Salade de pâtes melon, avocat et feta
…feta. Une salade fusion, inspirée de l’Italie (tomates, roquette, pignon, huile…) mais qui pioche partout dans le monde et surtout délicieuse. Vous pouvez d’ailleurs la modifier selon vos envies (je…
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Piccata de poulet (recette et vidéo)
…le blog) de la farine, du vin blanc ou du bouillon, de l’huile ou du beurre clarifié (très utilisé en Lombardie où l’huile d’olive ne se produit pas 😉 et…
Navarin d’agneau et toutes les astuces pour le réussir
…utilisait du mouton et c’était plus rustique en général. oignon ail huile d’olive navets nouveaux (certains ajoutent aussi des radis roses) carottes nouvelles petits pois (on peut ajouter aussi des…
Tarte fine aux artichauts, fromage et salsa verde
…à pas de la pâte feuilletée) des coeurs d’artichauts à l’huile d’olive (typiques du placard italien 😉 mais vous pouvez utiliser des artichauts (cuits dans l’eau puis sautés) frais, petits…
Salade de couscous, asperges, petits pois et fraises
…asperges petits pois frais radis rose fraises pas trop grosses et pas trop sucrées (les gariguettes sont parfaites) menthe huile d’olive sel poivre Variantes autour de cette salade de couscous…
Cake au camembert et aux herbes
…bon avec et ça lèvre mieux) l’huile d’olive par de l’huile de pépins de raisins ou de tournesol ou du beurre fondu le persil par de la coriandre fraîche ou…
Tarte à la crème pâtissière amande
…beurre demi-sel mou 40 g beurre doux 120 g sucre semoule ou de canne blond 1 oeuf 8 gouttes huile essentielle cannelle 8 gouttes huile essentielle cardamome 1 belle pincée…
Taralli, biscuits salés italiens (recette et vidéo)
…de la pâte et l’absorption. huile d’olive sel épices notamment le fenouil séché Variantes autour de ces biscuits salés italiens Vous pouvez remplacer : l’huile par du saindoux ou du…
Escalope de porc panée (recette et vidéo)
…qui la caractérise ici est la fait qu’elle n’est pas immergée dans l’huile mais qu’à moitié (d’ailleurs à l’origine on utilisait le beurre clarifié et souvent encore aujourd’hui, n’oublions pas…
Boulettes de dinde, chips de jambon sur purée de patate douce
…qualité) ou encore mieux de la chair de cuisson (plus grasse qui donnera du moelleux aux boulettes) de la ricotta (pour lier et donner du moelleux léger) oeuf huile d’olive…
Pâte ou purée de noisettes maison
…Simplement car les noisettes sont broyées, mixées et qu’une partie de leur huile ressort. Même principe que le praliné maison mais en version plus simple (vidéo) Comment réaliser une purée…
Gnocchis de ricotta, pesto d’asperges et tuiles de parmesan
…surface) ou du brocciu corse iront très bien asperges vertes parmesan oui le Parmigiano Reggiano pignons de pin ou des amandes huile d’olive vierge extra basilic (on peut le remplacer…