Tarte aux deux tomates
…la propose en version presque classique avec une pâte brisée mais aussi un mélange de tomates anciennes (souvent bien savoureuses) et de tomates confites à l’huile d’olive. Bien sûr, à…
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Gratin de pâtes aux tomates et mozzarella (alla Sorrentina)
…égouttée 1 gousse d’ail 15 feuilles de basilic frais huile d’olive vierge extra, sel 1. Faire revenir dans une casserole la gousse d’ail coupée en deux avec 3 c à…
Roulés d’aubergine à la mozzarella
…même de la feta, 50 g dans ce cas) huile d’olive vierge extra basilic, origan, sel et poivre 1. Faire griller les aubergines comme ICI. Préchauffer le four à 200°C…
Courgettes farcies à la viande comme à Rome
…oeuf entier 1 gousse d’ail et un petit oignon jaune huile d’olive vierge extra, lait, Sel, poivre et noix de muscade 1. Préchauffer le four à 200°C (statique ou 190°C…
Pesto au basilic
…g de parmesan (râpé ou pas) 30 g de pignons de pin 5 cl environ d’huile d’olive de qualité, délicate (adapter la quantité selon la consistance et le goût personnel)…
Que faire avec des jaunes d’oeufs ? Recettes et conseils
…Crème brûlée à la vanille Crème au lait d’amande et amaretto Crème au chocolat Crémeux aux marrons (dans la bûche Mont-blanc aux marrons) Crème au chocolat blanc, huile d’olive et…
Salade de choux de Bruxelles rôtis
…d’un citron jaune huile d’olive vierge extra sel et poivre 1. Préchauffer le four à 200°C. Couvrir un moule rectangulaire (qui puisse passer au four), de papier cuisson. Laver, essuyer…
Risotto d’épeautre à la tomate et feta
…de gingembre en poudre (ou frais en petits dés) huile d’olive vierge extra, sel 1. Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir l’oignon ciselé, les gousses d’ail coupées…
Dip crème de courge butternut et oignons rôtis
…paprika huile d’olive vierge extra (+ un soupçon d’huile d’olive à la mandarine (de Marina Colonna pour moi) si on aime) sel, poivre et sésame blanc pour servir 1. Préchauffer…
Pesto de brocolis, amandes et feta
…émondées car plus délicates au goût) 130 g de fromage feta 1 gousse d’ail huile d’olive vierg extra sel et poivre 1. Laver et couper les fleurs de brocoli en…
Salade de fenouil et d’oranges comme en Italie
…personnes) 4 fenouils moyens voir un peu petits (ou trois grands) 5 oranges si possible bien savoureuses et sanguines huile d’olive vierge extra (+ un peu d’huile d’olive à la…
Mon livre Cuisiner les produits méditerranéens et un panier gourmand à gagner !
…le carpaccio de courgette p. 25, l’espadon à sfincione p.144 ou même dans la tapenade aux olives et au citron confit p.205) – câpres de Salina à l’huile d’olive (plus…