Carpaccio tiède de courgettes
…mélanger 6 càs d’huile avec le jus de citron et le zeste. Ajouter le sel et mélanger. 2. Poser les courgettes dans un récipient plat et verser l’huile puis mélanger…
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Velouté froid de carottes, orange et yaourt
…petites pincées de ras-el-hanout (ou de sumac ou de paprika) huile d’olive vierge extra, sel et poivre 1. Éplucher les carottes et les couper en gros dés. Dans une casserole…
Caviar de poivrons rôtis
…3 filet d’anchois à l’huile d’olive 2 à 3 càs de colatura di alici (voir ce billet) huile d’olive vierge extra une pincée d’origan sel et piment en poudre (d’Espelette…
Moussaka végétarienne libanaise
…fenugrec une pincée de coriandre en poudre une pincée de cumin une pincée de paprika ou, à défaut de piment d’Espelette (facultatif) huile d’olive vierge extra sel et poivre 1….
Champignons rôtis au four
…et 3 càs d’huile d’olive. 2. Placer les chapeaux des champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté creux en haut. Parsemer l’intérieur avec le mélange ail/persil/huile, saler et…
Pizza aux cèpes et à la mozzarella
…à pizza* : 400 g farine de qualité riche en gluten (gruau manitoba ou T45 voir les notes) 6 g sel 1 càc sucre facultatif 1 càs huile d’olive vierge…
Pâtes au thon
…belle texture mais vous pouvez choisir une autre boîte mais de qualité. Si vous n’en trouvez pas, mieux vaut de bonnes sardines à l’huile qu’un mauvais thon. Les anchois ne…
Frites au four
Frites au four Vous avez envie de pommes de terre frites mais pas envie de vous casser la tête avec la friture et obtenir un résultat plus léger en huile…
Salsa verde italienne
…bouquet de persil plat, lavées et séchées 30 g de mie de bon pain (dans l’idéal frais ou légèrement rassis et de campagne) 3 filets d’anchois à l’huile d’olive une…
Salade de pois gourmands à la thaïlandaise
…ou surgelés) 3 càs de sauce nuoc-mâm 2 à 3 càs d’huile végétale (huile de palme (si si), arachide ou à défaut de l’huile d’olive vierge extra ou de l’huile…
Escalopes de poulet au Marsala comme en Italie
…dans le filet 30 g beurre 2 càs huile d’olive vierge extra 1 verre Marsala vin liquoreux sec de Sicile, voir mes notes* 20 cl environ 1 càc bombée amidon…
Gâteau de pommes de terre et haricots verts comme en Ligurie
…de basse-court, comme le lapin et le poulet (toujours pour des régions géographiques). L’huile d’olive y est reine surtout avec les légumes frais et les herbes. Ces nombreux plats végétariens…