...pas du tout) dans toutes les régions. Par contre presque tout le monde avait un cochon et fabriquait du saindoux 🙂 Le pauvre, le saindoux a subit, bien avant le...
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Empanadas de viande
...ordinaire (T55) ou un mélange de T55 et T65 80 g de saindoux (voir ce billet sur le saindoux), ou, à défaut de beurre, fondus 8 à 10 cl de...
Cookies aux flocons d’avoine et gianduia
...en mélangeant les farines, en ajoutant du saindoux, en remplaçant le chocolat par le gianduia (chocolat à la pâte de noisette dont je vous ai parlé à...
Imbriulata, pain sicilien à la saucisse et aux olives
...de saindoux, je vous invite à lire le bel article de Marie-Claire. Le saindoux est un ingrédient ancien qui a beaucoup de vertus (chaque matière grasse a ses qualités...
Cookies au maïs et cranberries (sans laitages)
...restes de placards, j’ai remplacé une partie de la semoule de maïs par de la semoule de blé dur et le beurre par du saindoux. Ainsi les biscuits sont sans...
Ensaïmada (brioche espagnole)
...saindoux bien sûr). En tous cas c’est une des brioches espagnoles les plus connues, à juste titre car elles sont délicieuses. Des spirales moelleuses avec un coeur...
Lasagne napolitaines (deux recettes)
...de céleri 1 gousse d’ail (facultatif) persil plat 30 g de saindoux (dans l’idéal) ou de l’huile d’olive (ou de la graisse de canard 😉 huile pour le bain de...
Pâte à tarte sans oeufs : deux recettes et trois astuces
...du saindoux). La pâte est légèrement moins croustillante mais plus fine en goût je trouve. Sur la photo que vous voyez j’ai panaché beurre et saindoux et...
Sbrisolona di Virginia- Crumble italien au maïs et aux amandes
...produit de la campagne, une sorte de pâte dure avec uniquement de la farine de maïs, quelques noisettes, un peu de sucre et du saindoux. Pas très sexy 😉 Ce...
Piadina allo stracchino (le sandwich typique de l’Emilie...
...de l’eau, plus de saindoux…). Vous pouvez rester dans le classique en utilisant ces proportions: 500 g de farine et 50 g de saindoux ou bien utiliser de l’huile dans...