Le saindoux : infos pratiques et recettes
…pas du tout) dans toutes les régions. Par contre presque tout le monde avait un cochon et fabriquait du saindoux 🙂 Le pauvre, le saindoux a subit, bien avant le…
Résultats de recherche pour label/saindoux
Empanadas de viande
…ordinaire (T55) ou un mélange de T55 et T65 80 g de saindoux (voir ce billet sur le saindoux), ou, à défaut de beurre, fondus 8 à 10 cl de…
Cookies aux flocons d’avoine et gianduia
…les farines, en ajoutant du saindoux, en remplaçant le chocolat par le gianduia (chocolat à la pâte de noisette dont je vous ai parlé à propos de la mousse au…
Imbriulata, pain sicilien à la saucisse et aux olives
…de saindoux, je vous invite à lire le bel article de Marie-Claire. Le saindoux est un ingrédient ancien qui a beaucoup de vertus (chaque matière grasse a ses qualités, toutes…
Lasagne napolitaines (deux recettes)
…de céleri 1 gousse d’ail (facultatif) persil plat 30 g de saindoux (dans l’idéal) ou de l’huile d’olive (ou de la graisse de canard 😉 huile pour le bain de…
Ensaïmada (brioche espagnole)
…saindoux bien sûr). En tous cas c’est une des brioches espagnoles les plus connues, à juste titre car elles sont délicieuses. Des spirales moelleuses avec un coeur légèrement feuilleté, au…
Cookies au maïs et cranberries (sans laitages)
…restes de placards, j’ai remplacé une partie de la semoule de maïs par de la semoule de blé dur et le beurre par du saindoux. Ainsi les biscuits sont sans…
Piadina allo stracchino (le sandwich typique de l’Emilie-Romagne)
…de l’eau, plus de saindoux…). Vous pouvez rester dans le classique en utilisant ces proportions: 500 g de farine et 50 g de saindoux ou bien utiliser de l’huile dans…
Sbrisolona di Virginia- Crumble italien au maïs et aux amandes
…la campagne, une sorte de pâte dure avec uniquement de la farine de maïs, quelques noisettes, un peu de sucre et du saindoux. Pas très sexy 😉 Ce n’est qu’en…
Pâte à tarte sans oeufs : deux recettes et trois astuces
…du saindoux). La pâte est légèrement moins croustillante mais plus fine en goût je trouve. Sur la photo que vous voyez j’ai panaché beurre et saindoux et cela m’a satisfait….
Sfogliatelle frolle, chaussons à la ricotta et semoule typiques de la Campanie
…du problème. Il s’agit d’une sorte de chausson de pâte fabriquée avec du saindoux et une farce ultra parfumée à la semoule et à la ricotta. Apparemment, elles étaient préparée…
Sfince di San Giuseppe, beignets siciliens à la ricotta pour la fête des pères
…ça ne sera plus des sfince mais tout simplement des choux avec la ricotta 🙂 Traditionnellement on utilisait du saindoux et pas du beurre (pas repérable si loin) tant dans…