…bases, des classiques mais aussi de l’originalité et des explications pédagogiques très intéressantes. J’en ai parlé ICI L’Encyclopédie du chocolat : une référence en la matière, avec d’excellentes bases, de…
1. Meringues (françaises) : tous les secrets – I segreti delle meringhe 2. Pâte d’amandes maison – Pasta di mandorle fatta in casa 3. 10 règles d’or pour un risotto…
…de cuisine, Ecole de cuisine Ritz-Escoffier Un beau livre, bien conçu (par thèmes) avec de bonnes recettes de cuisine française, classiques ou revisitées (+ les bases). Tout est très bien…
…Pour vous organiser : préparer la génoise et la crème la veille et procéder au montage et garniture le lendemain. – Bases faciles : il s’agit de trois bases de…
Pâte sucrée chocolat Retour aux bases… avec une pâte à tarte très gourmande, la pâte sucrée au chocolat (ou pour être plus précis, au cacao ;-). Après vous avoir parlé…
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
…Les bases sont très simples (à portée de tout cuisinier… même pas pâtissier), gourmandes… Et c’est un gâteau aussi de famille ou plutôt de ma belle famille qu’on dégustait à…
…saisons ;-). Le livre est structuré en trois parties : bûches classiques, bûches créatives et bûches glacées plus une introduction avec des bases, des décorations… La grande particularité de ce…
…(il y a donc des recettes ne vous inquiétez pas) sur comment réussir les bases (oeufs, poulet rôti, gratins…) est vraiment très bien fait. Plein d’humour (y compris les illustrations),…
…Les bases sont classiques (ou presque) mais c’est l’ensemble qui la rend superbe. J’adore les tartes et surtout avec des fruits. Les crèmes de fruits sont d’ailleurs un atout en…
…fond de tarte : toutes les astuces Autres bases de pâte à tarte ? Sans gluten, sans beurre ? Vous pouvez utiliser une pâte sucrée (notamment avec des amandes-, une…