Sorbet d’Orient aux agrumes et fleur d’oranger
…à 6 personnes) Sirop de base 26 cl (260g) d’eau minérale (plate) 230 g de sucre semoule 1 càthé de miel d’oranger ou de citronnier Sorbet 25 cl (250g) de…
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Panna cotta au chocolat au lait
…avez dans le même registre : une panna cotta au lait ribot et sirop d’érable une crème au chocolat et agar agar (super light 😉 un blanc-manger au sésame Et…
Gelatine, agar-agar, fécule, amidon : quelles équivalences et comment les utiliser ?
…et violette Blanc-manger au sésame Panna cotta au lait ribot et sirop d’érable Crème au chocolat et thé Avantages et inconvénients ? L’avantage (à part le fait qu’elle est d’origine…
Mousse légère au yaourt, rhubarbe rôtie et café, inspirée de Viki Geunes et Illy
…arrêter (115°C environ, en prenant un morceau de sirop et en le passant sous l’eau froide, la texture doit être molle). 3. Verser peu à peu sur les blancs d’oeuf…
Glace au sabayon (gelato allo zabaione)
…au sirop. Bon début de semaine à tous (profitez encore si vous êtes en vacances sinon, bonne rentrée 🙂 Glace sabayon (sans sorbetière) Glace au sabayon, gelato allo zabaione (pour…
Confiture de framboises à la rose
Confiture framboises Dernièrement, alors que ce n’est pas toujours dans mes habitudes, je suis en période conserves ! Après les pêches au sirop, le coulis de tomates voici une confiture féminine…
Zuppa inglese, le trifle italien à la crème et au chocolat
…de diamètre et ½ cm de hauteur. Mélanger la liqueur rouge avec l’eau et le sucre. Imbibez la génoise dans ce sirop. 3. Procédez au montage dans des verrines :…
Poudre d’écorce d’orange, juste magique !
…part les manger nature (toujours bon) ou en jus pressé, vous pouvez préparer ce sirop à l’orange (c’est ce que j’ai fait :-). Autres méthodes : – On peut faire…
Idées cadeaux gourmands de Noël de 5 à moins 30 euros
…raffinée très française. Tout est harmonieux, le cookies craquant avec la pointe de gingembre, la mousse délicate de cheesecake, le sirop d’érable qui apporte une note douce et originale et…
Delizie al limone (gâteaux à la crème de citron) : Un déjeuner de soleil a 5 ans !
…ici le limoncello exalte à merveille les citrons), remplacez-le par du sirop de citron (moitié eau, moitié jus de citron et 1 cs de sucre, le tout chauffé puis refroidi….
Sorbet au fruit de la passion et à la banane
…la banane en rondelle avec le reste de sucre (80 g) et la faire légèrement colorer. Verser dessus le sirop. Mixer le tout dans un bol de mixer avec la…
Sorbet pure fraise
…pas de sirop) mais en plus vous avez une petite astuce idéale pour le texture (chipée à Stéphane Glacier ;-)… … le sucre à confiture (qui contient de la pectine,…