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Trente-cinq recettes italiennes de Pâques

Trente-cinq recettes italiennes de Pâques, de l'entrée au dessert : casatiello, légumes, pasta, agneau, brioches...

Trente-cinq recettes italiennes de Pâques

Si vous avez envie de donner une note italienne à votre menu de Pâques (il y a de superbes recettes printanières et qui sortent des sentiers battus), je vous propose plus de trente-cinq recettes pascales, salées, sucrées, de l’entrée au dessert qui sont vraiment typiques de certaines régions et d’autres plus contemporaines mais profondément ancrées dans les habitudes. Ainsi que vous pourrez constater, les ingrédients phares sont les légumes du printemps : petits pois, asperges, les derniers artichauts (oui c’est un légume d’hiver/début de printemps en Italie), fèves mais aussi l’agneau bien sûr, la ricotta, les oeufs… Vous avez également un festival de brioches salées ou sucrées. Personnellement, je les aime toutes ! Je vous laisse donc choisir et vous régaler.

Apéritifs, entrées, pique-nique

Casatiello (brioche salées aux oeufs)
Oeufs mimosa
Pizza pasqualina (brioche salée au fromage)
Cocotte de légumes du printemps (vignarola) (asperges, petits pois, fèves…)
Asperges blanches, sauce aux oeufs et aux câpres
Terrine d’asperges, jambon et salsa verde

Recettes italiennes de Pâques : entrée, plats, pasta, risotto, agneau, légumes (asperges, artichauts, petits pois), desserts et brioches

Trente-cinq recettes italiennes de Pâques

Pasta, soupes et risotto

Lasagne aux artichaut, burrata et pecorino
Pâtes aux asperges
Pâtes au pesto d’asperges et amandes
Pâtes au ragù d’agneau
Minestrone aux petits pois, fèves et menthe
Velouté de petits pois et bresaola croustillante
Velouté de petits pois et oeuf poché
Risotto au fromage et aux artichauts croustillants
Risotto aux asperges, parmesan et chips de bresaola
Risotto aux petits pois (risi e bisi)
Gâteau de riz au safran, coeur de ricotta et sauce aux asperges
Gnocchi de ricotta à la crème de petits pois

Trente-cinq recettes italiennes de Pâques : agneau, minestrone, pasta, artichauts, pastiera, cassata, risotto

Trente-cinq recettes italiennes de Pâques

Agneau

Agneau aux artichauts (Ligurie)
Gigot d’agneau au pecorino (Campanie)
Gigot d’agneau sauté aux herbes et au citron (Vénétie)
Agneau au fenouil (Sardaigne)
Agneau aux pommes de terre rôties (Campanie, Sicile, Toscane)
Agneau sauce aux oeufs et au fromage (agnello brodettato) (Abruzzes)
Carré d’agneau en croûte de sauge et pignons
Côtes d’agneau en croûte de parmesan, pommes de terre rôties aux olives
Côtes d’agneau en croûte d’herbes
Côtelettes d’agneau panées

Trente-cinq recettes italiennes de Pâques salées et sucrées (gâteau au chocolat et mascarpone)

Trente-cinq recettes italiennes de Pâques

Gâteaux, tartes et autres

Pastiera napolitaine
Flan de pastiera
Cassata sicilienne
Cassata sicilienne en verrine
Pardulas (tartelettes ricotta citron et safran)
Tarte à la ricotta et au chocolat
Gâteau au chocolat et au mascarpone
Panna cotta au chocolat au lait
Panna cotta au chocolat blanc
Chocolats ganache au café
Glace à la ricotta
Semifreddo cassata

Brioches

Colomba
Pigna dolce
Focaccia de Pâques (fugazza)
Pan di ramerino (pain aux raisins et romarin)


9 Commentaires

  • Bonjour Edda,
    J’adore votre blog quoique je ne cuisine pas beaucoup. Les recettes font saliver, les photos sont superbes,bref que des compliments. Mais depuis un moment, c’est la croix et la bannière pour accéder à vos publications, ça met des plombes et souvent je me décourage et c’est dommage pour vous et pour moi surtout ! Y a-t-il un bug quelque part ? Amitiés et en tout cas merci !

  • Edda je tiens à vous remercier pour ce blog qui est une merveille capable de donner soleil et parfums à une froide journée de Mars. Grâce à vous je vais pouvoir préparer une véritable fête de Pâques pleine de saveurs 🙂 Le plus difficile est de choisir.

  • Merci ma chère Edda pour ce récapitulatif qui va nous donner des idées pour Pâques ! J’ai déjà repéré mon plat de légumes « vignarola » qui ira très bien je pense avec une de tes recettes d’agneau pas encore choisie ….. et accompagné de pâtes.
    Vais-je tenter la colomba cette année ? pourquoi pas ….
    Je t’embrasse
    Bon week-end

  • Bonjour Edda,

    J’aimerais beaucoup réaliser Colomba pour notre déjeuner de Pâques. Est-il possible de diviser les proportions par deux ou bien me conseillez vous de réaliser la totalité? Dans ce cas quel autre moule utilisé (kouglof?).
    J’aimerais l’accompagner d’une crème/mousse légère (au chocolat): avez-vous des suggestions pour moi?

    Merci d’avance,
    Angeline

    • Bonjour Angelique,
      Je vous conseille vivement de faire toute la quantité préconisée, pour une bonne réussite. Vous pouvez aussi congeler la moitié de la pâte après la première levée. Tous les moules vont pourvus qu’ils sont un peu hauts et pas trop épais (voir plutôt fins et en métal). Il faudra ensuite vraiment adapter la cuisson.
      Pour une mousse légère vous pouvez adopter pour cette ganache montée (très facile en plus) https://www.undejeunerdesoleil.com/2009/04/le-rouge-et-le-noir-tarte-griottes.html
      Bonnes préparations !

  • Merci beaucoup d’avoir pris le temps de nous envoyer toutes ces belles recettes
    Très belles fêtes avec votre famille.
    Chantal.

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