Mostaccioli, biscuits siciliens au moût de raisin et fruit secs
…saindoux (si si, un peu comme celle des sfogliatelle ou des bocconotti). Vous pouvez le remplacer par du beurre, elle gardera son côté croustillant même si ce sera différent. De…
Résultats de recherche pour label/saindoux
Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Piadina, pain plat italien (recette et vidéo)
…la base, il s’agissait uniquement d’un mélange de farine et d’eau. Ensuite, on y a ajouté du levain et puis de la matière grasse (le saindoux). La piadina : le…
Sauce à la bolognaise, la véritable (recette et vidéo)
…absolument traditionnel et je dirais même plus, la matière grasse utilisée (hormis dans certaines régions) dépendaient aussi des classes sociales, les plus pauvres utilisaient du saindoux, plus disponible et les…
Biscuits italiens de Pâques
…d’olive vierge extra 50 g de saindoux (ou même de graisse de canard) ou à défaut de beurre un peu mou 2 petits oeufs entiers pour la pâte + 1…
Erbazzone pour un pique-nique italien (street food)
…à l’origine, comme dans beaucoup de pâtes de base, on utilisait du saindoux. En effet, dans beaucoup de régions, l’huile d’olive était une denrée rare, précieuse et la plupart du…
Pizza pasqualina (brioche au fromage typique de la Ombrie)
…oeufs…mais aussi de saindoux, la matière grasse des paysans. J’ai réussi enfin à en trouver, si blanc et si pur (bon c’est du cochon), il donne un goût spécial même…
Reginelle ou sesamini : biscuits siciliens au sésame
…pas étonnés de voir qu’on utilise beaucoup le sésame. Ces biscuits sont très simples, frugaux, croustillants et pas très sucrés. La présence du saindoux, du miel leur donne un goût…
Bocconotti, petits gâteaux calabrais (street food italien)
…Un contraste parfait avec la pâte. Un autre secret de ce gâteau (et c’est là qu’on voit son origine populaire) est le saindoux dans la pâte sucrée (frolla). C’est un…
Gnocco fritto de l’Émilie-Romagne (Street food italien)
…la pâte à pain ici enrichie de saindoux. Plus facile à faire que le pain en plus. Je ne vous dirai pas que c’est light (en même temps carnaval est…
Zeppole (o bignè) di San Giuseppe, beignets italiens pour la fête des pères
…saindoux mais bon la version au four est très bonne aussi (et surtout plus légère). Elle est d’ailleurs de plus en plus répandue dans les pâtisseries italiennes. Sur la photo…