Trente-cinq recettes italiennes de Pâques
…et au citron (Vénétie) Gigot d’agneau aux pommes de terre (Pouilles) Agneau au fenouil (Sardaigne) Agneau aux pommes de terre rôties (Campanie, Sicile, Toscane) Agneau sauce aux oeufs et au…
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Namandier (fondant aux amandes, sans gluten)
…Galice, la Tarta de Santiago, un gâteau aux amandes, ancien et sans beurre (sources espagnoles), un peu comme ce gâteau aux amandes et au citron de Sardaigne (qui a probablement…
Adresses culinaires : épiceries, traiteurs, pâtisseries, arts de table, ustensiles, librairies…
Pour toutes les bonnes adresses cliquez sur ce LIEN Voici en particulier des adresses gourmandes à : PARIS (général) PARIS (épiceries italiennes) ROMA SICILE TORINO SARDAIGNE…
Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage
…voulu donc profiter de la saison et donner une once de fraîcheur avec le fenouil sauvage de Sardaigne que j’ai enfin trouvé en version séchée (frais c’est mieux) dans une…
Farinata italienne aux pois gourmands (sans gluten malgré le nom ;-)
…de m’avoir rappelé qu’il m’en restait ;-), il existe des équivalents de cette tourte dans d’autres régions d’Italie come la Toscane, la Sardaigne ou la Sicile (là-bas on la frit…
Crème de nougat (torrone) un peu sicilien: cadeaux gourmands italiens
…à Turin on en trouve avec les délicieuses noisettes, en Sardaigne avec des noix et du miel de châtaigner, dans les Abruzzes avec du chocolat… Ici j’ai voulu préparer plutôt…
Sfogliatelle frolle, chaussons à la ricotta et semoule typiques de la Campanie
…l’Italie, en Sardaigne et dans les Pouilles. L’histoire des desserts, le superflu quoi 😉 est, encore plus que des plats salés, liée à l’histoire politique et sociale d’un endroit. Les…
Bucatini du sud: bottarga, colatura, mollicata, raisins et pignons
…anchois salés, comme j’ai expliqué dans ce billet), un peu de Sicile puisque on sert les pâtes avec de la chapelure goûteuse (mollicata) et enfin la Sardaigne avec ses pâtes…
Granita, sorbetto e gelato al limone pour un été italien (et des conseils pour des glaces maison sans sorbetière)
…al limone, onctueux et presque sensuel. Pas léger je vous l’accorde. Je l’ai découvert à 12 ans en Sardaigne (d’ailleurs plus on va au sud de l’Italie plus les glaces…
Risotto alla milanese (au safran)
…parmesan (abondant) et une touche particulière : le safran. Une des rares épices encore produite en toutes petites quantités en Italie (Abbruzzes, Sardaigne…). Merci d’ailleurs à mon amie Danielle pour…
Pastine di mandorle alle amarene – Biscuits moelleux siciliens aux griottes
…Sardaigne, les ricciarelli de Sienne (vous avez une version améliorée dans mon livre), les dolcetti au café et orange…. Les pastine di mandorle (petites pâtes d’amandes) sont typiques de la…
Confiture d’oignons rouges de Tropea – Marmellata di cipolle di Tropea
…et allongé, très prisé : la cipolla rossa di Tropea. Il s’agit d’un oignon rouge très doux (que l’on peut tranquillement manger cru) et parfumé, labellisé, typique du Sud de…