Poulet mijoté à la sauce tomate (alla cacciatora)
…cuisses poulet dans l’idéal fermier et Label Rouge 800-900 g tomates concassées en boîte (polpa) ou de coulis de tomates 2 oignons dorés 1 piment oiseau (voire deux) 1 petite…
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Poulet rôti parfait et un secret
…plus heureux ;-). Personnellement j’ai une préférence pour un poulet jaune Label Rouge depuis des années. J’ai déjà testé avec d’autres poulets fermiers et ils sont plus ou moins aqueux,…
Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo
…de poules élevées en plein air, si possible label rouge, bio… mais surtout avec une date d’échéance la plus lointaine possible (autour de trois semaines minimum). Le blanc étant plus…
Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)
…g de sucre + 1 càs 3 gros oeufs entiers extra frais : de moins d’une semaine et de ferme ou label rouge, si possible, blancs séparés des jaunes 1…
Salsa roja (sauce tomate mexicaine)
…cs de sucre de canne roux – quelques feuilles de coriandre (facultatif) – une pincée de coriandre en poudre – une pincée de sel et de poivre noir, 1 ou…
Salade turque aux oignons et féta
…souvent aussi des poivrons que je n’ai pas mis, pas la saison) mais en version très déstructurée et avec des herbes d’Orient comme la coriandre et les épices comme le…
Butter chicken (curry indien de poulet aux noix de cajou)
…de garam masala (dans les épiceries indiennes ou grande surface) 1 càc de piment en poudre 1 pincée de paprika 1 pincée de coriandre en poudre quelques feuille de coriandre…
Poulet tikka
…du riz basmati et un peu de feuilles de coriandre. Poulet tikka (curry de poulet à la tomate et au yaourt) (pour 4 personnes) 500 g de blanc de viande…
Caviar d’aubergines indien
…en poudre 1/2 càs de coriandre en poudre les feuilles d’une demie botte de coriandre fraîche sel huile de tournesol ou d’arachide 1. Griller les aubergines. Pour ce faire on…
Couscous avec sauce tomate, poivrons et merguez
…càc de coriandre en poudre persil plat et coriandre fraîche pour servir huile d’olive vierge extra sel 320-360 g de couscous précuit pour servir 1. Préparer la sauce. Laver et…
Soupe thaïe de poulet aux crevettes
…du très bon bouillon de poulet (comme les sachets Ariaké, 3 à 4 sachets) ou du bouillon maison (environ 2 litres) 10 brins de coriandre (feuilles et tiges) et 10…
Côtes d’agneau en croûte d’herbes
…de la coriandre fraîche, de la ciboulette ou mélanger avec un tout petit peu de menthe. Remplacer la coriandre en poudre par d’autres épices qui se marient bien à l’agneau….