Veau Marengo
…farine 1 verre de vin blanc 2 feuilles de sauge et une feuille de laurier (facultatif) persil pour servir huile d’olive vierge extra, sel et poivre 1. Éplucher les carottes…
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Risotto à la betterave et à la ciboulette
…2 gousses d’ail frais 1 bouquet de ciboulette 1/2 verre de vin blanc sec sel et poivre 1. Éplucher et couper la gousse d’ail en deux (en enlevant le coeur…
Risotto aux petits pois, risi e bisi comme à Venise
…risotto (dans l’idéal du vialone nano, à défaut du carnaroli ou de l’arborio) 60 g de parmesan râpé + un peu pour servir 1 verre de vin blanc sec 1…
Moussaka grecque
…400 g de viande hachée de boeuf 400 g d’échine de porc hachée (par le boucher) 1 oignon jaune ou rouge 2 gousse d’ail 1 verre de vin blanc ou…
Salade de poulet en caponata sicilienne
…de vinaigre de vin, remplacer le mélange vinaigre-sucre par 2 cs de vinaigre balsamique… certes ce ne sera pas sicilien 😉 – Ce n’est pas une ratatouille du tout mais…
Filets de canard frais et fumés, polenta crémeuse et salade tiède de tomates + vidéo
…10 à 15) 1 verre de vin blanc sec sel et poivre Polenta crémeuse : 180 g de polenta précuite (cuisson instantanée, 2 min environ) 40 cl d’eau 40 cl de…
Les véritables lasagne à la bolognaise italiennes et 4 astuces pour les réussir
…50 g beurre 1 carotte 2 branches céleri 1 oignon jaune 1 verre vin rouge (ou, à défaut du blanc) 2 verres lait frais entier 2 feuilles laurier sel poivre…
Risotto à la courge butternut et au comté
…ibérique…. 3 feuilles de sauge 1 verre de vin blanc sec 1/2 oignon jaune émincé sel et poivre 1. Dans une poêle à fond épais et sans matière grasse, chauffer…
Pintade en cocotte aux clémentines
…de laurier 1 verre de vin blanc sec les graines d’une demi-grenade à ajouter aux pommes de terre à la graisse de canard d’hier graisse de canard (50 g) sel…
Mousse de foies de volaille
…g de beurre demi-sel) 5 feuilles de sauge fraîche 3 càs de vin liquoreux (marsala, porto…) (facultatif) une échalote moyenne (ou deux petites) sel et poivre huile d’olive vierge à…
Sauté de veau à l’italienne (spezzatino)
…terre 300 g de tomates en boîte 1 verre de vin blanc 1 oignon jaune émincé 1 branche de romarin + un peu pour servir 1 branche de sauge avec…
Brochettes de poulet yakitori
…ou un vin liquoreux sec) 3 càs de mirin (vin de riz, sorte de saké mais plus doux et moins alcoolique, utilisé comme condiment) 1 càs rase d’amidon de maïs…