Frittatine di pasta de Naples (street food italien)
…g de beurre – 30 g de farine tamisé – 1 cs de parmesan ou pecorino – une pincée de sel, de noix de muscade et de poivre Pour les…
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Cannelloni alla Sorrentina (au ragù napolitain, ricotta et mozzarella)
…bien égouttée (si possible fraîche de brebis) – 200 g de mozzarella bien égouttée de bufflonne – 1 oeuf – 80 g de parmesan râpé – sel, poivre, noix de…
Vitello Tonnato (2 recettes) – Vitel tonnè
…mon livret Le meilleur de l’Italie avec Régal ! Vitello tonnato : noix de veau en sauce au thon et aux câpres (pour 6 personnes) A. Première version Pour la…
Quiche aux cèpes, girolles et morilles avec pâte brisée au fromage frais
…oeufs entiers + 1 jaune (120 g en tout) – parmesan râpé, sel, poivre, noix de muscade Pour la garniture – 200 g de cèpes frais (net, lavés et coupés)…
Brownie fondant à la crème comme un mendiant
…ma cuisine Brownie au chocolat et à la crème, aux noix, pistaches et pignons (pour 4 à 6 personnes) – 220 g de chocolat noir (de préférence à 70% de…
Tarte Tatin de Christine Ferber
…gâteau reste très bon jusqu’au lendemain 🙂 Tarte tatin aux amandes, pruneaux, oranges, noix… (pour 8 personnes) inspirée de Christine Ferber Pâte brisée (il en faudra 220 g) – 125…
Zelten : gâteau italien aux fruits secs et confits typique de Noël
…bicarbonate) Fruits : – 300 g de figues séchée en petits morceaux – 150 g de noix concassées + un peu entières pour décorer – 130 g de raisins séchés…
Pangiallo : gâteau de Noël aux fruits, typique du Latium
…(ou à défaut de pâte à pain: chez le boulanger) 70 g d’amandes 70 g de noisettes 70 g de cerneaux de noix 60 g de figues séchées 40 g…
Gratin de pâtes aux trois fromages et chou-fleur – Pasta al forno ai formaggi
…grana (fromagers ou grandes surfaces) 50 g de ricotta fumée (facultatif) noix de muscade, sel, poivre beurre 1. Préchauffer le four à 180°C. Porter à ébullition de l’eau dans une grande…
Terrine de mousses aux trois fromages
…1 c. à soupe de pistaches 1 c. à soupe de noix 1 c. à café de raisins secs fleur de sel, poivre 1. Mélanger avec une fourchette le Brie…
Pesto de pistaches sicilien
…uniques pistaches de Bronte. Il existe plusieurs variantes de ce pesto, avec des pignons (comme ici) mais aussi des noix (moins chères), l’ajout ou pas de fromage ou d’ail et enfin…
Gnocchi alla sorrentina (aux tomates, mozzarella et basilic)
…de pommes de terre farineuses type Bintje de même taille 150 g environ de farine + un peu 1 jaune d’oeuf une pincée de noix de muscade, sel et poivre…