Le saindoux : infos pratiques et recettes
…pas du tout) dans toutes les régions. Par contre presque tout le monde avait un cochon et fabriquait du saindoux 🙂 Le pauvre, le saindoux a subit, bien avant le…
…pas du tout) dans toutes les régions. Par contre presque tout le monde avait un cochon et fabriquait du saindoux 🙂 Le pauvre, le saindoux a subit, bien avant le…
…ordinaire (T55) ou un mélange de T55 et T65 80 g de saindoux (voir ce billet sur le saindoux), ou, à défaut de beurre, fondus 8 à 10 cl de…
…les farines, en ajoutant du saindoux, en remplaçant le chocolat par le gianduia (chocolat à la pâte de noisette dont je vous ai parlé à propos de la mousse au…
…de saindoux, je vous invite à lire le bel article de Marie-Claire. Le saindoux est un ingrédient ancien qui a beaucoup de vertus (chaque matière grasse a ses qualités, toutes…
…de céleri 1 gousse d’ail (facultatif) persil plat 30 g de saindoux (dans l’idéal) ou de l’huile d’olive (ou de la graisse de canard 😉 huile pour le bain de…
…saindoux bien sûr). En tous cas c’est une des brioches espagnoles les plus connues, à juste titre car elles sont délicieuses. Des spirales moelleuses avec un coeur légèrement feuilleté, au…
…restes de placards, j’ai remplacé une partie de la semoule de maïs par de la semoule de blé dur et le beurre par du saindoux. Ainsi les biscuits sont sans…
…de l’eau, plus de saindoux…). Vous pouvez rester dans le classique en utilisant ces proportions: 500 g de farine et 50 g de saindoux ou bien utiliser de l’huile dans…
…la campagne, une sorte de pâte dure avec uniquement de la farine de maïs, quelques noisettes, un peu de sucre et du saindoux. Pas très sexy 😉 Ce n’est qu’en…
…du saindoux). La pâte est légèrement moins croustillante mais plus fine en goût je trouve. Sur la photo que vous voyez j’ai panaché beurre et saindoux et cela m’a satisfait….
…du problème. Il s’agit d’une sorte de chausson de pâte fabriquée avec du saindoux et une farce ultra parfumée à la semoule et à la ricotta. Apparemment, elles étaient préparée…
…ça ne sera plus des sfince mais tout simplement des choux avec la ricotta 🙂 Traditionnellement on utilisait du saindoux et pas du beurre (pas repérable si loin) tant dans…