...bases, des classiques mais aussi de l’originalité et des explications pédagogiques très intéressantes. J’en ai parlé ICI ...
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Techniques de bases : patisserie, pâtes, risotto, pizza...
1. Meringues (françaises) : tous les secrets – I segreti delle meringhe 2. Pâte d’amandes maison – Pasta di mandorle fatta in casa 3. 10 règles d’or pour...
Cookbooks: quelques suggestions (partie I)
...de cuisine, Ecole de cuisine Ritz-Escoffier Un beau livre, bien conçu (par thèmes) avec de bonnes recettes de cuisine française, classiques ou revisitées (+ les bases)...
Torta Mimosa, la véritable recette
...moderne (comme le tiramisù d’ailleurs) composé de trois bases : génoise, crème pâtissière et crème fouettée… L’association...
Pâte sucrée au chocolat (cacao) : deux recettes et quelques...
Pâte sucrée chocolat Retour aux bases… avec une pâte à tarte très gourmande, la pâte sucrée au chocolat (ou pour être plus précis, au...
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
...lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter...
Curry végétarien à la banane
...Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les...
Gâteau italien à la crème pâtissière et chocolat (pizza dolce)
...Les bases sont très simples (à portée de tout cuisinier… même pas pâtissier), gourmandes… Et c’est un gâteau aussi de famille ou...
Bûches de Christophe Felder (avis)
...saisons ;-). Le livre est structuré en trois parties : bûches classiques, bûches créatives et bûches glacées plus une introduction avec des bases, des...
Idées cadeaux livres de cuisine : Jerusalem, La cuisine...
...(il y a donc des recettes ne vous inquiétez pas) sur comment réussir les bases (oeufs, poulet rôti, gratins…) est vraiment très bien fait. Plein d’humour (y...