique et sociale d’un endroit. Les…
…anchois salés, comme j’ai expliqué dans ce billet), un peu de Sicile puisque on sert les pâtes avec de la chapelure goûteuse (mollicata) et enfin la Sardaigne avec ses pâtes…
…al limone, onctueux et presque sensuel. Pas léger je vous l’accorde. Je l’ai découvert à 12 ans en Sardaigne (d’ailleurs plus on va au sud de l’Italie plus les glaces…
…parmesan (abondant) et une touche particulière : le safran. Une des rares épices encore produite en toutes petites quantités en Italie (Abbruzzes, Sardaigne…). Merci d’ailleurs à mon amie Danielle pour…
…Sardaigne, les ricciarelli de Sienne (vous avez une version améliorée dans mon livre), les dolcetti au café et orange…. Les pastine di mandorle (petites pâtes d’amandes) sont typiques de la…
…et allongé, très prisé : la cipolla rossa di Tropea. Il s’agit d’un oignon rouge très doux (que l’on peut tranquillement manger cru) et parfumé, labellisé, typique du Sud de…
…de la Sardaigne mais vous pouvez utiliser du Guignolet Kirsh, du Porto…) – pistaches et pignons pour servir – beurre 1. Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps chauffer…
…très parfumé et plein de caractère. Il est labellisé et est considéré un fromage de luxe. D’ailleurs il est très bon avec ma confiture d’oignons rouges ou avec du miel….
…gousse d’ail – 150 g environ de pecorino râpé bien affiné (romano ou dans l’idéal de la Sardaigne) – huile d’olive, sel et poivre 1. Tremper les moules plusieurs heures…
…croisades) l’ont importé d’abord dans tout le Nord de l’Afrique puis en Europe notamment en Sicile (zagara), en Sardaigne et en Espagne (d’où le nom d’oranges de Séville). Dans tout…
…à toutes les sauces. L’année dernière je vous avais proposé une spécialité de la Sardaigne (un délice) : cocotte d’agneau au fenouil. Aujourd’hui, nous allons en Vénétie avec une recette…
…tout manger joyeusement chez tout le monde. Avec cette recette, je suis partie de l’idée d’une sauce (ragù) qui se fait beaucoup au sud de l’Italie mais également en Sardaigne….