Tiella di Gaeta (tourte italienne aux calmars et olives)
…ustensile particulier. Tiella : tourte-pizza farcie aux calamars, olives et câpres (pour 6-8 personnes) Pour la pâte : 250 g de farine riche en gluten (de gruau ou T45) 130…
Résultats de recherche pour label/sans gluten
2012 ! Et best of 2011 ;-)
…Gâteau chocolat amandes et café : gâteau italien profondément chocolaté et sans gluten. Devenu un point de repère 😉 Torta Barozzi: profondamente cioccolatosa con un consistenza e un’intensità uniche. Un…
Crêpes : recette de base et quelques astuces
…pour beaucoup de pâtes c’est une affaire chimique. Les proteines contenues dans la farine et qui formeront le gluten doivent s’hydrater avec le lait pour former une sorte de tissu….
Ossobuco alla milanese (in bianco)
…est sans gluten) mais si vous voulez une sauce plus dense, ajoutez-la. A servir bien chaud (ou même réchauffé 😉 avec un risotto alla milanese. Ossobuco à la milanaise (pour…
Gnocco fritto de l’Émilie-Romagne (Street food italien)
…de farine T45 (mieux si riche en gluten) – 80 g d’eau tiède ou de lait environ – 30 g de saindoux ou de beurre – 3 g de levure…
Crumble rhubarbe, flocons d’avoine et romarin
…de maïs aux fruits rouges ou le streusel figues et framboises (sans gluten), j’ai voulu tester celui aux flocons d’avoine, qui donnent toujours une touche en plus. J’ai remplacé une…
Pizzette à la tomate des fêtes de mon enfance
…vingtaine, pour 4 à 6 personnes) Pour la pâte à pizza : – 250 g de farine riche en gluten ou T45 (pour les adresses voir ICI) – 120 g…
Comment sont fabriquées les pâtes alimentaires (sèches) italiennes ? Visite du Pastificio Garofalo à Gragnano
…qualité du gluten, des protéines (elles peuvent aller jusqu’à 20-30%)… C’est les protéines d’ailleurs qui vont donner le goût. Une fois que la qualité est assurée, elle peut être utilisée…
Schiacciata con l’uva (focaccia sucrée aux raisins typique de la Toscane)
…au retour de vendanges 🙂 Très bon début de semaine ! Schiacciata au muscat noir (pizza sucrée typique des vendanges) (pour 6 personnes) – 300 g de farine riche en gluten…
Tarte briochée aux pêches et groseilles – Crostata brioche alle pesche
…(pêches, myrtilles, groseilles) et amandes (pour 6 personnes) Pour la brioche : – 250 g de farine riche en gluten (T45 ou encore mieux la farine spécial pizza) + un…
Brioche aux cerises séchées, épices et gelée de pommes pour le World Bread Day 2012
…gluten (ou T45) voir ce billet + un peu – 100 g (10 cl) d’eau tiède – 60 g de cerises séchées – 30 g de miel de citronnier –…
Small Plates and Sweet Treats, Diario italiano, La cucina romana e del Lazio et pleins de jolis coffrets de livres à offrir
…voi) ludici ed utili.. giusto per non rimanere a corto d’idee 🙂 Small plates and sweet treats de Aran Goyoaga (en anglais) Ce livre (caractérisé par des recettes sans gluten)…