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Tartare de saumon à la pomme et grenade pour la Saint-Valentin

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Versione italiana più giù
Un tartare de saumon très agréable, beau et léger pour ouvrir la danse du menu pour la Saint-Valentin. Fruité et croustillant grâce à la pomme et à la grenade, il ne prend que 10 minutes de préparation (et en jette 😉 Je vous avais déjà proposé un tartare de saumon aux agrumes, un classique chez nous, mais là comme pour ces crevettes à la pomme, je voulais quelque chose de différent avec de la mâche, des textures. Nous avons adoré.

Je vous avoue aussi que je n’ai jamais fêté la Saint-Valentin, ce menu est plutôt une jolie excuse pour
vous proposer des recettes faciles, élégantes avec de beaux ingrédients.  Certains d’entre vous reconnaîtrons d’ailleurs des
recettes que j’avais réalisées pour les fêtes pour le magazine Régal : Bocaux de Fête 🙂 Et même au-delà de la Saint-Valentin
ce tartare est idéal quand on reçoit.
Tartare de saumon à la pomme verte et
grenade
(pour 4 personnes)
 
  • 250 g de pavé de saumon bien frais
    (bio ou Label Rouge)
  • ½ grosse pomme verte
  • les grains d’une demi grenade bien mûre
  • le jus de deux citrons verts
  • 1 cs d’huile d’olive vierge extra
  • sel, poivre
Rincer rapidement le saumon et l’essuyer avec du papier absorbant. Retirer la peau du pavé et coupez la chair
en petits dés. Laver la pomme et la couper en petits dés puis la badigeonner avec le jus d’un citron vert. Mélanger le saumon avec la pomme et la grenade. Assaisonner le tout avec l’huile d’olive, le reste de jus de citron vert, le sel et le poivre. Laisser mariner 20 minutes au frais avant de servir.
Notes :
– Utilisez du saumon très frais (chez votre poissonnier de confiance).
– Certains, pour être plus sûr niveau hygiène, passent le poisson une nuit voire 48 h dans le congélateur avec de la
faire décongeler au frigo et le déguster. Vous pouvez faire de même (mais la texture sera un peu différente).
Versione italiana
Anche se non state necessariamente pensando a San
Valentino (come me 😉 vi proporrò nei prossimi giorni qualche ricetta semplice, elegante e
con bei ingredienti. In fondo è un’occasione per cucinare bene e far
piacere no?
Cominciamo con un antipasto che ci richiede 10 minuti di tempo, zero forno, tanto gusto e anche un po’ di
estetica : una tartare di salmone con le sorprese fresche e croccanti
della mela e del melograno. Ci piace da morire ed è anche leggero.
Un’ottima idea se avete ospiti e zero voglia di complicarvi la vita.
Tartare di salmone alla mela verde e
melograno
(per 4 persone)
  • 250 g di filetto di salmone freschissimo
  • ½ grossa mela verde
  • chicchi di mezzo melograno ben maturo
  • il succo di due lime
  • 1 cucchiaio d’olio extra vergine
    d’oliva
  • sale e pepe
Sciacquare il salmone e asciugarlo con
carta assorbente. Togliere la pelle e tagliare la polpa a dadini.
Lavare la mela e tagliarla a dadini poi spruzzarc il succo di un
lime. Mescolare il salmone con la mela e i chicchi di melograno.
Condire con sale, pepe, olio e il resto del succo di lime. Lascair
marinare coperto in frigo per 20 minuti prima di servire.

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