Quelques recettes pour vous souhaiter joyeuses Pâques – Buona Pasqua!
…sauté aux herbes et citron – Agnello saltato con erbe e limone 5. Côtelettes d’agneau panées – Costolette panate e fritte 6. Agneau au four aux pommes de terre et…
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Pâtes au ragù de porc, sauge et zeste de citron
…italiens, la servir avec des pâtes (ah la pasta). J’ai utilisé des pâte sèches courtes comme les penne pour faire vite mais des fettuccine ou de des gnocchi de pommes…
La morille (infos pratiques et recettes)
…d’années (du moins sa forme originaire et sauvage) et en plus de 200 espèces. On a retrouvé des anciennes traces au Mexique, sa terre mère. Elle pousse en Europe, Turquie, Inde…
Finocchiona, le salami Toscan (infos, bonnes adresses et recettes)
…18 rue Vignon, 75009 Il y en a sûrement d’autres… Recettes avec du salami (plus générales) Croquettes italiennes de pommes de terre Bouquets de haricots au salami et mozzarella Salade…
Angel food cake aux fraises et ricotta
…T55 tamisée 40 g de fécule de pomme de terre ou de maïs la pulpe de 2 gousses de vanille ou le zeste de 2 citrons non traités ou d’autres…
Glace à la noisette
Glace aux noisettes Versione italiana più giù Hier je vous ai parlé de la pizza aux pommes de terre, une de mes madeleines street food, et aujourd’hui nous passons au…
Réussir la génoise – Pan di Spagna
…un mélange de farine et de fécule de pommes de terre une pincée de sel (facultatif) la pulpe d’une gousse de vanille ou le zeste d’un citron jaune non traité…
Gözleme, pain plat turc farci aux épinards et féta
…on peut trouver des pommes de terre, des oeufs, de la viande (notamment l’agneau), du fromage… – J’ai testé aussi la cuisson au four très chaud… C’est bon bien sûr…
Omnivore 2013 à Paris. Mes impressions
…Omnivore est un festival autour de jeunes Chefs mais aussi de producteurs (Terre Azur est leur sponsor, des produits magnifiques… vendus qu’en gros malheureusement) et de démo techniques. Il existe…
Tuiles au parmesan ou au pecorino
…plus friable et une saveur moins intense, vous pouvez ajouter un tout petit peu de farine ou de fécule de maïs ou de pomme de terre au fromage. Personnellement je…
Petits pains à l’huile d’olive – Panini all’olio
…de la pizza de pommes de terre : nostalgie ! C’est une peu des petits symboles discrets, bons, gentils de la cuisine italienne informelle…. des petits plaisirs. Idéaux comme apéritifs…
Dorade rôtie aux légumes du printemps
…temps, en changeant les légumes selon la saison. L’hiver j’opte plutôt pour du fenouil ou des pommes de terre alors que l’été je me lance avec les courgettes et les…